北方らーめん
北方らーめん
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
こだわりはない。ただ、自分が美味しいと思うものを作り続ける。/北方らーめん（郡山市西部）
北方らーめん（郡山市西部）
北方肉そば（800円）
【麺】喜多方から毎朝配達される麺は、「中太・多加水・ちぢれ」の喜多方ラーメンのスタンダード仕様。
【スープ】動物系をメインに仕込まれたさっぱり系のスープに、二代目からさらにその量が増えたという「命の背脂」を大量に投下。背脂がスープに甘みとコクをプラスする。
【肉】豚バラ肉を使用した「肉（notチャーシュー）」は、とろける柔らかさではなく、噛む柔らかさ。しっかりと味付けされたこの肉が、大量に並ぶ。
【その他の具材】ネギ・メンマ
店主、自ら味わう。
代替わりして3年ほど経ちますが、二代目って本当に大変ですよ。先代のファンの記憶には、それぞれの肉そばのイメージが残っている。僕は、お客さんの思い出と戦わなければならないんです。やはり、イメージを超えるというのは至難の業ですよね。
お客さんと同じく、僕もオープン時から先代の肉そばを食べて育ち、9年間先代と一緒に肉そばをつくってきた。だから、僕の頭の中にも理想の味があるんです。今まで食べた中で、一番美味しかった肉そばのイメージ。これを再現するのが僕の仕事です。
先代から「北方」の名を継いで3年。やっと理想を追える状態になってきた。色々と言われるのは、二代目の宿命。僕は、自分の舌を信じて、自分が美味しいと思う味を作り続けます。
ふくラボ！も味わう。
初見の方は間違いなく驚くであろう、丼に浮かぶたっぷりの背脂。その量は、スープを飲むと口当たりがとろりとするほど！しかし、その見た目とは裏腹に、スープ自体の味はあっさり目。ラードと比べてしつこさが少ない背脂だから、必要以上のくどさを感じさせずに、コクと甘みをプラスする。
そして、たっぷり乗った「肉」は、ご主人曰く「歯で味わう」美味しさ。口に入れると溶けてしまうような柔らかさも捨てがたいが、柔らかい食感を楽しめる北方の肉はやはり美味い。歯で柔らかさを確かめられるからこそ、噛めば噛むほどに味の深みが増していく。その味わいは、肉本来の美味さだ。
ここで、ご主人おススメの食べ方をチェック。まずは、「肉は後半に食べるべし」。スープに浸された肉は、更に柔らかに。そして、しっかりと味付けされた肉から、スープに味わいが染み出るのだそう。次に、「コショウではなく、一味唐辛子」。相性抜群の唐辛子の辛みが、スープの甘さを引き立てる。この食べ方、確かに美味い。美味すぎる！
なお、北方さんでは現在アルバイト・パート（そしてお嫁さん）を募集とのこと。気になる方は連絡してみてくださいね！
（取材：ラダ）
おすすめのクチコミ （46 件）
- このお店・スポットの推薦者
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mitsu さん （男性/郡山市/30代/Lv.2） (投稿：2009/03/24 掲載：2009/11/20)
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キラ さん （男性/郡山市/20代/Lv.4）
お店の中はおいしそうな匂いがします。麺もスープもなかなかでしたが、チャーシューがやわらかく美味しかった! （投稿:2009/04/10 掲載：2009/11/20）
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kan さん （女性/郡山市/20代/Lv.6）今回頂いたのは、北方肉ネギそばです。こってりしていて美味しかったです。 （投稿:2009/04/10 掲載：2009/11/20）
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★ さん （男性/郡山市/20代/Lv.3）
北方さんでは「肉そば」です。他のメニューも沢山ありますけど、自分はいつも「肉そば」を注文します。オススメです!! （投稿:2009/04/07 掲載：2009/11/20）
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ピカル さん （男性/郡山市/30代/Lv.3）
コッテリ系ラーメンが好きな人におすすめ。サイドメニューでえび餃子もおすすめ。 （投稿:2009/04/02 掲載：2009/11/20）
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en さん （男性/郡山市/20代/Lv.4）
おいしいですけど、味は濃い方だと思います。少し濃すぎるなと思ったらはっきりそういって頼んでみてください。 そういうオーダーにも気持ちよく答えてくれます。 （投稿:2009/04/01 掲載：2009/11/20）
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mitsu さん （男性/郡山市/30代/Lv.2）
スープは醤油ベースに背脂入り、麺は太麺で好みにより細麺にも替えられます。具のバラ肉チャーシューが決め手です。 （投稿:2009/03/24 掲載：2009/11/20）
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