ラーメン

ロクマルラーメンミナミフクシマテン

ロクマルらーめん 南福島店

ロクマルらーめん 南福島店

070-1455-6169

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

運営会社の別部署から、ラーメン店へ異動。入れ替わりの激しい土地で、地元の味を追求。/ロクマルらーめん 南福島店(福島市南部)

今月は、店主がコレを喰う!

ロクマルらーめん 南福島店(福島市南部)

ロクマル特選醤油らーめん(690円)

【麺】北海道の西山製麺に特注した、多過水ストレート細麺。コシは強めだが、つるっとした食感の麺を使用している。

【スープ】鶏ガラ、豚骨を長時間煮込んだダブル出汁のスープ。鶏ガラと豚骨、どちらの香りも出るように煮込む時間に注意している。かえし醤油は、鶏ガラに合うものを選んだ。こってりとした口当たりだが、かえし醤油の味が全体を引き締めている。    

【穂先メンマ】インパクトのある大きさの穂先メンマを使用している。食感を重視しているが、筋が残らず食べやすい部分を選んでトッピングしている。

【具材】チャーシュー、ネギ、モヤシ

店主、自ら味わう。

ラーメン店の店長になったのは、会社の新事業で立ち上げられたからです。4年前、静岡県の店舗で初代店長を任されました。もともとラーメン好きというわけではなかったんですが、それから意識して他店を回るなど勉強を始めたんです。その店舗が安定したころ、福島県に移ることになりました。この南福島店をオープンさせたのが2年前です。福島市はラーメン店も多く、入れ替わりも激しい印象。ここで安定して続けられるようになればみなさんに認められるラーメン店になれるのではないかと考えています。

新参者ですが、自分では意外にラーメン作りに向いているんじゃないかと思うんです。というのも、始めたらとことんやり尽くしたい性格なんですね。中でもスープと麺のマッチングについては、とくにこだわっています。さまざまな麺を試した後、現在の西山製麺のものを使うことに決めました。ただ、一度「これだ!」と思っても、作っているうちにミスマッチに気付くこともあるんです。だからこそ、いまのラーメンで満足せずに改良を続け、ふくしまのみなさんに求められる味を提供していきたいと思っています。

ふくラボ!も味わう。

栃木のラーメンも凄いらしい!
栃ナビ!

テーブルに置かれたラーメンは、イメージより一見さらっとしたスープである。香りは鶏ガラも豚骨も共に感じられ、どちらの出汁も存分に使用されているのがわかる。スープを一口飲むと、見た目以上に、豚骨のこってりした味わいを感じる。だが、何よりおどろくのは、かえし醤油によってキレのある後味が入ってくることである。このかえし醤油の香ばしさがスープの味をぐっと引き締めている。

麺は、ストレートの細麺ながら、コシがあるという店主こだわりのもの。すすると、つるっとしているものの、食べごたえも感じる。これがスープと共にストレートに口に入ってくるので、口の中でちょうどいいバランスでラーメンの味を楽しむことができる。

もちろん見た目にインパクトのある穂先メンマ、モヤシやネギなどの具材はちょうどいい食感をもたらしている。このあたり、具材も計算されたものであるのは間違いない。

ラーメン屋を始めたからにはとことんやるといった店主の気持ちが、この一杯のいろいろな部分から感じられる。そうやって店主はこれからも、福島のお客様の期待に応えられるようなラーメンを追い続けるのだろう。
(取材:クレバリー

その他の自慢のメニュー
ロクマル淡麗醤油らーめん(670円)

スッキリとした味わいに、旨味をのこしたスープのラーメン。

ロクマル特選味噌らーめん(730円)

仙台辛味噌を使用した芳醇な香りが特徴の味噌ラーメン。

濃旨辛らーめん(770円)

辛いもの好きにはこちらがオススメ!辛味と旨味の絶妙なバランスがウマい!

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おすすめのクチコミ  (6 件)

このお店・スポットの推薦者
男性 kashiwa さん (郡山市/30代) (投稿:2018/08/09  掲載:2018/08/10)
  • 女性 東瀬 さん  (伊達市/20代)

    紙のふくラボ!から気になっていたので行ってきました! 淡麗醤油をいただいたのですが、最後のスープまで美味しくいただきました~! また来た時は濃厚味噌を食べるぞー! (投稿:2018/09/22  掲載:2018/09/26)

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  • 女性 しらかば さん  (福島市/40代)

    醤油ラーメンがおいしかったです。細めのまっすぐな麺で、しっかりめの味のスープに合っています。お味はしっかりしていますが、しょっぱすぎないスープなのでこれもまたうまし。ネギもしっかり多めにのっけてくれるのがいい。スープと一緒にぺろりといただいてきました。 (投稿:2018/09/20  掲載:2018/09/25)

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  • 女性 みらくる さん  (郡山市/30代)

    あっさり味で懐かしいラーメンでした!値段もリーズナブルで入りやすい。また食べに行きます! (投稿:2018/09/08  掲載:2018/09/10)

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  • 女性 みっき さん  (福島市/20代)

    淡麗醤油を頼みました!リーズナブルな値段にあっさりとした味わいで、とても美味しくいただきました!家からも近いので、また行きたいと思います。 (投稿:2018/09/07  掲載:2018/09/07)

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  • 女性 ピコポコ さん  (二本松市/40代)

    オススメの特選醤油、淡麗醤油、味噌ラーメンといただきました。全てのラーメンは、流行りを追わず、どの世代の人も美味しいな~と思える優しい味で、とても好感が持てました。また、パチンコ屋さんの駐車場と共同で、車が確実に駐車でき、助かります。 (投稿:2018/08/26  掲載:2018/08/28)

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  • 男性 kashiwa さん  (郡山市/30代)

    こってりではあるけど、ストレートな細麺のおかげか、重たい感じはほとんどしないです。結構さらっと食べれちゃいます。あと荷物用の籠を持ってきてくれたのはありがたかったです。アクセスも悪くないので、タイミングが合えばまた行きます。 (投稿:2018/08/09  掲載:2018/08/10)

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