麺や うから家から
麺や うから家から
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
お客様が教えてくれた、味への思いが伝わる喜び。素材のおいしさを生かし、手間暇かけて作る味。/麺や うから家から（福島駅周辺）
麺や うから家から（福島駅周辺）
しょうゆらーめん（730円）
【麺】国産小麦100%で特注した、手もみ太縮れ麺。注文が入ってから手もみするという不規則な縮れ具合が特徴。うどん並みの多加水麺なので、弾力のある歯ごたえとつるっとしたのど越しが楽しめる。
【スープ】丸鶏、モミジ、本枯れカツオ節、サバ節、煮干し、真昆布、香味野菜などを使用。じっくりと時間をかけて素材本来の旨味を引き出している。天然素材にこだわったスープは、縮れ麺によくからむ。思わず飲み干したくなるほどあっさりしていてキレのいい味。
【チャーシュー】モモ肉とバラ肉の2種。じっくりと低温調理したモモ肉はしっとりとした舌触りに。特製ダレに4時間漬けこんだバラ肉はジューシーな仕上がり。
【具材】ネギ、極細メンマ。黒コショウを効かせたメンマは、極細の食感とピリッとした味わいがアクセントになる。
店主、自ら味わう
以前は福島市の金谷川で6年ほど営業していました。当時は、福大の学生たちに「無化調の本当のおいしさを伝えたい」って思いがあったんです。ありがたいことに、学生、社会人、家族連れなど沢山の方に来ていただきました。でも、もっと市内の活性につながるようなお店にしたいなって思い始めて。
丁度別な場所でお店をやろうと考えていたこともあり、1年間ほど店舗を持たず、コラッセ福島や県外のイベントなどに出店していました。イベントでお店を知らない県外の人の「おいしい！」って言葉は刺激になりましたし、自信にもつながりました。おいしさは場所に関係なく伝わるんだなあと気付かされましたね。
そういった自信やご縁があって、今年の9月に再オープンしました。そうしたら、以前のお店に来ていた当時の学生、中には社会人になって県外に出た子も「待ってましたよ！」と来てくれて。「あのときの思いはちゃんと伝わっていたんだな」と嬉しくなりました。移転して場所は変わりましたが、味や思いまで変えてはいません。素材本来のおいしさを生かしたものを手間暇かけて作る。そういう思いはちゃんと伝わるってことを、お客様が教えてくれましたからね。
ふくラボ！も味わう
今月のラーメン特集は、福島市の人気店が再オープンして登場。待ち望んでいた方も多い、そのおいしさの秘密に迫る！
まずは、魚介系のダシがふんわりと香るスープから。鶏や魚介など数種類の旨味が重なり合った味わいは、あっさりながらも奥深い仕上がりに。飲み干す人も多いというのも納得な飽きのこないおいしさだ（ちなみに編集部も全部飲みました！）
スープを堪能したら、お次は麺に。モチモチ食感の多加水麺は食べ応え抜群で、小麦の味や香りをふんだんに感じられる。手もみによる不規則な縮れ具合があっさりスープにからむと、もうおいしさ倍増！するするっと箸が進む、進む。止まらないおいしさとはこういうことを言うのだ！
シンプルな味付けが特徴のチャーシューもたまらない。モモ肉とバラ肉による2種のチャーシューは、味や食感の違いを楽しめるのが嬉しい。また、黒コショウが効いた極細メンマもポイント。ピリッとした味がアクセントとなり、全体を引き締めている。
無化調にこだわり、素材本来のおいしさを味わう。これこそ店主が目指す「本当のおいしさ」。待ち望んでいた人も初めての人も、店主の熱い思いによる一杯をじっくりと楽しんでほしい。
（取材：もんきち）
おすすめのクチコミ （19 件）
- このお店・スポットの推薦者
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さっきー さん （女性/福島市/30代/Lv.3） (投稿：2016/10/28 掲載：2016/11/10)
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みらくる さん （女性/郡山市/30代/Lv.52）
太麺のちぢれ麺が好みなので、こちらのらーめんにハマってます！チャーシューは二種類を楽しめます。あっさり味のスープが大好きです☆ （投稿:2018/09/08 掲載：2018/09/11）
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ayacha さん （男性/福島市/30代/Lv.11）
しょうゆらーめん、おいしかったです。 スープは飽きのこない、優しい味。もちろん無化調。 麺は縮れでスープとよく絡みます。 チャーシューはももとバラ、どちらも柔らか。 本当に体に優しいらーめんだと思いました。子供にも安心して食べさせられます。 （投稿:2017/09/22 掲載：2017/09/26）
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しらかば さん （女性/郡山市/40代/Lv.64）太麺でちぢれ麺、それだけでもう好みなんですが、ここのラーメンはチャーシューが好きなんです。２種類のお肉が乗っかっていて、それぞれ違うおいしさが楽しめるのが贅沢でおいしいですよ。それらに合わせたスープも良い。シンプルなあっさりめのスープなので、しっかり最後まで飲んできちゃいました。 （投稿:2017/09/12 掲載：2017/09/14）
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メロンとりんご さん （女性/郡山市/20代/Lv.25）
移転してからしばらく行っていなかったため、久々に訪れました。ちぢれ麺はスープが良く絡み、食感も良いです。スープもあっさりでおいしかったです。 （投稿:2017/09/11 掲載：2017/09/13）
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うさぎ さん （女性/郡山市/30代/Lv.28）
移転したとのことで、食べに行ってきました！ちぢれ麺のあっさりラーメンが美味しかったです(*^^*) （投稿:2017/09/06 掲載：2017/09/08）
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みらくる さん （女性/郡山市/30代/Lv.52）
移転してから初めて食べに行きました！変わらないあっさり醤油ラーメンはおいしかったです！ （投稿:2017/09/01 掲載：2017/09/04）
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ミラクルガッツ さん （男性/福島市/30代/Lv.1）
久しぶりの利用です。「特もやしラーメン」もやし増しニンニクありで食べましたが、やはり麺に到達するまで時間がかかりました。でも、あっさりしょうゆ味で、おいしくいただきました。 （投稿:2017/01/18 掲載：2017/01/19）
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みっき さん （女性/福島市/20代/Lv.20）
移転して頻繁に食べに行ける距離になったので凄く嬉しい！醤油ラーメンはほんとに美味しくて通いたいくらいです！ （投稿:2016/11/14 掲載：2016/11/17）
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さっきー さん （女性/福島市/30代/Lv.3）
あの、うから家からが再オープン(*'▽')！あっさりとしたやさしい醬油ラーメンがやっぱりおいしいー！！久しぶりに食べたけどやっぱり美味！街中に移転したのでアクセスしやすくなりましたね♪ （投稿:2016/10/28 掲載：2016/11/10）
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