ラーメン

ミノル

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!
そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

あえて他店で修行せず、独学を貫いたラーメン道。魚介系&動物系出汁のダブルスープが香る一杯。

更新日:2020年04月13日(月)

(福島市北部)

醤油ラーメン(740円)

【麺】製麺所から仕入れたストレート細麺を使用。やや硬めの食感で噛みごたえがあり、スープともよく絡む。好みに応じて麺の太さや硬さを選べるのも特徴。

【スープ】出汁は動物系と魚介系の2種類を組み合わせている。動物系は豚ゲンコツ、鶏ガラ、鶏モミジなど。魚介系は昆布、カツオ、サバといった食材を使用している。時間を掛けて丁寧に煮込み、コクと香りが際立つ味わいに仕上げている。ちなみに、タレは数種類の醤油をブレンドした自家製だ。店主によると、さらなる改良を目指して現在進行形で研究を重ねているという。スープも麺同様、好みによって味の濃さを選べる。

【チャーシュー】豚バラ肉を5時間煮込み、醤油で味付けしている。シンプルな製法ながらしっかり味付けされている点が特徴だ。脂のほどよい口どけもたまらない。

【その他の具材】ノリ、ネギ、メンマ

店主、自ら味わう。

オープンしたのは2015年。それまでは福島市や仙台市にある全国的にも有名なラーメン店で働いていました。もともとラーメン屋になりたかった訳ではなく、建築関係などいろんな職を転々としていまして。その流れでラーメン店でも働くことになったんです。働いていたのは9年ほどでしたね。そこを辞めたときに今後のことを考えて「せっかくラーメン業界で働いていたんだから、その経験を基に自分で店を始めてみよう」と思ったんです。幸い、以前のラーメン店にいたときに経営面に携わっていたので、いまの店も割合早く立ち上げることができました。ただラーメン作りの経験が乏しかったので、そこは独学で勉強していきました。それなりに大変でしたが、独学だからこそ他店の味に引っ張られることなく、オリジナルなラーメンを作れたのだと思います。
現在も営業の傍ら、お客様の意見や感想を基にして味の研究を続けているんですよ。決まった店で修行していたわけじゃないので、いい意味で私の中には明確なゴールはないんです。あすの一杯がきょうよりもさらにおいしくなるよう努力を重ねていくので、お客様も味の進化を楽しんでもらえればうれしいです。

ふくラボ!も味わう。

チャーシュー、ネギ、メンマなどがトッピングされた一見するとシンプルな見た目の醤油ラーメン。しかし実際に食べてみると、その味の奥深さに驚かされる。
まずはスープ。透明感のあるスープだが、魚介系と動物系の出汁がよく効いており、濃厚でコクが感じられるスープになっている。魚介の風味も豊かで、思わず最後まで飲み干したくなるほど。
そんな濃厚なスープとよく絡む麺。ストレート細麺は食べやすいので、ズズっと箸が進む。
ちなみにだが、麺は好みに応じて硬さや太さ、スープは味の濃さをそれぞれ選べるそうなので、色々な組み合わせを試してみるのも面白いかもしれない。
麺やスープもさることながら、他の具材も見逃せない。特に時間を掛けて煮込んだチャーシューは歯切れがよく、ほど良い脂身が口の中いっぱいに広がる。
シンプルだが印象深い味わいの一杯。現段階でも充分に満足できるというのに、さらに味の改良を続けているという店主の飽くなき探求心には驚かされる。これから先このラーメンがどのような進化を遂げていくのか。注目である。

(取材:イデオン大原)

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おすすめのクチコミ  (6 件)

このお店・スポットの推薦者
女性 神楽 さん (福島市/20代/Lv.4) (投稿:2016/12/19  掲載:2016/12/22)
  • 女性 なないろ さん  (福島市/30代/Lv.25)

    2度目の訪問です。 辛味噌ラーメンの細麺と太麺を注文しました。 細麺は初めてでしたがスルスルっと食べやすく、どちらの麺もスープに合いました。 スープがおいしいので、飲み干したくなります。 やわらかいチャーシューもおいしいです。 (投稿:2019/06/29   掲載:2019/07/04)

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  • 女性 なないろ さん  (福島市/30代/Lv.25)

    味噌ラーメン好きの友達と初めて行ってみました。 店内はカフェのようでオシャレな雰囲気でした。 辛味噌ラーメンと濃厚辛味噌ラーメンを注文。 どちらも濃い味噌ラーメンで味わい深くおいしかったです。 醤油ラーメンも気になったのでまた行ってみたいです。 (投稿:2019/04/12   掲載:2019/04/15)

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  • 女性 みゆき さん  (福島市/30代/Lv.4)

    土曜日の12時頃に行きました! 醤油ラーメンと濃厚辛味噌ラーメンを注文。醤油はあっさりした細めん。出汁の利いたスープが美味しく、辛味噌ラーメンは濃厚でやみつきになるラーメンでした。 どちらも美味しくて、また行きたいと思います。子供を連れてきても椅子や取り皿もあるので、安心して食べられます。 (投稿:2019/03/18   掲載:2019/03/22)

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  • 女性 りんりん さん  (郡山市/20代/Lv.18)

    友人に聞いて行きました。 醤油ラーメンをいただきましたが、スープの出汁がきいていて美味しかったです。また、麺もとてもおいしです。 (投稿:2017/09/11   掲載:2017/09/13)

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  • 女性 iria00 さん  (伊達市/20代/Lv.37)

    スープごとに麺を変えている、こだわりのある美味しいラーメン屋さんです。ダブルスープの醤油ラーメンは細麺で、味噌ラーメンはもちもちの太麺でした。以前、初めて行った時は19時でスープ切れで断念しました。 (投稿:2017/09/01   掲載:2017/09/04)

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  • 女性 神楽 さん  (福島市/20代/Lv.4)

    広々とした店内です。初めて行ったので、私は味噌ラーメン、友人は辛味噌ラーメンを注文。スープは味噌のコクが出ていて濃厚で美味しい。麺は太麺でもちもち食感。醤油ラーメンも美味しそうでしたよ(^^) (投稿:2016/12/19   掲載:2016/12/22)

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