ラーメン

キンチャンラーメン

金ちゃんラーメン

金ちゃんラーメン

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

惚れ込んだ味を追い求め、“山形”で磨いた麺の技。飽きない飲み口を目指した、こだわりの醤油。/金ちゃんラーメン(福島市北部)

今月は、店主がコレを喰う!

金ちゃんラーメン(福島市北部)

中華そば(590円)

【麺】自家製多加水手もみ麺。手もみを丁寧に施しながら茹でていく。通常よりも強く加圧できる製麺機を使用することで、もちもちとした食感とツルリとしたのど越しを生み出している。

【スープ】鶏ガラ、豚骨、タマネギ、豚足などをじっくりと煮込んで出汁を抽出。それを醤油ダレと合わせて仕上げた。醤油と出汁の旨味がほどよく混ざり合い、すっきりとした飲み口になっている。

【チャーシュー】肩ロースを使用。脂身が少なく、あっさりとした味わいだ。チャーシュー麺では脂身の多い物を使うため、こってりとした味わいが楽しめる。

【具材】ネギ、ナルト、メンマ、ノリ

店主、自ら味わう。

サラリーマン時代に、山形県にある本店のラーメンを知り、出張のたびに食べていました。その当時、2000年ごろは、福島市内にラーメン屋が少なかったんです。そんな背景もあって「この味を福島市でも味わえるようにして、地元を盛り上げよう」と思い立ちました。2001年に本店で修業に入り、それを終えたのがその年の9月。そのタイミングで、この店をオープンさせました。

金ちゃんラーメンでは本店の味をベースに、その店独自の改良を加えられるのです。私の店では、スープにこだわりました。醤油スープを飲むと、よく「昔ながらの懐かしい味わい」と表現する方がいるでしょう?この言葉は、ものすごく大事な言葉。ずっと食べ続けているのに飽きがこないスープを作りたいと考え、微調整を繰り返してきたんです。そのために欠かせないのが、水です。おいしい水を使うと、スープの旨味がより際立つんですよ。うちの店では、特殊な分解装置を使い、すっきりしたのど越しの水を確保しています。そんなこだわりを持って仕上げた、昔ながらの醤油ラーメンをぜひ味わってみてください。

ご来店いただく皆様のことを思い、これからもラーメンを作り続けていきたいです。

ふくラボ!も味わう。

栃木のラーメンも凄いらしい!
栃ナビ!

何度もすすりたくなるスープに、衝撃を受けた。醤油の味わいがじわりと広がり、すっと消えていくのだ。それがまたクセになる。「これがスープにも使用する水です」と、運ばれたコップ一杯のお水。透明度が高く、何ものも邪魔をしない、そんなお水だった。これもあって、出汁がストレートに抽出できるという。その旨味成分たっぷりのスープに、手もみ麺がよく合う。中太で、もっちりとした食感が嬉しい。また、すっきりとしたのど越しにも注目だ。縮れた麺がスープを持ち上げ、口の中で一体となる。そのバランスこそが、長年店主が目指した“飽きがこないラーメン”の真骨頂なのだろう。

そして、店主がこだわったものがもう1つある。それは「煮玉子」だ。作り始めた時は、キレイな形に剥けない卵に悪戦苦闘したという。せっかくツルっと剥けたと思えば、黄身の半熟具合に納得がいかずと、何度も何度も改良を重ねた。その思いが詰まった煮卵は、実に絶品。パンパンに貼った白身がはじけ、中の黄身がトロリと現れる。これとご飯だけでも食が進むに違いない。絶対に味わっていただきたいトッピングだ。

そして、次はいつ食べに来ようかと考えながら、スープを飲み干した。
(取材:小梅太夫

その他の自慢のメニュー
みそ味ラーメン (740円)

醤油に並ぶ人気メニュー。

煮玉子 (100円)

店主こだわりの一品。そのジューシーさ、ご賞味あれ。

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おすすめのクチコミ  (11 件)

