手打中華 せきた
手打中華 せきた
0248-27-2810
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
厳選素材の甘味がからむ、もちもち手打ち麺。70歳現役店主が見せる、赤字覚悟の美味探求。/手打中華 せきた（西郷村）
手打中華 せきた（西郷村）
手打ワンタンメン（850円）
【麺】店主が毎日手打ちする自家製麺。手もみによる不ぞろいな中太麺は、もちもちの食感が楽しめる。店主が厳選した小麦粉で手打ちした後、5日ほどで熟成。スープの旨味をよくからませる。
【スープ】日本海地域の地鶏に会津地鶏を混ぜて煮出している。豚ゲンコツと少々の野菜を加え、とろ火でゆっくりと旨味を引き出した。鶏本来の甘味が感じられるスープは、クセになる味わいだ。
【チャーシュー】ハムなどに使われる豚の内モモ肉を使用。一度蒸し焼きにしてから煮込むことで、ロースのようにジューシーな味わいが作り出される。肉厚で食べごたえも抜群。
【ワンタン】つるっとした薄めの皮。ゆでた際に中の鶏肉と脂が溶け、皮やスープに旨味が染み込んでいく。麺のもちもちさとは違った食感を楽しんでほしい。
【その他の具材】ホウレン草、メンマ、のり、なると巻き、ネギ
店主、自ら味わう
もともと健康に気を遣っていたんだけど、手打ちを始めてからはさらに健康になれたんだ。開店して16年間ずっと手打ち麺を提供してるけど、手打ち作業は力仕事だから鍛えられるんだね。そのお陰か、同じ70歳の人と比べて筋肉の量が200倍あるらしいんだ(笑)。骨密度や体脂肪率も若い人顔負けなんだって！
手打ちに関しても若い人には負けないよ。年末や連休前には1日に200食ほど作るときもある。でも若い人だと1日120食が限界らしいね。その差には、16年間手打ちを続けてきた手際とスピード、粉のブレンドが関係しているんじゃないかな。
昔からこだわってるのが、麺のブレンド粉やスーぷの鶏ガラ。そういった食材には、いいものしか使わないと決めてるんだ。いい食材っていうのはね、甘味が出るんだよ。うちのスープに甘味があるのは、そういったものが溶け込んでいるあかし。大切なのはいい食材、すなわち本物を見極める目と舌なんだ。少しでもいいものを仕入れたいから、いつも赤字覚悟だよ。
そうやってこだわり抜いたのが、この鶏ガラスープと自家製手打ち麺。もっとたくさんの人に味わってもらうためにも、現役でラーメンを作っていかなきゃね！
ふくラボ！も味わう
店内のラーメンの香りに懐かしさがこみ上げる。何を隠そう、筆者は白河出身なのだ。多数ある白河ラーメン店の中でも、このせきたは昔から地元の人に愛されているお店。今回は皆さんに魅力を伝えるため、より味わって食べることにしよう。
いただきますの挨拶も早々にスープを一口。甘味がふわっと口の中に広がるが、後味にはしっかりとしたコクが残る。スープだけでもゴクゴク飲めてしまう美味しさは、いい鶏ガラによるものが大きいのだろう。店主が「皆、スープを飲み干してくれるから丼を洗うのが楽」と言うのも納得だ。
さあ、お店自慢の手打ち麺だ。すくい上げると不ぞろいな縮れ中太麺が姿を現す。勢いよくすするとスープの旨味をたくさんからませながら口の中へ。もっちもちの歯ごたえと相まって、何ともいえない幸福感に包まれる。大ぶりの具材もこれまたぜいたく。チャーシューは肉厚で、噛めば噛むほど旨味があふれ出る。つるつるワンタンに染みこんだ、鶏の味もたまらない。
小さい頃からこの味を身近に感じていた筆者は、ぜいたくな子供だった。このうまさを味わった人は、地元じゃなくともどこか懐かしくやさしい気持ちになるだろう！
（取材：ななちゃん）
おすすめのクチコミ （6 件）
- このお店・スポットの推薦者
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大仏 さん （男性/郡山市/40代/Lv.39） (投稿：2010/10/10 掲載：2010/11/22)
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iria00 さん （女性/伊達市/20代/Lv.37）駅から近く、店内は広く、営業時間も中休みなしで、とても助かりました。 それで白河ラーメンが食べられるなんて言うことなしです！ 縮れた麺はちゅるちゅるとして、太麺で美味しかったです！ （投稿:2018/10/31 掲載：2018/11/02）
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しらかば さん （女性/郡山市/40代/Lv.64）ワンタンメンがおいしい。ちぢれ麺でもっちりした食感がたのしめる麺ですが、スープによく合っています。具材もたくさん乗っていて、チャーシューもうまし。厚さもあり、お肉好きにもうれしいんじゃないでしょうか。ワンタンのつるっとした食感も好きで、もっと食べたいって思ってしまいますよ。 （投稿:2017/10/24 掲載：2017/11/14）
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餃子 さん （男性/いわき市/30代/Lv.20）
新白河駅の近くの白河ラーメン屋さん。出張で泊まりの時はよく食べます。ちぢれ麺にスープが絡んでサイコーです。 （投稿:2016/10/01 掲載：2016/10/03）
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りんご さん （女性/白河市/30代/Lv.1）
スープがあっさり、麺は縮れで美味しいです 大盛りでもイケます！ （投稿:2013/09/30 掲載：2013/10/01）
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あたし さん （女性/白河市/20代/Lv.11）
友達に聞いてリーズナブルな値段に誘われ来店！ 500円でラーメンが食べられるなんてあんまりないですよね？ 量も味も◎ 次はワンタンメンを注文したいです！ （投稿:2013/01/07 掲載：2013/01/09）
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大仏 さん （男性/郡山市/40代/Lv.39）
迷わず中華そばを注文。白河ラーメンとしての低価格設定はうれしい限り。手打ち麺は中太の縮れ麺で今までにないここでしか食べられないかわり麺でスープともよく絡みとてもおいしかった！ （投稿:2010/10/10 掲載：2010/11/22）
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