らーめん紺や
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
濃厚なのに後味スッキリ。味噌好きには外せない一杯。/らーめん紺や（福島市西部）
らーめん紺や（福島市西部）
味噌らーめん（730円）
【麺】国産小麦粉を使った中太ちぢれ麺。味噌の風味に合うよう、コシとツルリとしたのど越しを楽しめる麺。
【スープ】豚ゲンコツ、豚足、数種類のガラ、モミジに、自家製野菜を加え煮込んだスープ。
【味噌】福島県産味噌に数十種類の調味料をブレンドしている。コク深さを追求し、牛乳やバナナなどの一風変わった食材を使用しているのも特徴。
【チャーシュー】継ぎ足しの特性ダレにつけ、低温弱火で8時間じっくりと加熱することで、しっとりとした食感を実現。
【その他の具材】水菜、メンマ、ネギ、挽き肉
店主、自ら味わう。
両親が味噌ラーメン屋を営んでいたんです。だから、料理の道へ進むのは自然な流れでした。ただ、継ぐつもりはなかったので、始めは中華の道へ。興味の赴くままにイタリア料理も学びました。でも、最終的に自分の店を出すと考えたら、ラーメンだったんです。ラーメンって、料理としての終わりがないんですよ。いくらでも自分がおいしいと思える味を作り出していける。選んだ理由は、そこに尽きる気がします。
味噌ラーメンに特化したのは、小さい頃から慣れ親しんだ味だったから。それに一番味噌が好きですし。市内に老舗のおいしい味噌屋さんがあって、その味に惚れたのも理由です。地場産の味噌を使ったり、自分たちで野菜を作るのは、こだわり、という大げさなことではなく、単純においしいから。他には負けないものだという自信もあります。意外と知らないだけなんですよね。僕は、自分がおいしいと思う食材で、納得のいくラーメンを提供していきたいんです。なので、ラーメンの食材に使わなさそうな物も使いますよ。コクを出すのに牛乳やバナナを入れたり。自分のこだわりに固執せず、おいしい一杯を作っていきたいですね。
ふくラボ！も味わう。
まず、手入れが行き届いた清潔な店内から、紺やさんの仕事に対する丁寧さが伺い知れる。そして、厨房で調理をしている段階から、五感を刺激する音と香ばしい味噌の風味が店内に充満。食欲をそそられながら待つこと数分。運ばれてきた器の雅な形に見とれながら、たっぷり野菜の間からレンゲを忍ばせ、スープを一口。味噌の芳醇な旨味と共に、後からやってくるピリリとした辛味。味の奥深くからやってくる甘味は、凝縮された野菜の旨味と、コク出しに使っているというバナナのなせる業かもしれません。
そして、味噌の風味に負けない中太のちぢれ麺は、モチツルっとした食感が小気味良く、スープとの相性も◎。シャキッシャキのモヤシと、食感の対比も楽しめます。スープに程よく温められたチャーシューは、食べる人に、しっとりと寄り添うような舌触り。凝縮された肉とタレの旨味を、一口食べる毎に実感。さらに、食べ進めるていく中で、名脇役を発見。それは、スープに隠れ潜む、挽き肉。しっかりと炒められた挽き肉の旨味がスープと共に口に広がり味のアクセントになっているではありませんか。
濃厚かつ、後味スッキリ。味噌フリークには外せない一杯でした！
（取材：ブー子）
おすすめのクチコミ （13 件）
- このお店・スポットの推薦者
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ゆみっぺ99 さん （女性/福島市/20代/Lv.1） (投稿：2010/01/30 掲載：2010/04/13)
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くるみでーす さん （男性/郡山市/60代/Lv.9）辛味噌拉麺920円、美味しくいただきました～❗️ 某TV局ラーメン総選挙に名を連ねていたので、これは行かないと‼️開店10分前から車が駐車しだします。味噌スープは甘めでしたが、辛味噌を溶かすと通好みの辛さに味変❗️飲み干しました❗️ （投稿:2022/03/21 掲載：2022/03/23）
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liyang さん （女性/福島市/20代/Lv.2）
口コミを見て、辛味噌ラーメンを注文。スープによく絡む中太ちぢれ麺でおいしくいただきました。リピート間違いなし。 （投稿:2020/11/04 掲載：2020/11/06）
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みゆき さん （女性/福島市/30代/Lv.7）辛味噌ラーメンと塩ラーメンを夫婦で食べました。辛味噌ラーメンはピリッとした辛さで濃厚系で美味しかったです。塩ラーメンはあっさりなのに深い味わいが合って、私は今まで食べた塩ラーメンの中でNo.1の美味しさでした！絶対にもう一度行きます！ （投稿:2018/11/04 掲載：2018/11/09）
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ayacha さん （男性/福島市/30代/Lv.11）
辛味噌ラーメンをいただきました。ピリ辛濃厚スープと麺がよくからんでおいしかったです。 （投稿:2017/04/01 掲載：2017/04/04）
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チャックバス さん （女性/福島市/40代/Lv.6）
味噌ラーメンを頼みました。とても濃厚なスープに太めだけどつるっとした麺、これぞ味噌ラーメンという感じです。きれいな店内でおいしくいただきました。 （投稿:2017/03/21 掲載：2017/03/21）
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うさまま さん （女性/福島市/30代/Lv.14）
家族でお邪魔させて頂きました。子供達は味噌ラーメンが大好きなので、こちらの太麺の味噌ラーメンは大のお気に入りのようで、ペロリと平らげてしまいました。また連れてきてねとニッコリ笑顔が忘れられません。また家族でお邪魔させて頂きます。 （投稿:2017/02/16 掲載：2017/02/23）
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dolphin さん （女性/須賀川市/30代/Lv.20）
フラッと立ち寄ったお店でしたが、私の好きな味噌ラーメンがあり早速注文しました！太麺でコクのある味噌スープによく絡んでいて美味しかったです！！また行きたいです！ （投稿:2016/12/15 掲載：2016/12/20）
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かすがい三郎 さん （男性/郡山市/20代/Lv.15）
味噌好きの私は、こちらのお店お気に入りです。コクのあるスープを毎回飲み切ってしまいます。餃子も肉の甘みが出ていてとても美味しいです。 （投稿:2015/10/22 掲載：2015/10/23）
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おいちゃん（＾ν＾） さん （女性/福島市/20代/Lv.17）
みそラーメンが美味しいと聞いて行ってきました。 最初お店の場所がわからなくて迷いましたが無事に到着。テーブル席と座敷とカウンターがありました。駐車場は広々としていたので車でも全然大丈夫です！ （投稿:2015/10/22 掲載：2015/10/22）
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めるも さん （女性/耶麻郡猪苗代町/40代/Lv.25）
噂の紺や行って来ました。休憩ちょっと前だったのですが店内は満席！ラッキーと思い入店。味噌・醤油・チャーシューを3人で食べましたがチャーシューはトロトロで美味しかったです。味噌以外は細めんで～好みがありますが美味しかったです。魚介のだし！旨いです。 （投稿:2014/09/25 掲載：2014/09/29）
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