福島県はそもそも牛肉消費量が全都道府県の中でもかなり低くて、下から２～３番の時もあったくらいなんです。福島の牛はせっかく美味しくて、東京でもいい値段で出しているところが多いのに、福島では福島牛を出しているところが少ない。しかも、震災があってからは生産者に対する世間の風当たりが強くて、ものは安全で素晴らしいのに福島牛ブランドが風評被害でダメージを受けてしまった。そんな今だからこそ、地元の人が福島牛を食べていかないとブランド力も上がらないだろう！と思って、ランクの高い牛肉を地元の方が手ごろな値段で食べられるように経営努力をしているんです。

高くて上質な肉を出すお店ってなかなか限られていると思うんです。だからうちでは、ファミリーや若い世代にも気軽に上質な肉を食べてもらえるようなお店づくりをしています。今までA5ランクの肉を食べたことがない方も「ちょっと今日は注文してみようかな？」と思ってもらえるように価格も抑えめに設定しているんですよ。もちろんこれには工夫があります。
小売店や仲介業者を通さず、自ら競りに出て肉を仕入れたり、自分で直接切り分けて精肉したりと、かなり手間はかかるんですが（笑）。でもそういう工夫があるからこそ、上質なお肉を手ごろな価格で皆様の元にお届けできるわけです。この努力で、福島牛の味を知るきっかけになってくれるといいですね。

昔はこの店も安さを大事にしていて、輸入牛を使っていたりもしたんだけど、今はそうじゃない。福島牛は上質なお肉だから、少し値段が高いかもしれないけど、だからこそ一回は食べてみてほしいんです。いっぺん食べればうまい牛の味を舌が覚えちゃって、きっとそれを忘れられなくなるはず。普段から食べるようなお肉とは違うけど、ちょっと特別な日とか、いつもよりちょっと良いものを食べたいっていうときには、福島牛のおいしさを思い出して、食べに来てくれると嬉しいですね。