カドヤカフェ

KADOYA CAFE

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社長メシ

丸秀水産株式会社 

福島の美味しいものは、福島の社長に聞け!ということで、月に一回、福島県で活躍中の社長にお気に入りのメニューと、仕事観について根掘り葉掘り伺う「社長メシ。」。第9回目は、いわき市中央卸売市場内でもひと際活力あふれる丸秀水産株式会社の社長、森田裕さんにご登場いただきます。
常に先を見据えて会話をする知性と昔ながらの魚屋さんの活力を併せ持つ社長の仕事に対する姿勢や生き様などを、時間が許す限り伺って参りました!

社長のおきにいり失敗を失敗だと思わなければ失敗じゃないんです。

初めてKADOYA CAFEさんにお邪魔した時は衝撃的でした。出された水がまず美味しい。そして、出される料理もこれまた美味しい。ここで初めて金目鯛のポワレというものを食べたんです。私の中で、金目鯛と言ったら刺身か煮魚しかなかったので驚きでした。その後、社員全員で食事会をした時にも全員が絶賛でした。うちの社員は職業柄、美味しいものを食べ慣れているので、これは珍しいことなんです。普通は、まず私が「美味しい」って言わないですから。

こちらは「いわき味噌」で有名な小野園次郎商店さんのお店。オリジナルの商品として魚の味噌漬けを開発しようと思い、いろんな味噌を食べ比べていた時期があったんです。その時、特に美味しかったのがいわき味噌。すぐに小野社長に連絡しましたよ。最初にお会いしたのが3年前くらいなんですが、今ではうちの売れ筋商品のひとつです。私はいわき市が大好きなので、いわきの食材を使ったオリジナル商品の開発を常に考えています。

テレビや新聞でも取り上げてもらっている「地魚骨太ハンバーグ」。これは、学校給食関係者の「子ども達に足りてないのはやっぱりカルシウムだよね」という声や、私の母が患っている骨粗鬆症がきっかけ。学校でも介護施設でも、骨があるとなかなか食べてもらえないんです。だから、商品が出来上がるまでは思考錯誤の繰り返し。ハンバーグというハンバーグは、市販されているものを含めて全部食べたと思います。商品の完成後に、保育園の子ども達が食べてる姿を見る機会があったんですが、「おいしい~!」って言ってくれて。本当に可愛かったしホッとしたのを覚えています。

ものづくりって、失敗を失敗だと思わなければ失敗じゃないんです。「こうやっちゃいけない」という事が分かっただけでも前進だと考えています。同じ失敗を二度しなければいい。商品開発を進めるに当たって、次の一歩を踏み出せるんだったら大成功じゃないですか?失敗は全て成功だ。失敗は全て成功の元なんだっていつも思っています。

KADOYA CAFE (いわき市中心部/カフェ・喫茶店)

シェフTAKAGIおまかせランチコース

…2000円 

地元食材を贅沢に使用し、魚と肉のメイン2品を盛り込む豪華フルコースは「料理は目から楽しむもの」というオーナーのセンスが光る逸品。その日に仕入れた素材でメイン料理が決まるこのコースは、毎日がサプライズメニューという点も森田社長のお気に入りポイント。パン職人が毎朝焼き上げるパンは、店頭販売も行う人気商品。豊富な種類から、その日のメニューにぴったりのパンを、シェフTAKAGIがセレクトしてくれます。

更に、食後のデザートと一緒に頂く珈琲も自信作。珈琲好きが高じて豆を煎る小屋を庭に建ててしまった程のこだわりは、一口飲めば分かるはず。
これだけのラインナップでありながら、地元の方に気軽に楽しんで欲しいとの願いから、低価格に設定されているのも見逃せないポイント。素敵なお庭を見ながら、ゆったりと味わう極上のランチはいかがでしょうか。

社長のおしごと脇役がしっかりしていないと主役は活きないんです。

いわき市中央卸売市場で仲卸業をおこなっています。仲卸というのは、市場で競りをおこなった後、スーパーマーケットや鮮魚店、ホテル旅館関係、おみやげ屋さん、そういった所に商品を卸す仕事です。この仕事をする上で必要になったのがオリジナルの商品。前述した地魚骨太ハンバーグが代表です。現在は水産大手元卸と地元の加工業者といわき市の水産振興室と連携して商品開発をしています。先日おこなった試食会では、魚を使ったメンチカツや魚漬、かりんとうも出品してみました。試食会ではメンチカツが大人気でまさに主役。でも脇役がしっかりしていないと主役は活きないんです。脇役も決して粗末にしてはいけない。いずれ主役になるかもしれませんからね。

うちの会社にも優秀な人間とそうじゃない人間がいます。優秀な人間は、いずれ私の代わりに社長になるかもしれません。そんな彼らは、周りの人間を大事にしていかないといけないんです。全員社長では会社は成り立たない。きちんと裏方で働いてくれる人間がいて、初めて会社が成り立っていくんです。でも、うちの社員の元気はみんな一緒。うちの会社はテンション高いですよ(笑)。

