人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！
そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
更新日：2020年09月14日(月)
醤油の豊かな香りが包む、肉の旨味と確かな食感。飲食業の厳しさを知りつつ、あえて挑む覚悟の麺作り。
らーめん麪屋（むぎこや）（白河市）
白河市のらーめん麪屋（むぎこや）。イチ押しのチャーシューメンは、香り豊かな醤油スープと肉のしっかりした食感が特徴だ。飲食業の厳しさを味わいながら、より旨い一杯を目指し努力を重ねる店主。再始動したラーメン作りで目指すものとは…。
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ロクマルらーめん 南福島店（福島市南部）
運営会社の別部署から、ラーメン店へ異動。入れ替わりの激しい土地で、地元の味を追求。
もともと別の部署の勤務で、ラーメンとは無縁だった店主。ある時、会社の新事業の立ち上げの際にラーメン店を任されたという。しかし、「やるならばとことんやり尽くす」という性格が、更なるラーメンの追究に駆り立てている。ここ福島で認められる味、求められる味を目指して。
2018年08月13日(月)更新
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麺匠 白虎（平・内郷・北部）
麺、スープ、チャーシューの調和にこだわった、こってりなのに飲み口のいい濃厚豚骨醤油。
いわき市の「麺匠 白虎」。店主が豚骨醤油ラーメンを作るうえで大事にしていること。それはスープ、麺、チャーシューのバランスだという。このバランスがいいと「麺を食べていたら無意識のうちにスープがなくなる」というのだ。そんな理想の豚骨醤油ラーメンを追い求める店主を訪ねた！
2018年07月09日(月)更新
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まるご食堂（郡山市北部）
カレーチェーン店の進出で、ラーメンの世界へ。もちもち麺にからむ、煮干し出汁の深い味わい
今回は煮干しスープを追求し続ける店主のラーメンをご紹介。カレー屋からラーメン屋へと転身した店主は、新しい味を作り続けている。そのベースとなる煮干しラーメンがこれだ！
2018年06月11日(月)更新
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金ちゃんラーメン（福島市北部）
惚れ込んだ味を追い求め、“山形”で磨いた麺の技。飽きない飲み口を目指した、こだわりの醤油。
昔ながらの懐かしい味わい。今回は飽きない味、また食べたくなる味を追求し続ける店主の醤油ラーメンをご紹介。サラリーマン時代に出合ったラーメンに惚れ込み、福島市で改良を重ねた“奥深い醤油ラーメン”の開発秘話に密着した！
2018年05月14日(月)更新
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まぜそば 鶴也（平・内郷・北部）
卵の風味と、ヘルシーな植物油にこだわった品。「感動を届けたい」との思いで、たどり着いた味。(いわき市)
東京で食べた油そば。「スープが無いラーメンが、なんでこんなにおいしいのか！？」鶴也の店主はそう感じ、今ではいわき市で自ら油そばを提供している。油そばの作り方を死にものぐるいで学んだのは「自分が食べた時の感動を届けたい！」その一心なのだ。麺とタレ、そして具材にまでこだわりを貫いた店主の思いに迫る！！
2018年04月09日(月)更新
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Japanese noodle ZEN（福島市南部）
食欲をそそる、焦がし醤油の香りと丸鶏の味。熊本で育ち、神奈川で磨いた技を福島のために。
熊本育ちの店主。ひょんとしたことから福島市でラーメン店をオープンした。「自分がうまいと思ったラーメンをお客様に出したい」そんな熱き思いは瞬く間に広まり、ここはリピーターが絶えない人気店だ。丸鶏の旨味を最大限に引き出し、食べる者を魅了してやまない一杯とは！？今回はその思考の末に生まれたラーメン、そして店主自らのルーツに迫った！
2018年03月12日(月)更新
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創作麺 YAMATONBI（平・内郷・北部）
こだわり醤油が香る、丸鶏スープの奥深い旨味。食べ歩いた経験を糧に、工夫を凝らした一杯を。
「ラーメンは1,000円以下でお客様を満足させられる国民食。」そこに大きな魅力を感じたという店主。タレは全国を駆け回り、厳選した山口県の生揚げ醤油を使用し、まろやかな風味が味わえる。地元いわきをラーメンで盛り上げたい！そんな願いを込めた渾身の一杯をとくとご覧あれ！
2018年02月13日(火)更新
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ラーメン専門店 手打ち中華 天山（石川町）
肉とスープの旨味が押し寄せる無添加担々麺。おいしい！のひと言に懸ける不屈の麺魂。
食べる方の健康を想い、無添加にこだわる「天山」。旨味が幾重にも押し寄せてくるようなスープと手もみ縮れ麺が合体し、更なる旨味が生まれる。こんなにも優しい味わいの坦々麺を始めて食べた。 常に高みを目指す店主の姿勢とは？そして、ものづくりに対する信念とは！？
2018年01月09日(火)更新
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つけ麺 弐瓶（会津若松市）
濃厚スープがしたたり落ちる、もちもち太麺。喜多方系醤油味の老舗に挑む、異端児つけ麺店。
会津若松市では主流の、喜多方系醤油ラーメン。その地で店主が打ち出したのは「濃厚な魚介豚骨系のつけ麺専門店」である！逆の味を生み出す、異端児つけ麺店の熱き思いとは！？
2017年11月13日(月)更新
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完熟らーめん本丸（福島市南部）
深いコクとあっさり後味が共存するスープ。美味を追い求め、父と同じ道を歩む店主の挑戦。
気付けば父と同じラーメンの道を歩んでいた、という店主。今もなお、美味を追い求めて試行錯誤を続けている。そうして生み出されたラーメンとは。店主渾身の一杯を食らうがよい！
2017年10月10日(火)更新
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中華そば 風 KAZE（平・内郷・北部）
オーナーから継承する、ラーメン王の技。手仕事で生み出す、海の香りとぷりぷり食感。
風を立ち上げたオーナーは、ラーメン王が主催する「食の道場」の卒業生。そのオーナーから日々技術を受け継ぐ店主は、お客様からも学んでいる。日々勉強の精神で作るこだわりの1杯に、ふくラボ！が迫る。
2017年09月11日(月)更新
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らーめん灯鶏（郡山市北部）
鶏の旨味を丹念に引き出した濃厚スープ。東北の人々を元気づける、恩返しの一杯。
鶏のみをじっくり煮出した、とろみのある濃厚スープ。店主が今まで培ってきたものを注ぎ込み完成した、自信あるラーメンだ。その情熱のエピソードとは！？
2017年08月14日(月)更新