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カンジュクラーメンホンマル

完熟らーめん本丸

完熟らーめん本丸

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

深いコクとあっさり後味が共存するスープ。美味を追い求め、父と同じ道を歩む店主の挑戦。/完熟らーめん本丸(福島市南部)

今月は、店主がコレを喰う!

完熟らーめん本丸(福島市南部)

黒丸全部のせ(890円)

【麺】自家製のストレート細麺。厳選した小麦で、添加物や保存料を使用せずに作っている。加水率が高く、つるっとした軽いのどごし。濃厚なスープとの相性もいい。

【スープ】ベースの豚骨を鶏ガラなどとともに丁寧に煮出した。背脂とコク脂の二つが決め手となり、こってり濃厚な味わいを作り出している。しかし、後味は意外にあっさり。これは数種類の野菜のエキスと日々の微調整によるものだ。

【チャーシュー】じっくり煮込まれた豚バラは、口の中でとろけるような柔らかさ。ほんのり甘味を感じさせる良質な脂が、スープに溶け込んで味に深みを与えてくれる。

【その他の具材】白髪ネギ、味玉、メンマ、のり。なんとも豪華な「全部のせ」は、具材の量が増え味玉も付いてくる。白髪ネギを辛ネギに変更できる、うれしいサービスも。

店主、自ら味わう。

僕の父はラーメン屋でした。その働く姿を小さいころから見てきたんです。そして気付けば僕自身がラーメンを作り始め、17年もの月日がたっていました。やはり父の影響なのか、自然と同じ道に進んでいましたね。父のもとで勉強後、東京に出て、テレビ番組で取り上げられたお店を片っ端から食べ歩いたり、池袋のお店で勉強させてもらったりして修業しました。

そんなときに出合ったのが、醤油豚骨のラーメン。当時、そんなジャンルはまだなかったんですよ。豚骨もそれほど知れわたってなかったくらいです。初めて食べたときの衝撃はいまでも忘れられません。「こんなにうまい物があるのか!」と驚かされたんです。そのおいしさを自分でも作り出したくて、この味に行き着きました。

でも、このラーメンはまだ完成していないんです。頑固に味を守るのではなく、頑固に味を改善していく。そんな思いで作り続けています。10年前くらいに作ったラーメンを食べたら、いまはおいしいと思えないかもしれません。それくらい仕上がりが違うと思いますし、もっとおいしくできるとも思っています。これからはいろんな味にも挑戦しつつ、自分の中の引き出しを増やしていきたいです!

ふくラボ!も味わう

栃木のラーメンも凄いらしい!
栃ナビ!

目の前に置かれた丼にはチャーシューをはじめ、のり、メンマ、ネギ、味玉と具材のスターが勢揃い。さすが「全部のせ」、目にも楽しい1杯である。

たくさんの具材をかき分け、まずはスープを一口。豚をメインとした具材が丁寧に煮出され、旨味が詰まった濃厚な味わいだ。たっぷりの背脂がコク深さをより強調している。しかしながら、後味にはしつこさがなくすっきりとしていて、ついつい飲み進めてしまう。
そのスープに絡む麺は、無添加の自家製麺。のどごしが良く、もちっとした歯触りがたまらない。軽い口当たりのこの麺だからこそ、濃厚なスープをより引き立てている。
とろっとろの豚バラチャーシューは、箸で持つだけで崩れるほどの柔らかさ。口の中でとろけるような、その美味しさに酔いしれる。

背脂がたっぷり浮く見た目からは想像できない、あっさりした後味。これは、こってり好きにはもちろんだが、あっさり好きにもぜひ食べてほしい。…いや食べてみるべき1杯だ!その時はぜひ、スープや麺はもちろん、具材の美味しさも堪能できる「全部のせ」でお腹を満たしてほしい!
(取材:ななちゃん

その他の自慢のメニュー
特濃らーめん (690円)

黒丸と白丸の特長を生かした、とんこつ魚介の極み!こってり好きの方にオススメする一杯。

ランチタイムサービス

11:00~15:00のランチタイムに、お好きなラーメン+100円で、(小豚丼/明太めし/高菜めし/杏仁豆腐)のいずれかをお選びいただけます!
※小さめサイズとなります。

水曜日限定!徳島中華そば (750円)

水曜日は「水曜軒」として、徳島のご当地らーめんを提供しています!動物系?魚系?いやいや、おかず系!徳島文化をお試しアレ。

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おすすめのクチコミ  (30 件)

