ラーメン

ショクドウナマエ

食堂なまえ

食堂なまえ

0241-22-6294

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

喜多方に根付く、あっさり極太ラーメン。変わらぬ味こそが最高のおもてなし。/食堂なまえ(喜多方市)

今月は、店主がコレを喰う!

食堂なまえ(喜多方市)

極太手打ちラーメン(570円)

【麺】多加水極太麺。手打ちならではの変化に富んだ縮れが特徴。その太さは一般的な喜多方の麺より、2㎜ほど太いという。

【スープ】豚のみで出汁をとったスープは、驚くほどの透明感。かえしには薄口のしょうゆを少々。香る程度の淡い味付けがスープの旨さを引き立てる。

【チャーシュー】喜多方名物豚バラチャーシュー。こちらもかえしと同様、薄口しょうゆで味付けされている。

【その他の具材】ネギ、なると、メンマ

店主、自ら味わう。

「何でこんなに麺が太いんですか?」ってよく聞かれるんです。この店はちょっと分かりづらい場所にあるでしょう。オープンして数年たったころ「せめてメニューで目立とう!」って考えてね。それで麺を太くしてみたら、スープと相性がよかったんですよ。
麺は特殊だけど、スープは王道の喜多方ラーメンですね。この地域にラーメンが伝わったころのシンプルな味を大切にしています。しっかり寝かせて油っぽさをなくしてるから、老若男女誰でも食べやすいんじゃないかな?

喜多方ラーメンが全国的に有名になって、うちのお店にも観光のお客様が多く見えるようになりました。だから一番気を付けているのは、味を変えないこと。変わってしまったら、はるばる来てくれる方に申し訳ないからね。
それもあって、私は外食でラーメンを食べたことがないんですよ。よそのものを食べたら味がぶれちゃうんじゃないかって思ってね。
食堂なまえに「また来たい」って思っていただくことは、わずかながらでも喜多方を盛り上げる力になるはず。だから、派手さはなくてもこつこつと変わらないものを届けたい。うちの麺は太いけど、モットーは「細く長く」なんです(笑)。

ふくラボ!も味わう。

栃木のラーメンも凄いらしい!
栃ナビ!

ラーメン店が密集する喜多方市にありながら、その太麺のインパクトが記憶に残るこちらのお店。久々の再訪でも、箸を持ち上げて見まえる麺の印象は、記憶に勝らぬ太っとさ!見ているだけでみるみる口の中に旨さが蘇ってくる。それではいただきます!

まずはスープを一口。中の麺が全て見えるほど透明感のあるスープは、その見た目と同様、透き通るような優しい味わいが特徴。この味を出すには、きっと様々なものからダシをとっているのだろうな…と思いきや、豚のみだというのだから驚く。まるで油っぽさや動物くささのみを魔法のように取り去ったような、実に清廉な味わいなのだ。

そして、なまえと言ったらやはり麺。手打ちならではのぼこぼことしたちぢれ麺は、その不均一な食感もまた楽しい。ファーストインプレッションは、ワシワシとした食べごたえ。だが、食べ進めるうちにそれが少しづつ柔らかくなり、スープと小麦が混ざり合いながら違った味わいを醸し出すのも面白いところ。箸を運ぶたびに移り変わる味わいは、麺とスープ、それぞれがシンプルに作られているからこそであろう!
(取材:

その他の自慢のメニュー
極太手打ちチャーシューメン (670円)

今回ご紹介したメニューのチャーシュー増しバージョン。なまえ自慢のとろけるチャーシューをたっぷり楽しむことができる。

中華そば (550円)

スタンダードな太さの麺と、澄んだスープの組み合わせ

チャーシューメン (650円)

中華そばのチャーシュー増し。

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おすすめのクチコミ  (44 件)

クチコミからみる、このお店の特長
このお店・スポットの推薦者
108
108 さん (男性/郡山市/30代/Lv.4) (投稿:2009/04/09  掲載:2009/07/17)
  • ayu
    ayu さん  (女性/須賀川市/20代/Lv.1)

    狭い路地をはいり、駐車場が4台くらい?少し並び、店内に入ると2人がけの席が全部で4か所ほど。店内奥にも座席がある様子。 店内には芸能人のサインがたくさん! 喜多方ラーメンと極太手打ちチャーシューメンを。 もちもちの極太手打ち麺に、あっさりとしたスープが最高に美味しかったです。 (投稿:2022/05/23   掲載:2022/05/26)

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  • ヨキ
    ヨキ さん  (男性/いわき市/30代/Lv.2)

    極太手打ちラーメンを頂きました。驚くほど繊細で優しい味です。麺も手打ちのチヂレでスープも絡み美味しいです。場所が少し分かりにくいですがオススメします。 (投稿:2018/10/13   掲載:2018/10/16)

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  • ふゆmuu
    ふゆmuu さん  (女性/郡山市/30代/Lv.26)

    昔ながらの食堂みたいなお店ですが、極太手打ち麺が食べられるお店☆どう作り出しているのかと思わせられる透明なスープはコクがあり極太麺にかなり合います。値段が安いのも嬉しいです☆ (投稿:2018/09/23   掲載:2018/10/05)

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  • yu
    yu さん  (男性/会津若松市/50代/Lv.28)

    スープはあっさり目のしつこくないお味なので飽きがこず、最後まで美味しく頂けました。 (投稿:2018/09/27   掲載:2018/10/02)

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  • ありんこ
    ありんこ さん  (女性/二本松市/40代/Lv.30)

    3年前に食べたのが未だに忘れられない!! なのでまた食べに。 日曜日のお昼の時間帯だとやっぱり混んでいて、外に10人以上は並んでいました。さすが人気店。スープもさっぱり飲めちゃうけど、次は大盛りで食べたいです!! (投稿:2018/09/21   掲載:2018/09/26)

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  • pioiq-a!
    pioiq-a! さん  (女性/岩瀬郡鏡石町/50代/Lv.6)

    12時丁度に伺いました。前に二組並んでましたが、20分程で席につけました。透き通ったキレイなスープ、味はアッサリですが旨い!毎日でも食べられる美味しさでした。 (投稿:2017/11/04   掲載:2017/11/22)

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  • めぐ
    めぐ さん  (女性/郡山市/20代/Lv.16)

    麺が特徴的で他のお店にはない感じでとっても良かったです♪また行きたいです。 (投稿:2017/09/28   掲載:2017/10/02)

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  • みっこりかいちりた
    みっこりかいちりた さん  (女性/喜多方市/50代/Lv.19)

    中華そばを食べてきました。きれいに澄んだスープがあっさりとしていて麺はちぢれ麺で本格的な喜多方ラーメンを味わうことができます。ちょっと分かりづらい所にお店があるのにかかわらず、いつも混んでいます。それだけ味に間違いなしということですね。 (投稿:2017/09/27   掲載:2017/10/02)

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  • あすなろ
    あすなろ さん  (男性/郡山市/40代/Lv.1)

    味がとてもやさしくて麺がモチモチしてて、いつ行ってもおいしい。 オーソドックスな喜多方ラーメンだと思う。 (投稿:2017/09/23   掲載:2017/09/27)

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  • みらくる
    みらくる さん  (女性/郡山市/30代/Lv.52)

    美味しいと聞いてドライブしながら食べに行きました!太縮れ麺で好みの麺でした。澄んだスープも美味しくて飲み干しちゃいました! (投稿:2017/09/19   掲載:2017/09/22)

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