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ますや本店 台新店

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

10人食べて2人が旨い!それが個性あるラーメン!!/ますや本店 台新店(郡山市西部)

今月は、店主がコレを喰う!

ますや本店 台新店(郡山市西部)

伝(680円)

【麺】加水の少ない中太麺。明治時代に営業していた「ますや」の元祖「ますや食堂」の麺を作っていた機械を使用し、昔ながらの製法を用いている。その他細麺・ちぢれ麺・太麺の全4種類より好みのものを選べる。
【スープ】ガラスープを作る寸胴に直接醤油を入れて煮込んでいる。どんぶりでにわかにスープと醤油を混ぜるよりも、互いの味わいがより馴染みやすい。それに加えチャーシューを煮込んだ別銘柄の醤油スープを足すことでますや独特の深みのあるスープが完成する。
【チャーシュー】「大きめで薄い」がますやの特徴。初めて食べる方は脂の多いばら肉と赤味の多いもも肉のミックスがお勧め。その他「バラ肉のみ」と「もも肉のみ」も好みで選ぶことが可能。
【その他のトッピング】ネギ・ナルト・メンマ・ほうれん草

店主、自ら味わう。

曾祖母の「ますや食堂」からおじの「ますや分店」、そして「ますや本店」。この味は明治から親族で守ってきた味。僕がラーメン屋をやろうと思ったのは40代の頃でした。

食堂の息子なのでラーメンの作り方は知ってたんですが、いざオープンする時は試行錯誤の連続でした。それにおじの「分店」がお客さんにとってあまりに強烈なインパクトを持ってた。思い出の味っていうのはいい方に膨らむからね、打ち勝つのは大変ですよ。
店を出す準備をしてる時に試食に来る人がいて、食べるたびに「ますや分店の味はこんなんじゃない」って言うんです。だからある日、分店のおみやげ用ラーメンをそのまま出してやった。そしたらまた「こうじゃない」って(笑)。その時に「人の意見なんてこんなもん」と思った。それからは自分の味に自信持って出すことに決めたんです。だって人にOKって言われてもそれは十人十色ですから。

僕は10人中2人が旨いって言うものを作りたい。それが「個性がある」ってことだと思うし、この2人が「個性」を気に入ってくれる人。だからラーメンを食べる時は真直ぐうちに来てくれる、つまりリピーターになってくれる人だと思うんです。

ふくラボ!も味わう。

栃木のラーメンも凄いらしい!
栃ナビ!

テーブルに運ばれたラーメンは、噂に違わぬ真っ黒具合!これぞ「郡山ブラック」と言った風格に戸惑いながらも箸を入れてみると・・・これまたビックリ!麺までスープ色に染まっております!!

4種類から麺を選べるますやですが、やはり「伝」には中麺を強くお勧めしたい!細めの低加水麺はスープがぐんぐん染み込む!なおかつ旨みもぐんぐん染み込む!!よく「麺にスープが良く絡む」とは言いますが、この麺の場合はスープが麺に滲みて口に運ばれるといった感じでしょうか。

そしてますや最大の特徴であるスープ。真っ黒でいかにも濃そうなのに、口に含むとあっさり。寸胴にガラベースと醤油を合わせて煮るという、日本そばのような手法で作られるスープ。そのせいか醤油自体の味に非常に深みとキレがあるように感じます。飲み込むと鼻に抜ける香ばしさ!う・・・うま~い!!

ますや食堂が生まれた明治時代、ラーメンはごちそうだったと言いますが、このおいしさ、今でも充分な「ごちそう」です!それも昔ながらの味を守りながら常に今の時代にあったおいしさを探求しているからこそなのでしょう!!ごちそうさまでした!!
(取材:にょろ子

その他の自慢のメニュー
元 (660円)

昭和初期、日本にラーメンが伝わった頃の味を再現した昔ながらのラーメン。

新 (700円)

伝統の味を改良し、濃厚さを増した新世代のラーメン。味は定期的に変えられている、ますや挑戦の味だ。

おみやげ用 (1050円)

ますやの味わいを自宅で楽しめる「おみやげ用ラーメン」。ますや本店で購入できることはもちろん、道の駅や郡山市内百貨店・スーパーでも販売している。

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おすすめのクチコミ  (25 件)

