ふくラボ!編集部が県内の酒屋さんを訪ね、
店主さんイチオシのお酒とそれに合う食材やメニューをご紹介!
いわき市
(有)あわのや酒店
(有)あわのや酒店
坂本由美子さん
今回は、いわき市平大工町の「(有)あわのや酒店」3代目、坂本由美子さんにお話をうかがってきました! お客様第一かつ活気のある接客で、リピーターも多いお店です。 ご紹介いただくのは、いわき市「四家酒造」の「又兵衛 純米酒 いわき郷」。
長年いわき市民から愛され続け、四家酒造の看板とも呼べるのが「又兵衛」。中でも「いわき郷」は、すっきりとした飲み口と確かな旨味が人気のお酒だといいます。 『いわき郷の特徴は、極端に甘いとか辛いということはなく、しっかりとした味わいと香りがあるということ。そのため、どちらかというと淡泊な食材や料理よりもしっかりとした味付けの料理に合いますね。私は、株式会社おのざきさんが販売している「厚揚げソフトかまぼこ」を、バター焼きにしたものと合わせるのが好きです』と坂本さん。 いわき郷をより美味しく楽しむためのアレンジレシピを2品ご紹介します。
(有)あわのや酒店
【住所】 | 〒970-8026 いわき市平字大工町11-8 |
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【TEL】 | 0246-22-3311 |
【営業時間】 |
平日 9:30~19:30 日・祝日 10:00~18:00 |
【店休日】 | 水曜日 |
かまぼこのしそ明太サンド
- ●市販の揚げかまぼこ…4個
- ●青じそ…2枚
- ●明太子…大さじ1
- ●マヨネーズ…大さじ1/2
- ①明太子は皮から中身をこそげとり、
マヨネーズと混ぜる。 - ②かまぼこの真ん中に切れ目を入れ、
青じそ1/2枚挟み、①を入れたら出来上がり。
カツオと舞茸の生姜煮
- ●カツオの刺身…200g
- ●舞茸…50g
- ●生姜…2片
<合わせ調味料>
- ●日本酒(いわき郷)…50ml
- ●水…50ml
- ●醤油…大さじ3
- ●砂糖…大さじ2
- ●みりん…大さじ3
- ①生姜は千切りして、ひとつまみを飾りに残しておく。舞茸は小房にわけておく。
- ②カツオの刺身は一度熱湯にくぐらせて臭みを取る。
- ③合わせ調味料と生姜を煮たてたところに②を入れ、中火で煮詰めていく。一度煮汁が残っている状態で冷まし、再び火にかけ、煮汁を煮詰めて照りを出す。急冷させるとしっかりとした照りが出る。
レシピ監修 Cooking Studio I-e(イーエ) 料理研究家 中村美紀先生