社長を知る

名前:森田 裕 yutaka morita
出身:いわき市内郷
生年月日:昭和28年3月28日         
干支: 巳
血液型:A型

ふくしま占い滝桜

社長一門一答

■ 似ているとい言われる有名人:小堺一機。なんでだろうね。頭かな(笑)。
■ 今日来ている服:清潔感が第一です。ネクタイはしませんが、白系のワイシャツが好きです。
■ 愛車:トヨタのクラウンマジェスタ。
■ 学生時代の部活動:テニス部。特に理由は無かったんですが、上流階級の人たちがするスポーツに憧れました。
■ 影響を受けた本:五木寛之の「蒼ざめた馬を見よ」
■ 小さい頃の将来の夢:テレビを観て俳優さんになりたいと。どうやったらテレビに出られるの?って思ってました。
■ 1ヶ月のおこづかい:決まってませんが、5万円くらいかな。タバコも吸わないし、パチンコも麻雀もしないので、使うのはコーヒー代と競馬ですかね。
■ 休日の過ごし方:私にとって休日はありません。カツオもマグロも止まったら死んじゃいます。私も止まったら死んじゃうんですよ(笑)。
■ お気に入りの福島土産:もちろん、地魚骨太ハンバーグ!
■ 座右の銘:「闘争心」。結婚式で一筆書いたりするでしょ。20年間変わらずこの言葉。男が闘争心を忘れたらおしまいだって思っているんです。仕事っていうのは戦いですから。

社長の生き様

[幼少期] 今とは正反対。すごい引っ込み思案で内気。闘争心のかけらもなかったですね。

[学生時代] 音楽が好きで、中3からエレキバンドを組んでいました。ベースを担当していました。高校卒業したら東京に行って、グループサウンズやりたかったんですけど、魚屋になっちゃいました。音楽は今でも好きですよ。

[新入社員時代] 最初は内気で声も小さくて。岸壁で海に向かって発声練習をしたんですよ。潮風でドンドン声がつぶれてくるんです。昔はボーイソプラノだったのに、こんな声になっちゃったんです。今は、海の男らしくて気にいってますけどね。

[転換期] 平成2年の大降格人事。水産業から身を引く事も考えたのですが、先輩の「神様は、その人の持っている能力で乗り越えられる試練しか与えない。」というアドバイスを元に我慢と辛抱の連続でした。

[現在] 全国に通用するオリジナル商品を作っていきたいと思っています。今はいわき市が主ですけど、2、3年以内には福島県全域、5年以内に全国を狙っています。頭の中では常に成功しか思い描いていません。必ずやる。出来るまでやり続けます。

若いサラリーマンにひとこと

とにかく、我慢と辛抱が出来る人間になれ!!

とにかく我慢と辛抱です。人間、いい時ばかりではないんです。どちらかと言えば苦しい時の方が多いはずです。だからこそ、苦しい時に我慢できない人間はダメ。たとえ上手く行かなくても「粘り」なんです。まずやってみる。そして、本気でやってみる。出来るまでやる。必ず成し遂げる。という強い意志を持って欲しいですね。

また、うちの会社では新入社員に挨拶が基本だと言っています。「おはようございます」と口にしても、相手に聞こえなければ挨拶じゃないと思うんですよ。例えば、「売りたい」「買って欲しい」という気持ちも、相手に伝わらなければ誰も買ってくれないですよね?つまり、一回一回が勝負なんです。

■社長の会社

名前:丸秀水産株式会社
住所:福島県いわき市鹿島町鹿島1
従業員数:20名
事業内容:いわき中央卸売市場にて水産物生鮮魚介類の販売、仲卸業。
オリジナル商品の開発と販売。

We Love ふくしま!福島っていうと海なんですよ。

私は、ずっと水産業に携わっているもので、どうしても福島っていうと海のイメージしか湧いてこないんですね。中通りや会津の方はみんな山のイメージかもしれないですけども、私にとっては海なんです。太平洋を見ながら育ち、ずっと仕事をしてきたので。福島市に住んでいる娘がいるんですが、「お父さん、やっぱり海はいいよね」って言うんです。

特にいわきの人はカツオが大好きで、私のまわりには一年中カツオを食べていても飽きないという人がいっぱいいます。私の人生カツオと共にあるようなものです。なので、全国の人達にいわきの美味しいカツオを食べて欲しいですね。

プレゼント

■ 期間:2010年5月27日~2010年6月26日まで
■プレゼント:「シェフTAKAGIおまかせランチコース」
■当選者数:1名様

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女性

郡山市   20代   ぐんちゃん さん     (2010/05/26)

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女性

郡山市  20代  ぐんちゃん さん   (2010/05/26)

いわき味噌が営むレストランです。見た目がすばらしい料理と外が見渡せる開放的な作りの店内が素敵です★味噌パン美味しいですよ♪

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