ラーメン

テシゴトメンヤ ツクリ

手仕事麺屋 創

手仕事麺屋 創

じぶんのお気に入り:
メモ: 
みんなのお気に入り:
  • 行ってみたい!…4人
  • ランチ…2人
  • お気に入り…1人

全部見る

2019年10月からの消費税率の変更にあわせ、記載されている金額・料金等が変更となっている場合がございます。詳しくはお店・スポットにお問い合わせください。
台風19号の影響により、営業時間の変更など一部情報が正確でない場合がございます。

ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!
そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

のど越し重視の具なしワンタン&手打ち麺。麺作り追求する元公務員のセカンドライフ。

更新日:2019年10月15日(火)

手仕事麺屋 創(白河市)

ワンタン麺(800円)

【麺】ほどよい歯ごたえの自家製手打ち麺。前日に店主自らが手打ちした物を一晩寝かせて仕上げている。白河ラーメンの麺は打ってから2~3日熟成させる店が多いものの、一晩で切り上げる点が特徴。これによって喉越しと食べやすさを演出している。

【スープ】白河ラーメンの特徴を踏まえた、あっさり風味のスープ。醤油ベースに、鶏ガラと豚骨から取った出汁を使用している。シンプルながら深い味わいが特徴。口にした瞬間、醤油の香りと旨味が広がる。

【ワンタン】店主が手作りした、皮だけのワンタンを使用。のど越しを楽しんでもらうため、あえて具を入れずに調理している。

【その他の具材】チャーシュー、メンマ、ナルト、ホウレンソウ、海苔

店主、自ら味わう。

55歳まで公務員・会社員として働いていました。定年退職後は、しばらく自宅で過ごしていたのですが、次第に「何かやりたいな」という気持ちになりまして。もともと調理が好きで、20代のころに調理師免許を収得していたことからラーメン屋を始めることにしたんです。最初は郡山市に店舗を構えたんですが、手作りのラーメンは前日の仕込みなどに時間が掛かります。年齢もあって夜中まで作業するのはなかなか大変だったため、10年ほど前に自宅にも白河市へ店舗を移転させたんです。
いまの店舗は、サラリーマンの方など常連客が多いですね。国道4号に面していることから、通り掛かった他県の方が立ち寄ってくれることもあります。そういったお客様のお陰で、いままで営業し続けることができました。また、店舗を過剰に広げることなく、地道に取り組んできたことも、長く続けられている秘訣かなと思います。メニューの内容なども、昔からほとんど変わってないんですよ。これからも来てくださるお客様のため、手仕事にこだわり、コツコツとラーメン作りを続けていけたらと思います。

ふくラボ!も味わう。

運ばれてきたワンタン麺から漂う芳ばしい醤油の香り。そして澄んだスープに浮かぶ麺とワンタンが食欲をそそり、早くも食べる前から期待が高まる。まずはスープからいただく。あっさりとした風味の醤油スープ。さらに鶏ガラの旨味がじんわりと口の中に広がってくる。麺は手仕事ならではの中太のボコボコ麺。麺作りを追求した店主がたどり着いた自慢の麺である。実際にすすってみると、硬すぎず、柔らかすぎず。わずかに芯を感じるような歯ごたえがヤミツキになりそうだ。そしてワンタン。皮だけのワンタンは具材がないことで意外なほどに食べやすく、ツルツルの食感が麺ともよく合っている。これはたまらない。

シンプルなスープと噛み応えのある麺、そしてのど越し豊かなワンタン。どれも自己主張しすぎない、絶妙なバランスで丼の中に共存しているではないか。

今回ご紹介したワンタン麺はお店の中でも特に人気が高い一品だそうだが、それも納得。編集部もついつい夢中で食べ進めてしまった。店主の丁寧な手仕事が生んだワンタン麺。ぜひ皆さんも一度味わって欲しい。

(取材:イデオン大原)

そのほかの自慢メニュー

塩ラーメン (800円)

海の塩と岩塩を使用し、魚出汁とブレンド。鶏ガラの香りがたまらない!

冷やし中華 (850円)

夏といえばこれ!夏季限定でいただける人気メニューです!自慢の自家製タレで召し上がれ♪

つけ麺 (800円)

きゅっと締まったボコボコ麺に、甘辛酸味の自家製つけタレは相性抜群!

おすすめのクチコミ  (6 件)

このお店・スポットの推薦者
男性 ハーフ さん (福島市/20代) (投稿:2009/04/09  掲載:2009/11/27)
  • 女性 ちろりんこ♪ さん  (郡山市/30代)

    透明に澄み切ったスープの塩ラーメンが美味しかったです! 岩塩&鶏ガラのだしをブレンドしているようです。 煮卵がごろっと一個入っているのも嬉しいですね! (投稿:2017/10/25  掲載:2017/11/15)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • 女性 よーこ さん  (福島市/30代)

    私はめったに塩ラーメンって食べないのですが、ここでは塩率高いです。美味しいです。 (投稿:2011/01/27  掲載:2011/01/27)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • 女性 みゆっち。 さん  (白河市/20代)

    国産の食材にこだわり、深みのあるサッパリスープに、つるつるもっちりのワンタン、こしのある中太ちぢれ麺がマッチした絶品ラーメンです。何度食べても飽きることのない逸品です。 (投稿:2010/04/15  掲載:2010/04/15)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • 男性 ゴンザレス さん  (郡山市/30代)

    麺に特徴のある白河系のラーメン店です。特に創ラーメンは、醤油系のスープに、鰹節の深みが加わり絶妙な風味です。縮れ麺とスープの絡みもたまりません。 (投稿:2009/03/26  掲載:2009/12/28)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • 男性 和尚 さん  (郡山市/40代)

    以前は郡山市で営業していたお店です。現在は地元白河へ戻り営業しています。店名の通り、一つ一つ丁寧な手仕事で作られる一杯は大変美味しいと思います。見た目は濃い色のスープですが、決して濃過ぎず薄過ぎず美味しい鶏ベースのスープです!麺は以前より若干太くなった感じがします。ボコボコが特徴で茹で加減も硬めで食感が大変良かったです!チャーシューは若干薄めですが味付けは控えめで肉の旨さを感じました。メンマは程良いコリコリ感が良い感じで好みでした。そして前回頂いたときはワンタンの餡が硬かったんですが、今回のは良い感じの食感で改善されたんだと思います。ワンタンの皮は以前より厚くなり食感も良いですが食べ応え十分でした。今回は麺とワンタンが素晴らしく進化したと感じました。日々研究を重ねての賜だと思います。メニューに新しく追加された『つけ麺』も大変気になりました。このボコボコ麺を冷水で〆たら旨いだろうなぁー!やはりここのお店はワンタン麺が美味しいなぁー!チュルチュルの手作りワンタンは絶品です! (投稿:2009/08/20  掲載:2009/11/27)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • 男性 ハーフ さん  (福島市/20代)

    白河ラーメンで漫画も沢山あり、一人で行って落ち着ける雰囲気のお店。お気に入りの店の一つです。 (投稿:2009/04/09  掲載:2009/11/27)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0

※クチコミ情報はユーザーの主観的なコメントになります。
これらは投稿時の情報のため、変更になっている場合がございますのでご了承ください。

このお店・スポットのクチコミを書く

このお店・スポットをモバイルでみる

読取機能付きのモバイルなら、右のバーコードから簡単にアクセス!
便利に店舗情報を持ち歩こう!

モバイル版バーコード

このお店・スポットをお気に入りしている人はこちらも見ています

周辺のお店・スポット