らーめん HOME
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
すーっと透き通る一杯。白銀のしお、降り立つ。/らーめん HOME（福島市東部）
らーめん HOME（福島市東部）
白銀のしお（680円）
【麺】香りと旨みの強い北海道産「きたはやて」がメイン。玉子を一切使用せず、ざくざくとした食感にこだわった低加水のストレート細麺。スープに合うよう、茹で方は固めが基本。
【スープ】会津地鶏を丸ごと6時間煮込む。鶏の凝縮された旨みが上品。オーダーが入る度に一杯ずつ小鍋で煮出して仕上げるため、煮つまらず澄んだ色と味が保たれる。
【チャーシュー】福島県産豚バラ使用。脂と臭みを抜くために30分の下茹でを経てから4時間煮込む。柔らかく上品な味わいが特徴。
【メンマ】短冊メンマ使用。4時間かけてじっくり仕込まれたメンマは、ざっくりした食感が残る柔らかさが特徴。スープとも麺とも相性抜群。
【その他の具】会津地鶏の煮玉子、万能ねぎ、白髪ネギ、糸とうがらし。
店主、自ら味わう。
自分が子供の頃の、昼食やおやつはおばあちゃんの手作りのものでした。だしをしっかり取った味噌汁と自家製の漬物とおにぎり。それを毎日用意することは面倒で手間のかかることです。ただ、僕のために安心なものを、おいしいものを、という想いを込めて作っていたのだと思います。
今は、安くて便利なもの、それが良しとされています。子どもの頃は当たり前だったけれど、手間と時間をかけてだしをきっちり取ったり、安全な素材を選んだり、そうやって作られた食事。それから、そこに込められた想いって、本当は贅沢なものだと、今の年になって分かりました。僕はラーメン屋なので、ラーメンを通して、そういうことをやっていきたいと思っています。
「白銀のしお」では、会津地鶏の丸鶏をじっくり6時間かけて煮込み、「琥珀のしょうゆ」では、宗田節、鯖節、鰹節の3種類でじっくり作り上げました。この二つのラーメンの「味」になる醤油・塩にはそれぞれの良さがあります。その良さを引き出すために、それぞれ別の出汁をとるようになったんです。”らーめん一杯のちょっと贅沢”を皆さんに感じていただける一杯でありたいと思っています。
ふくラボ！も味わう。
一目見て「白銀」と名乗る所以に納得！！キラキラと輝く澄み渡った透明なスープは丼の底が覗けてしまいそうなほど！ふんわりとした鶏の香りは、上品でいて香ばしく、凛と立ち昇ります。
さっそく麺を一口。
歯ごたえの残る心地いい麺の固さ。スープと一緒につるつるっと喉を通りすぎる心地よさ。ストレート麺と塩。このありそうでなかった組み合わせが極上の喉越しを演出してくれます！！スープと麺が、お互いを軽やかに演出し、決して出すぎないのに、際立つ個性。深く印象に残る役者さんのようでもあります。
ザクザクと噛み応えのあるメンマ、濃厚な味玉。トッピングにより加わる醤油味により、食感と旨さが豊かに広がっていくのもイイ！シンプルに鶏の旨みを引き出したスープは、最後の一滴まで残さず飲み干しても、後味さっぱり。こういうラーメンが福島にあったのですねぇ。
すする、噛む、喉を通りすぎる、香りが鼻に抜けていく、すべてにおいてしみじみ美味。帰り道においしさの余韻に浸りながら、また食べたくなるラーメン。気軽に、かつじっくり味わってください。
（取材：メイ）
おすすめのクチコミ （36 件）
- このお店・スポットの推薦者
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リス さん （女性/郡山市/20代/Lv.9） (投稿：2010/05/14 掲載：2010/07/27)
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ともりん さん （女性/福島市/40代/Lv.2）
ひさしぶりに食べに行って来ました!!いつもは、節系の琥珀(しょうゆ)を食べますが、今日は、期間？季節？限定の『冬のラーメン』を食べました!!塩味で とっても美味しかったです。だしにも こだわりがあるから あっさりまろやか柚子の香りがアロマに感じられました。また食べたいで～す(^^)/ （投稿:2013/12/28 掲載：2013/12/28）
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Fabian さん （男性/郡山市/40代/Lv.18）
白銀のしお頂きました 旨みのある綺麗なスープに加水率細目のポクポクした感じのストーレート麺 お店の雰囲気も味のベクトルも東京方面の全国区系だと思います。 （投稿:2013/10/24 掲載：2013/10/25）
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ともりん さん （女性/福島市/40代/Lv.2）
