まぜそば専門店 凜々亭
まぜそば専門店 凜々亭
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!
ラーメンに邪の道なし!!/まぜそば専門店 凜々亭(郡山駅周辺)
まぜそば専門店 凜々亭(郡山駅周辺)
自慢の和風まぜそば(780円)
【麺】全粒粉の風味豊かなモッチリ感のある極太麺を使用。タレとの相性は抜群。さらに、従来の麺では成し得なかった「コシ」と「食感」を実現。※麺の量170g/250gは同一料金です。
【タレ】厳選された天然素材のみを使用。トビウオやサバ節、ホタテなど、秘伝の製法で抽出される「魚介系濃縮ダレ」は極上の旨味。
【チャーシュー】国産豚もも肉とスペイン産豚バラ肉の2種類を使用。独自の加圧式調理により肉の旨味だけを凝縮。
【その他の具材】青ネギ、白ネギ、海苔、メンマ
店主、自ら味わう。
よく、まぜそばを「邪道」って言う人がいるけど、ラーメンに邪道なんてないと思う。料理の中でも一番好き嫌いが出やすいのがラーメン。つまり、その味を好きだ!って思う人が、お店に来てくれればいい訳ですよ。美味しいと思ってくれた人たちにとっては、邪道も王道もない。あるとすれば、本物かどうかってことだけですから。
ちなみに、うちは調味料も0.5グラム単位で計ってまぜそばを作っているんですが、プロのシェフからは、これも邪道って言われるんです。でも、僕はソレを格好悪いと思いません。何故なら、毎日ブレない味を提供していきたいから。うちの味を美味しいと思ってくれるお客さんには、いつ来ても同じ美味しさを提供するのが僕の仕事なんです。これって、簡単なようで凄い難しいことなんですよ。
日本のラーメンは、1000種類以上もあるそうです。ひとつのモノを進化させていくチカラ、これが日本人の凄いところですよね。今では、海外からの観光客も「寿司・天ぷら」じゃなくて、「寿司・ラーメン」を食べるって言います。本当に奥深い、でも、きちんと作れば、裏切らないのがラーメンの世界なんです。
ふくラボ!も味わう。
もうもうと湯気は立てども汁は無し!!運ばれてきたまぜそばからは、湯気と共に凝縮された魚介の香りが昇り立つ。「よく混ぜてください」とのご主人からのメッセージを受け、とにかく混ぜる。極太の麺は波打ち、タレと絡み、見る見るうちに色を変える。
混ぜ切った麺は、タレを纏い、ネギを纏う。しかし、その程度では極太麺の個性は消えない。一口食べると魚介の風味に負けない小麦の味わい。主人の自信を、このまぜそばは裏切らない。この手のメニューに見られるジャンク性は皆無。むしろ感じるのは、真面目で誠実な和の風味の奥深さ。麺に絡む油もクドくなく、むしろ食欲をくすぐる役割を果たす。麺によく絡むネギは、口の中のを鮮烈にリセットし、刻まれた海苔は魚介タレに更に磯の香りを追加する。
そして、まぜそばの楽しさは、自分で味を変えられるところ。酢をまぜれば、味はまろやかに、そして全体の味の輪郭が際立つ。ラー油をまぜれば、ゴマ油の風味と後ひく辛さで食欲倍増。
汁がないラーメンを邪道と呼ぶならば、この味が邪道ならば、僕はラーメン好きを辞退したい。僕の中の既成概念がひっくり返された一杯。体験したらハマること間違いなし!
