人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！
そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
更新日：2020年02月10日(月)
ふるさと喜多方市を離れ、独自に進化した塩ラーメン。伊達鶏の香りにこだわった、黄金色の半透明スープ。
極塩ラーメン 鬼生田（郡山市）
郡山市郊外にある極塩ラーメン 鬼生田。そば屋として2007年にオープンし、2017年からはラーメンも味わえる店となった。店主の出身地は喜多方市。喜多方ラーメンを源流としつつ、そこから離れて独自の味を追求する姿を追った。
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手打ち中華そば 白土家（広野町）
工事関係者に愛される香り高いチャーシュー。丼に溶け込んだ、ふるさと広野町への思い。
浜通りの広野町。最近は広大なサッカーのトレーニングセンターが再開して話題となっている。そのすぐ近くに店を構えるのが「手打ち中華そば 白土家」だ。きっとトレーニングセンターを作った工事関係者も通ったに違いない、常連に愛されるラーメン。その味を作り出す店主を訪ねた。
2019年02月12日(火)更新
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UFOふれあい館・UFO物産館（福島市南部）
鶏や飛び魚など空飛ぶ食材を使ったラーメン。観光施設の客足回復を目指して作られた味。
福島市飯野にある気になりすぎるスポット、UFOふれあい館。実はこの場所、福島県内のラーメン業界では、「もはや観光地のラーメンというレベルではない。ラーメン屋だ」と話題になることの多い場所でもある。ふくラボ！もついに、UFOふれあい館に併設する「UFO物産館」へと乗り込んだ。
2019年01月15日(火)更新
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太鼓のぼお（白河市）
自然な味へのこだわりと洋食の経験が生み出した「醤油でも塩でも味噌でもない」不思議な一杯
白河市に不思議なラーメンがあるという話を聞きつけたふくラボ！編集部。目的は「太鼓のぼお」というお店の、琥珀という看板メニューである。元々は洋食のシェフだったが、我流でラーメンの腕を磨いた店主。そのこだわりと経験が生み出すラーメンの謎に、ふくラボ！が迫る。
2018年12月10日(月)更新
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むらかみ亭（三春町）
ほどよい辛味を優しく包む、白ゴマの風味。長年作り続けて花開いた、桜の町の担々麺。
三春町の観光エリアで長年営業している「むらかみ亭」。元々は食堂だったお店が、担々麺をメインにしたお店となったのは10年ほど前。現店主がお店を継いでからだ。その後も時代に流されず、担々麺を作り続けた店主が目指すものとは？
2018年11月12日(月)更新
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赤れんが（喜多方市）
飯豊山の伏流水が生む、出汁の旨味と深み。理想の味を求め続けた、父と娘の喜多方ラーメン
喜多方市の市街地から少し離れた三津谷集落に佇む「赤れんが」。その名の通り、レンガ造りの味のあるお店には、喜多方を愛し、喜多方ラーメンを愛する店長が、手間を惜しまずにラーメンを作り続けているという。そんなウワサの真相を確かめるため、ふくラボ！編集部が調査に乗り出した！
2018年10月09日(火)更新
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ラーメン 一本松（須賀川市）
先代から受け継いだ体をいたわる思いに、栄養士の知見を加えた野菜たっぷりの香ばし麺
須賀川市の老舗「ラーメン一本松」。具材としてもたくさんの野菜が乗るだけでなく、動物性の出汁と、野菜をたっぷり使った出汁で人気のお店だ。その出汁を使った塩ベースのスープに、熟成させたゴマだれを合わせた納得の一杯。この「ごまラーメン」を考案した、栄養士の資格を持つ店主に密着した。
2018年09月10日(月)更新
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ロクマルらーめん 南福島店（福島市南部）
運営会社の別部署から、ラーメン店へ異動。入れ替わりの激しい土地で、地元の味を追求。
もともと別の部署の勤務で、ラーメンとは無縁だった店主。ある時、会社の新事業の立ち上げの際にラーメン店を任されたという。しかし、「やるならばとことんやり尽くす」という性格が、更なるラーメンの追究に駆り立てている。ここ福島で認められる味、求められる味を目指して。
2018年08月13日(月)更新
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麺匠 白虎（平・内郷・北部）
麺、スープ、チャーシューの調和にこだわった、こってりなのに飲み口のいい濃厚豚骨醤油。
いわき市の「麺匠 白虎」。店主が豚骨醤油ラーメンを作るうえで大事にしていること。それはスープ、麺、チャーシューのバランスだという。このバランスがいいと「麺を食べていたら無意識のうちにスープがなくなる」というのだ。そんな理想の豚骨醤油ラーメンを追い求める店主を訪ねた！
2018年07月09日(月)更新
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まるご食堂（郡山市北部）
カレーチェーン店の進出で、ラーメンの世界へ。もちもち麺にからむ、煮干し出汁の深い味わい
今回は煮干しスープを追求し続ける店主のラーメンをご紹介。カレー屋からラーメン屋へと転身した店主は、新しい味を作り続けている。そのベースとなる煮干しラーメンがこれだ！
2018年06月11日(月)更新
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金ちゃんラーメン（福島市北部）
惚れ込んだ味を追い求め、“山形”で磨いた麺の技。飽きない飲み口を目指した、こだわりの醤油。
昔ながらの懐かしい味わい。今回は飽きない味、また食べたくなる味を追求し続ける店主の醤油ラーメンをご紹介。サラリーマン時代に出合ったラーメンに惚れ込み、福島市で改良を重ねた“奥深い醤油ラーメン”の開発秘話に密着した！
2018年05月14日(月)更新
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まぜそば 鶴也（平・内郷・北部）
卵の風味と、ヘルシーな植物油にこだわった品。「感動を届けたい」との思いで、たどり着いた味。(いわき市)
東京で食べた油そば。「スープが無いラーメンが、なんでこんなにおいしいのか！？」鶴也の店主はそう感じ、今ではいわき市で自ら油そばを提供している。油そばの作り方を死にものぐるいで学んだのは「自分が食べた時の感動を届けたい！」その一心なのだ。麺とタレ、そして具材にまでこだわりを貫いた店主の思いに迫る！！
2018年04月09日(月)更新
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Japanese noodle ZEN（福島市南部）
食欲をそそる、焦がし醤油の香りと丸鶏の味。熊本で育ち、神奈川で磨いた技を福島のために。
熊本育ちの店主。ひょんとしたことから福島市でラーメン店をオープンした。「自分がうまいと思ったラーメンをお客様に出したい」そんな熱き思いは瞬く間に広まり、ここはリピーターが絶えない人気店だ。丸鶏の旨味を最大限に引き出し、食べる者を魅了してやまない一杯とは！？今回はその思考の末に生まれたラーメン、そして店主自らのルーツに迫った！
2018年03月12日(月)更新