らーめん HOME
らーめん HOME
024-529-7802
- じぶんのお気に入り:
-
- みんなのお気に入り:
-
- 行ってみたい！…36人
- お気に入り…10人
- おススメ☆…5人
全部見る
人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
すーっと透き通る一杯。白銀のしお、降り立つ。/らーめん HOME（福島市東部）
らーめん HOME（福島市東部）
白銀のしお（680円）
【麺】香りと旨みの強い北海道産「きたはやて」がメイン。玉子を一切使用せず、ざくざくとした食感にこだわった低加水のストレート細麺。スープに合うよう、茹で方は固めが基本。
【スープ】会津地鶏を丸ごと6時間煮込む。鶏の凝縮された旨みが上品。オーダーが入る度に一杯ずつ小鍋で煮出して仕上げるため、煮つまらず澄んだ色と味が保たれる。
【チャーシュー】福島県産豚バラ使用。脂と臭みを抜くために30分の下茹でを経てから4時間煮込む。柔らかく上品な味わいが特徴。
【メンマ】短冊メンマ使用。4時間かけてじっくり仕込まれたメンマは、ざっくりした食感が残る柔らかさが特徴。スープとも麺とも相性抜群。
【その他の具】会津地鶏の煮玉子、万能ねぎ、白髪ネギ、糸とうがらし。
店主、自ら味わう。
自分が子供の頃の、昼食やおやつはおばあちゃんの手作りのものでした。だしをしっかり取った味噌汁と自家製の漬物とおにぎり。それを毎日用意することは面倒で手間のかかることです。ただ、僕のために安心なものを、おいしいものを、という想いを込めて作っていたのだと思います。
今は、安くて便利なもの、それが良しとされています。子どもの頃は当たり前だったけれど、手間と時間をかけてだしをきっちり取ったり、安全な素材を選んだり、そうやって作られた食事。それから、そこに込められた想いって、本当は贅沢なものだと、今の年になって分かりました。僕はラーメン屋なので、ラーメンを通して、そういうことをやっていきたいと思っています。
「白銀のしお」では、会津地鶏の丸鶏をじっくり6時間かけて煮込み、「琥珀のしょうゆ」では、宗田節、鯖節、鰹節の3種類でじっくり作り上げました。この二つのラーメンの「味」になる醤油・塩にはそれぞれの良さがあります。その良さを引き出すために、それぞれ別の出汁をとるようになったんです。”らーめん一杯のちょっと贅沢”を皆さんに感じていただける一杯でありたいと思っています。
ふくラボ！も味わう。
一目見て「白銀」と名乗る所以に納得！！キラキラと輝く澄み渡った透明なスープは丼の底が覗けてしまいそうなほど！ふんわりとした鶏の香りは、上品でいて香ばしく、凛と立ち昇ります。
さっそく麺を一口。
歯ごたえの残る心地いい麺の固さ。スープと一緒につるつるっと喉を通りすぎる心地よさ。ストレート麺と塩。このありそうでなかった組み合わせが極上の喉越しを演出してくれます！！スープと麺が、お互いを軽やかに演出し、決して出すぎないのに、際立つ個性。深く印象に残る役者さんのようでもあります。
ザクザクと噛み応えのあるメンマ、濃厚な味玉。トッピングにより加わる醤油味により、食感と旨さが豊かに広がっていくのもイイ！シンプルに鶏の旨みを引き出したスープは、最後の一滴まで残さず飲み干しても、後味さっぱり。こういうラーメンが福島にあったのですねぇ。
すする、噛む、喉を通りすぎる、香りが鼻に抜けていく、すべてにおいてしみじみ美味。帰り道においしさの余韻に浸りながら、また食べたくなるラーメン。気軽に、かつじっくり味わってください。
（取材：メイ）
おすすめのクチコミ （36 件）
- このお店・スポットの推薦者
-
リス さん （女性/郡山市/20代/Lv.9） (投稿：2010/05/14 掲載：2010/07/27)