このお店・スポットの推薦者
男性 牡丹 さん (郡山市/20代) (投稿:2009/04/30  掲載:2009/04/30)
  • 女性 みらくる さん  (郡山市/30代)

    美味しいと聞いて食べに行きました!自家製麺ということで、もちもちしていて美味しかったです。子供たちも醤油ラーメンを注文しました。醤油もあっさり美味しかったです☆ (投稿:2018/09/08  掲載:2018/09/10)

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  • 女性 ありんこ さん  (二本松市/40代)

    1年以上振りに行ったんですが、味噌ラーメンの辛味噌が前よりも甘みが増してマイルドになったかも?でも、これはこれで美味しい! 4歳と1歳10ヶ月の息子たちは醤油ラーメンを黙々と食べていました。 (投稿:2018/06/17  掲載:2018/06/19)

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  • 女性 ゆぅこちゃん さん  (宮城県仙台市/30代)

    希少な自家製手もみ麺なのに、毎回醤油ラーメンの安さに驚きます。以前は行列に並んだことがなかったのですが、年々人気がでてきているのでしょうか。混んでいました。 醤油も味噌もどちらも美味しいですが、おすすめは味噌です。別途付いてくる辛子味噌で味変ができるので、二度楽しめます。もちもちこしのある麺が、コクのあるスープに絡むのがたまりません。 (投稿:2018/05/26  掲載:2018/05/29)

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  • 女性 iria00 さん  (伊達市/20代)

    『中華そば』は590円と他店と比べてもリーズナブルで、美味しいです。自家製という麺は、平たく縮れていて食感も良く、個人的に好みのタイプでした!チャーシューも厚みがあり、しかも二種類入っていたのも嬉しかったです。子供用のサイズもあるので、ファミリーにもオススメです。 (投稿:2017/09/03  掲載:2017/09/05)

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  • 女性 めるも さん  (猪苗代町/50代)

    お昼前に伺いましたが、既に行列が~。20分程待ち店内へ・・チャーシュー麺の地チャーシューは凄く柔らかく味がしっかりしてて美味しい。麺は自家製なので太めのちぢれ麺で味噌ラーメンの味も美味しかったです。麺のモチモチ感が気に入りました。 (投稿:2015/09/24  掲載:2017/05/09)

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  • 女性 ありんこ さん  (二本松市/30代)

    味噌の辛味噌がオススメ!ニンニクの効いた辛味噌が自家製麺に合うんです!!味噌の量は少なめ~多めまで選べるしレンゲに別にくるので、辛さは自分で調整できます。 (投稿:2014/11/03  掲載:2014/11/04)

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  • 女性 だだ★ さん  (福島市/30代)

    味噌が人気のお店ですが私は醤油ラーメンがオススメです。また煮タマゴも美味しいので必ずトッピングします。お店の雰囲気も良くお気に入りのお店です。 (投稿:2013/12/02  掲載:2013/12/04)

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  • 男性 ルンダルンダ さん  (郡山市/20代)

    おすすめはなんといっても味噌!自家製多加水麺と味噌スープの絡みがたまりません。 (投稿:2012/10/02  掲載:2012/10/05)

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  • 女性 K&K さん  (郡山市/40代)

    福島市で金ちゃんラーメンに出会うとは。山形のラーメン屋さんです。 醤油と味噌の2種類にチューシューがそれぞれにプラスのメニューはシンプルに4つ。でもお子様用に醤油も味噌もあるんです!夏は限定でつけ麺も出してるみたい。店舗が奥まっててスルーしましたが駐車場は広いし店内も座敷が多くて家族連れでにぎわってました。 (投稿:2010/12/13  掲載:2010/12/13)

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  • 男性 kawaei さん  (郡山市/50代)

    場所柄、愛想がよくて、気持ちよく食事ができます。 多加水麺は、いつ食べてもおいしいですね。 (投稿:2010/11/01  掲載:2010/11/01)

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