簡易的なハウスで行う「自然型栽培」を開発
福島県は簡易的なハウスで行う「自然型栽培」という方法を開発しました。冷暖房を使用せず、自然に近い環境で成長させるため、天然の「ほんしめじ」に近い肉質・味・香りが楽しめます。
日本で最も美味しいきのこと言われる「ほんしめじ」。
栽培が難しいこの「ほんしめじ」の自然栽培に初めて福島県が成功しました。
今回は、「ホテルハマツ 和食堂 松林」「アランチャ」の2店舗に、福島県産「ほんしめじ」を使った、秋を感じるメニューを作っていただきました!
福島県は簡易的なハウスで行う「自然型栽培」という方法を開発しました。冷暖房を使用せず、自然に近い環境で成長させるため、天然の「ほんしめじ」に近い肉質・味・香りが楽しめます。
今後、協力いただける生産者をさらに増やし、より安定的に「ほんしめじ」をお客様にお届けする体制を構築していきます。品物の出荷時期は、10月中旬から11月中旬を予定しています。
福島県産「ほんしめじ」は大きいものだと長さ15センチ、傘が直径10センチ以上になるものも。歯切れ、舌触りも良く、噛むほどにきのこの繊維がほどけていきます。豊かな食感が楽しめます。
上品で凝縮されたうまみがあり、和食、洋食、中華、イタリアン・・あらゆる料理と相性抜群です。濃厚なダシがたくさん取れます。試食した料理人の方々からも絶賛いただいています。