-
きりん さん （女性/福島市/20代/Lv.6）
ラーメンじゃない感じのおしゃれな店内と、すごく丁寧なスタッフさん達でした。ストレートの麺とスープはとても美味しくて、飲み干してしまうくらい。女性向き。 （投稿:2010/10/06 掲載：2010/10/06）
「ラーメン特集」のクチコミ
このクチコミに現在：0人
-
mimizo さん （女性/福島市/30代/Lv.11）特琥珀醤油いただきました(^O^)節の香りが店内に広がっていました、思わず深呼吸（笑）店内はカフェのようなオシャレな作り、元山東神さんが作るのですからもちろん見た目も綺麗ですし、スープがすごく引き立っていました(￣▽￣)麺もストレートの細麺でプチッとする食感は好きです。 （投稿:2010/10/04 掲載：2010/10/04）
このクチコミに現在：0人
-
ちひろ さん （女性/郡山市/30代/Lv.10）
白銀のしおを食べました。メニュー表にだしのことや、トッピングについてのこだわりが書いてあって次に来るときの楽しみになっちゃいました。白金のしおと琥珀の醤油のだしで炊いたという「だし飯」がものすごくおいしそうでした！！次はあれを！！ （投稿:2010/09/14 掲載：2010/09/15）
このクチコミに現在：0人
-
フランキー さん （女性/郡山市/30代/Lv.3）
ここはカフェ？？って思うくらいにオシャレな内装。置いてある本とか細かい雑貨とかまで行き届いた可愛さにびっくりなラーメン屋さん。塩を頂きましたが、鶏の香りの立つ透明感のある味わいでした。市街地から離れてるのでちょっと分かりづらいかもしれないけど、ラーメン好きの女性は要チェックなお店だと思いますよ☆ （投稿:2010/09/14 掲載：2010/09/15）
このクチコミに現在：0人
-
こしあんだいふく さん （男性/福島市/20代/Lv.9）
【店内】ラーメン屋らしくないオシャレなデザインの店。福島じゃこういう店は珍しい。とってもキレイで無駄がない感じ。テーブルの上は、メニュー、ナプキン、コショウのガリガリのみ。ただツマヨウジは置いて欲しいかな。 【接客】とても丁寧で、気が利いてます。さりげないタイミングで、水のおかわりやデザートを提供してくれます。とても好感がもてます。ラーメン屋独特の殺伐さはゼロ。 【味】塩ラーメンＭサイズを注文。塩というと「澄んだスープ」をイメージするが、見た目は醤油に近い。 ストレートに近い堅めの麺のため、そんなには汁が絡まない感じ。ポイントはスープと麺を口に一杯ほおばりモシャモシャ食べること！スープが魚のいい味が出てるので、激うまです。全体的には野田町の「薫寿」に近い味。 チャーシューは厚さは普通なものの、二枚入りで柔らかくてうまい。夏に汗をかいて塩分不足のときに、ついつい飲み干してしまう素晴らしい味です。ぜひ運動後に食してください。 （投稿:2010/07/28 掲載：2010/07/29）
このクチコミに現在：0人
-
リス さん （女性/郡山市/20代/Lv.9）
以前福島市にあった「山東神」店長が、ついこのあいだオープンしたお店です。以前のお店によく通っていたので、オープンとても嬉しいです♪ お店は良い意味でラーメン屋さんらしくない落ち着いた雰囲気。塩ラーメンをいただいたのですが、とっても優しい味で食べやすかったです。スタッフの方の対応も相変わらず気持ちが良いですね！また行きます。 （投稿:2010/05/14 掲載：2010/07/27）
このクチコミに現在：0人
※クチコミ情報はユーザーの主観的なコメントになります。
これらは投稿時の情報のため、変更になっている場合がございますのでご了承ください。