ここ数ヵ月前から特に土日祝日は、いつも外に並んでいる光景で、人気のお店です。魚介系節スープが大好きな私は、いつも琥珀ラーメンになってしまいます。(醤油)他のラーメンにも目がいきますが、節系スープの文字と香りに負けてしまいます。麺にも こだわりあり。節系好きには 是非食して欲しいお店です。店員さんもムダ話もなく、混雑してもスマートにこなしていて素晴らしいです。(^o^) （投稿:2013/05/06 掲載：2013/05/07）
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Mickeymama さん （女性/福島市/40代/Lv.5）
久しぶりに伺いました。平日の13時過ぎでしたので，並ばずにスムーズに座れました。 おしゃれな店内，素敵なBGM（入店したときはｽﾃｨｰﾋﾞｰﾜﾝﾀﾞｰが流れていました）。 1人で来店する方が多いこともありますが，話し声もなく，静かな時間が流れていました。 冬の季節限定のラーメンをいただきました。柚が入った塩味のワンタン麺です。柚のいい香りがして美味しかったです。麺は細くてストレートで，透き通ったつゆとよく合っていると思いました。 次回は醤油味を食べてみたいと思っています。 （投稿:2013/01/29 掲載：2013/02/03）
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mimizo さん （女性/福島市/30代/Lv.11）限定食べに行きました、春夏秋冬限定を色々出してくれるので楽しみです。 冬のらーめんは、柚子を使った塩ベースのラーメン、 柚子が邪魔じゃなく、ほんのり香る、柚子♥にはたまらないラーメンです。 １月いっぱいだそうなのでまた食べに行きたいです。 他のメニューもオススメです、炒め野菜の彩が美しい味噌、好きです。 （投稿:2013/01/10 掲載：2013/01/19）
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Arika さん （男性/福島市/30代/Lv.2）
おしゃれで女性一人ででも入れそうなラーメン屋です。店員さんもよかったです。 （投稿:2013/01/09 掲載：2013/01/19）
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さほっち。 さん （女性/郡山市/30代/Lv.15）カフェっぽいラーメン屋さんでびっくりしました。内装がとてもおしゃれです。野菜みそラーメンとしおわんたんめんをいただきましたが、両方ともスープにあった麺だったし、とても丁寧に作っている味がしました。混んでいることが多いとは思いますが、待っているのも苦にならない感じのおいしいラーメンでした。 （投稿:2012/11/12 掲載：2012/11/12）
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のどか* さん （女性/福島市/20代/Lv.1）
ふくラボで検索してクチコミが多かったので、行ったお店です♪ カフェのような雰囲気でこだわりが色々なところから感じられる、おしゃれなラーメンやさんです♪ 醤油ラーメンを一回目は頂きました♪出汁が丁寧にとったんだなーと、一口スープを飲めばわかるほど口のなかに豊かに広がっていって幸せ♪ 麺はストレートで出汁の繊細さとよくあっていました!!チャーシューもシナチクもみんな手作りで、とても美味しかったです♪ 店主もかっこよくて、ラーメンにも癒されました♪ 二回目は味噌を頂きましたが、やはり醤油だなと個人的に思いました♪ 福島市の郊外にありますが、それでも通っちゃうお店です… 昼は予約表に名前が並ぶほど人気のようです… 私は夜に行ったのですが、18時くらいはカウンターならあっさりと座れました♪ リピーターになっちゃいます♪ （投稿:2012/07/22 掲載：2012/07/23）
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70104 さん （男性/郡山市/30代/Lv.3）
山東神の頃からよく通っていました。お店を閉めてしまった時は本当にショックでしたが、ＨＯＭＥとしてお店をオープンさせた事を知り本当に嬉しいです！ （投稿:2011/09/27 掲載：2011/09/28）
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totoko さん （女性/福島市/50代/Lv.5）
ウッディでおしゃれな内装。店員さんもおしゃれな内装にぴったりの清潔感あふれる方々でした。チャーシュー麺を頂きましたが、びっくりしたのはその多さ。味も脂っこくなく、とてもやわらかく、美味しかったです。女性ひとりでも、気軽に入れますよ。 （投稿:2011/02/12 掲載：2011/02/14）
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