ふくラボ!編集部が県内の酒屋さんを訪ね、
店主さんイチオシのお酒とそれに合う食材やメニューをご紹介!
石川町
山桜(有)齋藤酒店
山桜(有)齋藤酒店
専務取締役 齋藤一史さん
専務自ら蔵元へ足を運び取り揃えた酒と、『蔵元の姿が見える』接客が特徴の齋藤酒店。ご紹介いただくのは、石川郡古殿町「豊國酒造」の「一歩己(いぶき)」です。
齋藤酒店の一番人気の銘柄だという「一歩己」。口の中に広がる甘味と旨味、そこにわずかな苦味が加わり飽きのこないおいしさが楽しめる“芳醇旨口酒”です。「四季折々の食材と合わせられるお酒」と語る齋藤さんですが、これからの季節にはさっぱりした料理と合わせるのがオススメだそう。そこで夏にぴったりなアレンジメニューを2品作成しました♪
山桜(有)齋藤酒店
【住所】 | 〒963-7859 石川郡石川町字南町79 |
---|---|
【TEL】 | 0247-26-2046 |
【営業時間】 | 9:00~19:30 |
【店休日】 | 火曜日 |
焼き茄子の南蛮豚しゃぶ
- ●豚ロースしゃぶしゃぶ用薄切り肉…400g
- ●茄子…2本
- ●玉葱…1/4個
- ●みょうが…1個
- ●刻み小葱…適量
- ●サラダ菜…適宜
- ●サラダ油…大さじ3
- 〈南蛮だれ〉
- ●めんつゆ(3倍希釈)…70ml
- ●水…1/2カップ
- ●調味酢…1/4カップ
- ●酒…大さじ1
- ●鷹の爪…2本
- ①玉葱はスライサーでスライス、みょうがは半分に割って薄くスライスする。鷹の爪は種をとって小口切りしておく。
- ②茄子は半分に割って隠し包丁を入れ、油をひいたフライパンに入れて蓋をし、両面を蒸し焼きする。
- ③②をバットに並べて玉葱をちらし、合わせておいた南蛮だれを熱いうちに入れてラップでぴっちりと蓋をして冷蔵庫で2~3時間冷やす。
- ④豚ロースを色が変わる程度に湯がき、サラダ菜の上に盛り、③をのせ、みょうがと小葱をのせたら出来上がり。
トマトのおひたし
- ●トマト(小さめの物)…4個
- ●大葉…2枚
- 〈だしつゆ〉
- ●白だし…大さじ2
- ●酒…大さじ1
- ●きび砂糖…大さじ1
- ●水…120ml
- ①トマトはおしりの部分に十文字の切り込みを入れ、沸騰したお湯に5秒くぐらせて氷水にとり、湯むきする。
- ②だしつゆを合わせて温めて砂糖を溶かし、ポリ袋に入れる。だしつゆが温かいまま①を入れて空気が入らないように口を結び、冷蔵庫で一晩寝かせる。
- ③ひとつずつ器に盛り、千切りした大葉をのせたら出来上がり。
レシピ監修 Cooking Studio I-e(イーエ) 料理研究家 中村美紀先生