(取材:ラダ)
おすすめのクチコミ (48 件)
- このお店・スポットの推薦者
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スパイダー太郎 さん (男性/郡山市/20代/Lv.3) (投稿:2011/09/06 掲載:2011/09/06)
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大仏 さん (男性/郡山市/50代/Lv.39)
味噌まぜそばを注文。大盛りでも同料金なのはうれしい。目の前にあった「まぜそばの食べ方」を見ながら一生懸命にまぜて食するとうまい!!今までになかったラーメン。途中でお酢とラー油で味を替えてまたまぜて最後まで美味しく、今度は飲んだ後の〆として味わってみたい。 (投稿:2013/07/07 掲載:2013/07/08)
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ALI さん (女性/郡山市/30代/Lv.3)
予想以上に美味しくて驚きました!コシのある太麺にタレが絡んんで旨味が口の中いっぱいに広がります。郡山市内で好きなラーメン屋さんベスト3に入りました。アーケード内のお店なのでなかなか行く勇気がでなかったのですが、思い切って行ってみてよかったです。 (投稿:2013/02/14 掲載:2013/02/17)
「ラーメン特集」のクチコミ
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すず さん (男性/郡山市/20代/Lv.2)
スープがない斬新ならーめんだけど、びっくりするぐらいなんでも合う!酢とラー油で自分好みに味付けできるから、アレンジしまくった! (投稿:2013/01/08 掲載:2013/01/09)
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はの さん (女性/郡山市/20代/Lv.5)
平日ランチで行きました。和風も美味しいですが、明太子と大葉のコンビが大好き☆250g食べたいけど、スープとデザートがつくので170gでいつも満足しちゃいます。入口の店員さんが女性なのも、女性一人入店には嬉しかったです。 (投稿:2012/11/03 掲載:2012/11/05)
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くまま さん (女性/郡山市/20代/Lv.4)
映画の前にすぐ食べれるものということで何気なく立ち寄りました。 食券で注文。私は限定10食幻の塩豚ラーメンを注文。すごくあっさりで塩気がすくなく美味しかった。友人は凜々亭特製味噌らーめんを注文。麺の色が違う!!少し食べたけど私は塩が好み。ちなみに並盛も大盛も金額が変わらない。書き込みみてませそばが有名なお店と知ったので今度はまぜそばを注文してみよう!! 女性一人でも入りやすいです。 (投稿:2012/08/07 掲載:2012/08/09)
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しらかば さん (女性/郡山市/30代/Lv.64)
ランチタイムにお邪魔することがほとんど。カウンターで、さらっと女性でも入りやすい雰囲気はあります。ヘルシーな麺を楽しみたいって時は、オススメです。夜だとちょっと雰囲気はかわるのかなあと気にはなっているので、今度行ってみたいなと思ってます。 (投稿:2012/07/22 掲載:2012/07/23)
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麺類大好き さん (男性/郡山市/20代/Lv.3)
郡山の飲み会後の締めに必ず行くお店です。初めてまぜそばってのを食べたのですがラーメンとはまた違う美味しさがあり食べてみる価値はあります!夜けっこう遅くまでやっているのでぜひ締めによってみてください! (投稿:2012/06/03 掲載:2012/06/04)
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ヒロポン さん (男性/郡山市/60代/Lv.4)
味噌まぜそばを食べて来ました。半分くらい食べてから酢を入れるとまた微妙に味が変わって美味しかったです。今度は違うそばを食べたい。 (投稿:2012/05/21 掲載:2012/05/22)
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84 さん (女性/郡山市/30代/Lv.1)
何度かお邪魔しました。 まぜそばも美味しいけど、一日10杯限定の塩ラーメンも美味しいです(*・v・*) 店内も綺麗で、女1人でも入りやすいですね (投稿:2012/04/28 掲載:2012/05/01)
「ラーメン特集」のクチコミ
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bakubaku さん (女性/須賀川市/30代/Lv.2)
美味しかったです。麺が思ったより太くて食べ応えがありました。子どもたちと行ってきましたが、店内が狭くてなんだか私たちだけで場所を取ってしまっている感じはしましたが、店員さんも優しくてねぎとろの上のわさびははずしますか?とか気を使ってもらってとって美味しくいただいてきました。また行きたいです。 (投稿:2012/04/15 掲載:2012/04/16)
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