福島牛でつくる！みそ漬けステーキレシピ｜福島牛販売促進協議会Presents

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福島牛でつくる！みそ漬けステーキレシピ｜福島牛販売促進協議会Presents

レシピを教えてくれるのはこの方！

: ミキティママ（中村美紀）

郡山市出身、仙台市在住。栄養士・野菜ソムリエ。大手スーパーのトップバイヤー、専業主婦を経て料理研究家の道へ。2007年に料理教室Cooking Studio I-e(イーエ)を立ち上げ、4人の子どもを育てる傍ら「忙しいママがすぐ作りたくなる時短レシピ」を教えている。受講者数は延べ4500名。; 料理教室開催しています！お気軽にお問い合わせくださいね★
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詳細は、とうほくI-eごはん。をチェック！
http://mikttymama.exblog.jp/

材料2人分

福島牛のみそ漬けステーキ

福島牛モモステーキ用: 200～250g　2枚

Aにんにく味噌

白みそ: 大さじ3

みりん: 大さじ2

にんにく: 1片

付け合わせ

しいたけ: 2個

蓮根8mmの輪切りにしたもの: 2枚

しし唐: 4個

九条ネギ: 適宜

つくりかた

1

下ごしらえをする。にんにくをすりおろし、味噌とみりんをよく混ぜる。しし唐はフォークなどで穴をあける。しいたけは十字に表面をカットする。蓮根は大きければ半分にカット。

つくりかた1の写真

POINT: しし唐に穴をあけると、油はねを避けられます。また、蓮根は酢水にさらすと色変わりしません。

2: 包丁の背で肉をたたき、厚みを揃える。

POINT: 肉をやわらかくする効果があります。

3

味噌を肉の表面に塗り、ぴっちりとラップをして30分～一晩おく。

つくりかた2の写真

4

漬けあがったら味噌をスプーン等でこそげとり、フライパンに油をひかずにそのまま福島牛を入れて強火にかける。じゅーっと音がしたらしいたけ、しし唐、蓮根を入れ、弱火にして蓋をし3分蒸し焼きに。ひっくり返してさらに3分蒸し焼きにする。

つくりかた3の写真

POINT: 弱火でじっくり火を通すと、上手にレアステーキが作れます！

5

肉を包丁でカットして、野菜を盛り付けたら出来上がり。

つくりかた5の写真

クリスマスやお節料理にも使えるレシピ。福島牛はモモ肉でもしっかりと「サシ」が入っているから、油をひかずに焼いてもOK。じっくりと弱火で焼くことによって、本格レアステーキが焼けちゃいます。白みそがない時は普通のお味噌でもOKですが白みそに比べて塩分量が高いので、みりんと1：１くらいの分量にしましょう。ぜひ作ってみてくださいねー！

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