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このお店・スポットの推薦者
ぼんぼんぶんぶんぼんぶんぶん
ぼんぼんぶんぶんぼんぶんぶん さん (女性/田村郡三春町/40代/Lv.2) (投稿:2010/02/04  掲載:2010/04/09)
  • コンチータ
    コンチータ さん  (男性/郡山市/40代/Lv.8)

    黒丸全部のせラーメンをチョイスしました。スープはコクがあり、こってりとして美味でした。アクセントとして白髪ネギの食感がしゃきしゃきしていてくせになってしまいます。 (投稿:2024/02/06   掲載:2024/02/08)

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  • くぅちゃん
    くぅちゃん さん  (女性/福島市/40代/Lv.24)

    開店した頃に行きました。白丸ラーメンを注文。見た目コッテリしていますが、思っていたよりコッテリしてなく食べやすく美味しくいただきました。知人が水曜限定の徳島ラーメンも美味しかったと言っていたので久しぶりに行ってみたいと思います。 (投稿:2024/01/14   掲載:2024/01/15)

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  • コバ
    コバ さん  (男性/福島市/20代/Lv.9)

    こってり系ですか、とても美味しいです。駐車場もあります。昼頃は混みます。通いたくなる味なので、リピーターも多いです。 (投稿:2022/07/30   掲載:2022/08/03)

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  • ドラモリ
    ドラモリ さん  (女性/河沼郡会津坂下町/40代/Lv.4)

    初めて伺いました。コロナ対策のために、ナンバーを受付表に書き車で待機、空き次第店員さんが忙しい中呼びに来てくれました。カウンターも仕切板で仕切られており安心して食事できます。背脂系が苦手なので、味噌ラーメンを頂きましたが、見た目よりこくがあり、濃厚で、麺も中丸麺でとても美味しかったです。次は豚骨ラーメンを食べてみたいです。 (投稿:2021/02/26   掲載:2021/03/01)

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  • ふゆmuu
    ふゆmuu さん  (女性/郡山市/30代/Lv.26)

    たまに、こってり系が食べたくなって寄ります。 背脂たっぷりラーメンで濃厚です!麺にもよく絡みます。 (投稿:2018/09/19   掲載:2018/09/21)

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  • みらくる
    みらくる さん  (女性/郡山市/30代/Lv.52)

    黒丸全部のせラーメンにチャレンジしました!スープはコクがあり美味しかった!白髪ネギがしゃきしゃきしていてアクセントになっていました! (投稿:2018/09/12   掲載:2018/09/13)

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  • しらかば
    しらかば さん  (女性/郡山市/40代/Lv.64)

    王道のラーメン!とは違うんですが、ちょっとヨソでおすすめされてトマトのラーメンをいただいてきました。すっごく変わり種で、なんとなんとチーズのごはんが付いてくるんですよ。ラーメンはトマトなので、もちろんチーズが合います。素直に言われたとおりに混ぜてみましたが、目からうろこの真新しさとおいしさにびっくり。季節ごとに出している創作メニューとのことでして、もしかしたら期間限定だったやも知れません。冬にいただいてきたので、また出していただけたらなあと切望。 (投稿:2018/09/08   掲載:2018/09/11)

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  • たびっと
    たびっと さん  (男性/郡山市/40代/Lv.9)

    ランチに黒丸ラーメンを食べて来ました。麺はストレートの細麺で小麦粉の香りが残る美味しい麺でした。今度は全部乗せを注文したいと思います。 (投稿:2018/05/17   掲載:2018/05/18)

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  • Joerg
    Joerg さん  (女性/郡山市/30代/Lv.26)

    初めて入店しました。初めてなのでレギュラーメニューを注文しようとしたら、券売機前で季節限定メニューのトマトラーメンを見つけ、迷うことなくそれを注文しました。麺に絡むトマトスープもさることながら、普段は絶対食べないヤングコーンがとっても美味しくてびっくり!また食べたいです(レギュラーメニューも) (投稿:2018/04/08   掲載:2018/04/09)

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  • 桜花
    桜花 さん  (女性/福島市/50代)

    柚子入り豆乳味噌ラーメン(期間限定)とても美味しかった❤ ガッツリを優しさでコーディネートした感じ!ぜひ食べてみて♪ (投稿:2017/12/08   掲載:2017/12/14)

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