このお店・スポットの推薦者
男性 タルカスの斧 さん (郡山市/20代) (投稿:2009/08/17  掲載:2009/10/08)
  • 女性 フラワー さん  (郡山市/30代)

    一見濃そうに見える見た目。 食べてみるとちょうど良いんです^_^ とても美味しくて大好きなラーメン。 麺も選べるので、自分好みの一杯をオーダー! (投稿:2018/10/17  掲載:2018/10/18)

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  • 女性 のん さん  (郡山市/30代)

    お昼時にお邪魔したら、駐車場も店内もいっぱいでしばらく待ちました。忙しそうなのに、子供にも丁寧に接していただいてありがたかったです。ラーメンは、具材一つ一つが丁寧に作られているのが伝わるお味でした。 (投稿:2018/10/12  掲載:2018/10/16)

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  • 女性 あぶりサーモン さん  (郡山市/40代)

    エビデリ!を見て郡山ブラック『伝』を!初めて食べるので、オススメの中太麺を硬めで、チャーシューはミックス、半熟玉子トッピングで注文。記事の通り、真っ黒なのにあっさりと、しかし旨味のあるスープ。中太麺はもっちもち。バラとモモの2種類のチャーシューは味と食感の違いが楽しい。味の付いた半熟玉子は崩れてしまうのではないかと思うくらい黄身がとろとろ。どれをとっても美味しいラーメン☆地元の方はもちろん、ぜひ観光客の方にも食べていただきたい、オススメのラーメンです! (投稿:2018/01/19  掲載:2018/01/23)

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  • 女性 シャンティ さん  (郡山市/30代)

    麺やチャーシューは自分好みの物を選べます。ホント美味しかったです!また行きたいと思ったし、他の人にもオススメしたいお店でした! (投稿:2017/10/12  掲載:2017/10/30)

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  • 女性 iria00 さん  (伊達市/20代)

    郡山ブラックで有名なお店です!真っ黒なスープは初めて見た人を驚かせること間違い無しです。さらにそのスープの思いがけずさらっとした味わいは2度びっくりします。麺などの希望にこたえてくれるのも嬉しいポイント。知らない人に是非勧めてみたいラーメン屋さんです。 (投稿:2017/10/11  掲載:2017/10/25)

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  • 女性 ちゃんだい@ダイエットなう さん  (石川町/20代)

    ラーメン大好きな父にお勧めされたのがこちら。自分でお好きにカスタムできるのが良かった!場所は安積高校の前なので分かりやすいですよ。 (投稿:2017/06/08  掲載:2017/06/09)

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  • 女性 ちろりんこ♪ さん  (郡山市/30代)

    台新にある、ますやの本店。黒いスープが特徴的な“中華そば 伝”が頂けます。 器一杯に入ったチャーシューも食べ応えがありますよ! (投稿:2016/09/28  掲載:2016/09/29)

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  • 男性 ラムジー さん  (宮城県名取市/20代)

    郡山ブラックを頂きに、ますやさんへやってきました。 見た目の黒いスープのインパクトととは裏腹に、あっさりとしたスープ。 醤油の深みと香りが良く、どこか懐かしさも感じさせるラーメンです。 (投稿:2016/09/21  掲載:2016/09/23)

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  • 男性 大仏 さん  (郡山市/50代)

    台新店は初めて訪れてみた。郡山ブラックラーメンの「伝」を久しぶりに食す。さすがラーメン特集に取り上げられるほどの一杯で誰もが思うブラックのイメージとは間逆のあっさり系でスープを飲み干せる美味さは絶品。まだ挑戦していない「元」「新」を次回は頂きたい。 (投稿:2016/06/12  掲載:2016/06/13)

    「ラーメン特集」のクチコミ

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  • 女性 ケンコッコ さん  (郡山市/30代)

    色々細かく選べるので悩んじゃいます。新、太麺、スープの濃さ普通、麺の硬さ普通、チャーシューはミックスで注文。 ゴマがたっぷり、太麺ってほどではない、チャーシューはミックスにして正解だったかも。 (投稿:2015/12/25  掲載:2015/12/28)

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