人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！
そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
更新日：2020年09月14日(月)
醤油の豊かな香りが包む、肉の旨味と確かな食感。飲食業の厳しさを知りつつ、あえて挑む覚悟の麺作り。
らーめん麪屋（むぎこや）（白河市）
白河市のらーめん麪屋（むぎこや）。イチ押しのチャーシューメンは、香り豊かな醤油スープと肉のしっかりした食感が特徴だ。飲食業の厳しさを味わいながら、より旨い一杯を目指し努力を重ねる店主。再始動したラーメン作りで目指すものとは…。
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ら～めん石狩（福島駅周辺）
辛味の刺激が引き立てる、レモン風味の塩スープ。受け継いだ父の味を守り、新境地にも挑む日々。
福島市の中心市街地にある、ら～めん石狩。看板メニューは石狩辛みそら～めんだが、新しい味を求める店主がなつにぴったりのラーメン作りに腕を振るっていた。レモンが香る塩スープを、自家製ピリ辛調味料が引き立てる！店主入魂の人気商品に、ふくラボ！編集部が迫った。
2019年08月12日(月)更新
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中華そば 香伏（須賀川市）
飯豊山の伏流水を使い、厳選素材から抽出した旨味。こだわりを信じ抜く店主が、我流を貫いた中華そば。
厳選したサンマ節や飯豊山の伏流水などを使用する「中華そば香伏」。店長の話から明らかになったのは、あまりに強いラーメンへのこだわりだった！趣味から始まったラーメン作りの歴史、我流で磨かれた味わいなどを、ふくラボ！編集部が解き明かしてゆく。
2019年07月08日(月)更新
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麺屋さ近（平・内郷・北部）
独自の美味を追求する、こだわり店長の新たな挑戦。鶏&豚出汁のラーメンがスパイシーに大変身！？
2016年のオープンから注目を集め続ける「麺屋さ近」。もはや、いわき屈指のラーメン店と位置づけても過言ではないだろう。独自のおいしさを追求する店長が、考案した新メニューは、ふくラボ！編集部も初めてという衝撃の食べ方だった！
2019年06月10日(月)更新
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うえんで（会津若松市）
会津の地元食材にこだわった淡麗な塩味。若き3代目が挑む、百年愛される店づくり。
50年近くもラーメンを作り続けている会津の老舗「うえんで」。若き3代目店主は新商品の開発やイベント出店など、これまでやってこなかったことにもチャレンジを続けている。そんな店主の想いと、そこから作り出された自慢のラーメンにふくラボ！が迫る。
2019年05月13日(月)更新
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麺屋しん蔵（二本松市）
3種のチャーシューが彩る、こだわりの醤油。地元の老若男女に、広く味わってほしい一品。
二本松に2018年にオープンした話題の新店「しん蔵」。そこでは、「田舎の醤油」や「百姓の塩」など、気になるネーミングのメニューが並ぶ。しかしそのラーメンは、華やかに飾られたチャーシューをはじめ、手の込んだものばかり。故郷である二本松を盛り上げる店長に、そのこだわりについて語っていただいた。
2019年04月08日(月)更新
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バカ増しの里 ジャンクラーメンじおん（郡山市東部）
たくさんの偶然と挑戦が重なって生まれた一杯。量に加え、豚の旨味を生かしたスープも魅力。
福島県にも徐々に進出しているガッツリ系ラーメン。この“怪物”を記事にするべく、郡山で人気のお店へ。それが店名からしてテンションの上がる「バカ増しの里 ジャンクラーメンじおん」である。果たして、そこで編集部が目にしたものとは！？
2019年03月11日(月)更新
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手打ち中華そば 白土家（広野町）
工事関係者に愛される香り高いチャーシュー。丼に溶け込んだ、ふるさと広野町への思い。
浜通りの広野町。最近は広大なサッカーのトレーニングセンターが再開して話題となっている。そのすぐ近くに店を構えるのが「手打ち中華そば 白土家」だ。きっとトレーニングセンターを作った工事関係者も通ったに違いない、常連に愛されるラーメン。その味を作り出す店主を訪ねた。
2019年02月12日(火)更新
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UFOふれあい館・UFO物産館（福島市南部）
鶏や飛び魚など空飛ぶ食材を使ったラーメン。観光施設の客足回復を目指して作られた味。
福島市飯野にある気になりすぎるスポット、UFOふれあい館。実はこの場所、福島県内のラーメン業界では、「もはや観光地のラーメンというレベルではない。ラーメン屋だ」と話題になることの多い場所でもある。ふくラボ！もついに、UFOふれあい館に併設する「UFO物産館」へと乗り込んだ。
2019年01月15日(火)更新
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太鼓のぼお（白河市）
自然な味へのこだわりと洋食の経験が生み出した「醤油でも塩でも味噌でもない」不思議な一杯
白河市に不思議なラーメンがあるという話を聞きつけたふくラボ！編集部。目的は「太鼓のぼお」というお店の、琥珀という看板メニューである。元々は洋食のシェフだったが、我流でラーメンの腕を磨いた店主。そのこだわりと経験が生み出すラーメンの謎に、ふくラボ！が迫る。
2018年12月10日(月)更新
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むらかみ亭（三春町）
ほどよい辛味を優しく包む、白ゴマの風味。長年作り続けて花開いた、桜の町の担々麺。
三春町の観光エリアで長年営業している「むらかみ亭」。元々は食堂だったお店が、担々麺をメインにしたお店となったのは10年ほど前。現店主がお店を継いでからだ。その後も時代に流されず、担々麺を作り続けた店主が目指すものとは？
2018年11月12日(月)更新
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赤れんが（喜多方市）
飯豊山の伏流水が生む、出汁の旨味と深み。理想の味を求め続けた、父と娘の喜多方ラーメン
喜多方市の市街地から少し離れた三津谷集落に佇む「赤れんが」。その名の通り、レンガ造りの味のあるお店には、喜多方を愛し、喜多方ラーメンを愛する店長が、手間を惜しまずにラーメンを作り続けているという。そんなウワサの真相を確かめるため、ふくラボ！編集部が調査に乗り出した！
2018年10月09日(火)更新
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ラーメン 一本松（須賀川市）
先代から受け継いだ体をいたわる思いに、栄養士の知見を加えた野菜たっぷりの香ばし麺
須賀川市の老舗「ラーメン一本松」。具材としてもたくさんの野菜が乗るだけでなく、動物性の出汁と、野菜をたっぷり使った出汁で人気のお店だ。その出汁を使った塩ベースのスープに、熟成させたゴマだれを合わせた納得の一杯。この「ごまラーメン」を考案した、栄養士の資格を持つ店主に密着した。
2018年09月10日(月)更新