ふくしまGyu!レシピ

「今日のご飯、どうしよう?」そんな悩めるあなたは必見!福島の料理研究家みきてぃママが、簡単おいしい福島牛レシピをご紹介しちゃいます❤

みきてぃママ(中村美紀)

郡山市在住の栄養士・ジュニア野菜ソムリエ※。家庭料理研究家。大手スーパーの総菜部バイヤーとして数々の商品開発に関わった経験から、4人の子どもたちを育てる傍ら料理教室を開設。昔ながらの食を忙しい現代人のためにアレンジしたシンプルレシピに定評がある。 ※日本ベジタブル&フルーツマイスター協会が認定する資格

12月から1月ってイベント盛りだくさんですよね!私、今年のクリスマスはお友達と
ホームパーティしようかと思ってるんです。ケーキの準備はもう済んだけど、
何かみんなが喜んでくれるような特別なお料理も用意したいなぁ…。
それならローストビーフがオススメ!ローストビーフってすごく上級者向けな
料理って感じしません?でも、実はお家でも手軽にできるレシピがあるんです
ちょっと時間はかかるけど、基本は放っておいて→オーブンにおまかせ(笑)!
どなたでも作れる上に食卓もパッと華やぎますよ★
12月のレシピ

おうちでカンタン!ローストビーフ ※所要時間75分

材料(2~3人分)

牛ももブロック肉
500g~600g
粗塩
小さじ1/2
ブラックペッパー
少々
ローリエ
4~5枚
ごま油
小さじ2
にんにくのすりおろし
小さじ2
オリーブオイル
大さじ1
◆和風わさび醤油ソース
ローストビーフから出た肉汁
大さじ2
(肉汁があまり出なければ水を足す)
醤油
大さじ1
本みりん
大さじ1
日本酒
大さじ1
玉ねぎのすりおろし
大さじ1
わさび
少々

作りかた

  • ブロック肉は常温に出して2時間ほど置いておく。塩、こしょう、にんにくのすりおろしを肉の表面にしっかりすり込んで、タコ糸でぐるぐる巻きにする。ローリエを肉とタコ糸の間に挟み込む。30分ほど味がなじむまで常温に置いておく。
  • フライパンを強火で熱し、オリーブオイルをひき表面に焼き色がつくまで軽く焼いたら、200℃に熱したオーブン中段で15分ほど焼く。(オーブンシートを敷いて焼きます。焼き時間はオーブンの機種や肉の大きさによって調整してください)
  • 焼きあがったらオーブンシートのままアルミホイルにぴっちり包んでタオルを巻き、30分ほど粗熱が取れるまで置く。
  • 余熱で火を通す間肉汁が出る。それを小鍋にわさび以外の材料を入れてさっと温め、冷めたらわさびを入れて出来上がり。ソースをかけて召し上がれ。
レシピ、監修・CookingStodio「I-e」  中村美紀(mikttymama)

ワンポイントアドバイス

冷蔵庫から出してすぐだと中心部が冷えていてうまく中まで焼けないので注意。冷蔵庫から常温に出して2時間ほど置いて。部位は赤身の多いモモ肉、和牛なら是非ランプを使うとよいでしょう。脂身の多い部位は向きません。福島牛の旨みをギュギュッと味わえるメチャウマレシピですよ♡

あやみんの試食レポート

口に入ったときにモサッとしなくて、とにかくジューシ!肉の良さがギューッと詰まっているのがわかりますよ!ちょっぴり和風のタレもローストビーフとの相性ばっちり!私も絶対作りたいです♪

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