らぁ麺 おかむら
らぁ麺 おかむら
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
鶏にこだわりを貫いたラーメン！/らぁ麺 おかむら（郡山市西部）
らぁ麺 おかむら（郡山市西部）
濃厚鶏そばあわせ味（しょうゆと塩）（750円）
【麺】全粒粉で作られた低加水の中細麺。全粒粉ならではの風味と香りがありながら、モチモチ感も楽しめる。
【スープ】動物系出汁に鶏のみを使用。さらに鶏節で旨味を。隠し味は高級食材のボルチーニ茸。
【タレ】塩としょうゆの合わせ。券売機にはない裏メニュー。
【チャーシュー】鶏胸肉を使用。やわらかでハムのような食感は低温調理で丁寧に時間をかけて作られている。
【鶏つくね】ピリッとしたスパイスが効いたつくね。その正体はバジル。
【その他の具材】メンマ、きざみ白ネギ、なると、万能ねぎ、のり
店主、自ら味わう
私がラーメン屋を始める時こだわったのが、郡山にはないラーメンを作ることでした。元々私はラーメンが大好きでかなり食べ歩いていたので、それを生かして他とは違うラーメンを提供しようと思ったんです。
私のラーメンはスープもですけどトッピングまで全て鶏で統一しています。ここまでこだわったのは、こんなに鶏をメインにしたラーメンは郡山にないのではと思ったから。自分が食べ歩いている時もそうですけど、万人受けする味じゃなく、こだわりを貫いているとがったラーメンが好きで。だから自分もとことん振りきったラーメンをやりたかったんです。
ただ、鶏だけだと中々旨味が出なくて苦労しました。鶏節で旨味を出すまではよかったのですが、最後の一味が足りなくて…。元々素人なので思いついたものを色々入れてみたんですけど、たまたま家にあったボルチーニ茸を入れたら、これが見事に鶏とハマりまして。そのうち分かったのが色々入れたから美味しくなる訳じゃないってことです。一つの食材で全体が倍になることもあればマイナスになることもある、つまり足し算ではなくて掛け算なんですよね。是非その掛け算の答えを皆さんに味わってほしいです。
ふくラボ！も味わう
普通じゃつまらないでしょと何処か自信気な表情で話すご主人。
鶏にこだわりを貫いたご主人の一杯。シンプルながらも綺麗な見た目に惹かれる。
まずは、スープから。味噌っぽくなるとのことだが確かにマイルドな味わいだ。鶏のあっさりながらもコクのある旨味をスープの奥から感じる。そして隠し味のボルチーニ茸が口の中に香り、今まで味わったことのない風味だ。
全粒粉の麺はモチモチとして食べ応え満点。スープに絡むとより香りがたつ。
チャーシューとつくねも鶏肉を使用。チャーシューは鶏ベースの優しい味わいに合う、柔らかで丁寧につくられた印象をうける。
この辺で、つくねを一口食べてみる。こちらはチャーシューと違いバジルが効いており、全体のアクセントとなっている。ここでこのパンチがくるかと唸る一品だ。
シンプルな見た目とは裏腹に数式に当てはめていくかのように計算されつくされた一杯。
全ての食材がこの一杯を美味しくするための要素を持ち合わせている。
こだわりは貫くがとんがりすぎず、だれもが美味しいという、そんな両立を兼ね備えた今回のラーメン。券売機にはない裏メニューなのでご注意を！
（取材：もんきち）
おすすめのクチコミ （38 件）
- このお店・スポットの推薦者
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はっちゃん さん （女性/本宮市/50代/Lv.4） (投稿：2015/03/31 掲載：2015/03/31)
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けセラセラ さん （女性/郡山市/30代/Lv.25）
塩ラーメン推しの私からするととても興味津々なお店でした。鶏と塩の絶妙なハーモニーのさっぱりとしていながらコクの有るラーメンでした。お昼頃は混雑していますよ。又、行きたいと思いました。 （投稿:2015/07/31 掲載：2015/07/31）
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redfriendtree さん （男性/郡山市/30代/Lv.21）
昼前に訪問。開店直後に伺ったのですが、すでに行列が。流石の人気です。今回は夏の限定メニューを頂きに。ということで注文は「しらすとブロッコリーのタップナードまぜそば」。タップナードの名の通り、オリーブとアンチョビが効いたタレは酸味が程良く、思った以上にさっぱり。ベビーコーンの食感がたまりません。美味い。接客も前以上に手際が良くなり、印象もかなり良かったです。 （投稿:2015/06/28 掲載：2015/06/29）
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はなえ さん （女性/郡山市/30代/Lv.9）
醤油と塩拉麺はスープがあっさりとしておいしかったです。 店主の接客が丁寧で感じの良い方でした。 （投稿:2015/06/27 掲載：2015/06/29）
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ぴくるす さん （女性/郡山市/20代/Lv.15）濃厚塩鶏そば頂きました！えっ？？…美味しすぎ！！私、普段スープを飲み干す事は滅多にないんですが…久々にスープまで飲み干してしまいましたw餃子が夜のみの提供のようで食べれなかったので次回は餃子も食べたいので夜に訪問してみようかと思います！ （投稿:2015/06/16 掲載：2015/06/17）
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瞬蹴 さん （男性/郡山市/40代/Lv.11）イトーヨーカドーと太田西ノ内病院の間の公園のところにあるラーメン屋さんです。買い物や通院のときによく行きます。鶏そばのしっとりやわらかな鶏肉が印象的です。スープがキレイで上品な感じでいいです。 （投稿:2015/06/12 掲載：2015/06/15）
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redfriendtree さん （男性/郡山市/20代/Lv.21）
お昼に訪問。いつも並んでいて断念していたのですが、今日は運よく座れました。店内は前店を居抜きで使っている様子。注文は「濃厚塩鶏そば」。白濁したスープは、それこそ濃厚な鶏の香りと旨みが利いています。かといってしつこくは無く、スープをすする手は止まりません。全粒粉入りの中細麺もツルツルといい食感。美味い。(ポルチーニは食べたことないので、いまいち分からなかった) （投稿:2015/04/16 掲載：2015/04/16）
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key さん （男性/岩瀬郡鏡石町/30代/Lv.16）
塩鶏そば￥６８０（煮玉子サービス付）を食べました。風味豊かなすましスープ。鶏つくねに鶏チャーシューと鶏尽くし。麺は全粒粉っぽいですね。次は濃厚を食べてみたいです。 （投稿:2015/04/12 掲載：2015/04/14）
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はっちゃん さん （女性/本宮市/50代/Lv.4）
新しくできたラーメン店です。ラーメン好きの子どもと一緒にいってきました。澄んだスープとしっとりとした鶏のチャーシューがおいしかったです。 （投稿:2015/03/31 掲載：2015/03/31）
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