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- JA全農福島PRESENTS! おうちでみんなで作っちゃお!福島県産リンゴ料理・スイーツレシピ
資格:栄養士・野菜ソムリエ
BYA骨盤調整ヨガインストラクター
BYAベビーヨガセラピスト
子どもたちとの暮らしの中で生まれたレシピをブログに掲載。独自の時短メソッドによる「忙しいママがすぐに使いたくなる時短レシピ」に定評がある。
郡山市と仙台市の2拠点で活躍中。
豚ロース肉4枚、りんご3/4個、玉ねぎ1/4個、マッシュルーム8個、ローズマリー1枝
りんごのソース(漬けダレ)すりおろしりんご1/4個分、すりおろし玉ねぎ1/2個、醤油大さじ3、白ワイン大さじ2
サラダ油大さじ2、蒸し用白ワイン大さじ2、ブラックペッパー少々
豚は筋切して、袋に入れ、すりおろしたりんご1/4と、玉ねぎ1/2、白ワイン大さじ2、醤油を入れて少し揉みこむ。ローズマリーも入れ、30分~1晩ねかせる。
フライパンに油をひき、りんごとマッシュルームを焼き付ける。漬けダレを落とした肉を入れ、軽く両面を焼き、一度取り出す。
フライパンに再び油を足し(小さじ1程度)みじん切りした玉ねぎを炒める。2を戻し入れ、漬けダレの残りと白ワインを入れ、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
りんごとマッシュルーム、肉を並べてソースをかけ(水っぽいようなら少し煮詰める)、ローズマリーをあしらったら完成。ブラックペッパーをお好みでふる。
- ❶ポットローストとは、塊肉、野菜類鍋でじっくり蒸し焼きにする料理。カンタンに作ってほしくて、塊肉でなく豚のローススライスを使いました。はじめに焼き色をつけて弱火で蒸し焼きすることで柔らかく仕上がります。
- ❷漬けダレと肉を袋に入れたらちょっと揉みこむことが大切。お肉の細胞の中に水分が入り、やわらかくなります。そして一晩寝かせると、りんごと玉ねぎの酵素でさらにお肉が柔らかくなります。
りんご大きいもので2個、小さいものなら3個
卵(M~L)2個、無塩バター50g、薄力粉80g、牛乳40ml、グラニュー糖40g、レモン汁1/2分
ボールに卵とグラニュー糖を入れ、よく混ぜる。ふるった薄力粉を加えて真ん中から薄力粉の山を崩すように混ぜ、よく混ざったら牛乳、無塩バターの順に加え、その都度混ぜる。
りんごはスライサーで1~2mmくらいになるべく薄くスライスし、レモン汁をあえる。飾り用に皮付きのりんごを少し取っておく。
1に2を加えざっくり混ぜて、オーブンシートをしいた型に流し込む。
180度に余熱したオーブン中段または下段で約50~60分焼き、10分ほど庫内において余熱で火を通したら粗熱をとって冷蔵庫で一晩寝かせる。
好きなサイズにカットして、粉砂糖をふっていただく。
- ❶りんごが一気に消費できる、見た目よりもずっと簡単なりんごのケーキレシピ。インビジブルとは「見えない様子」という意味で、薄く切ったりんごを入れて焼くので切った断面を見ても「見えない」という意味でこの名前がつけられたそう。生地を混ぜるときは薄力粉の山を崩すように混ぜていくとダマになりません。
- ❷生焼けだとおいしくないので、中までしっかり焼ききり、余熱でさらに火を通すのがポイントです。
りんご 大きいものなら1個、小さいものなら1と1/2個、グラニュー糖大さじ1+1/2、シナモンパウダー小さじ1/3、バター20g
クリームチーズ400g、卵4個、生クリーム1箱、グラニュー糖130g
【準備】
- オーブンを180度に温めておく。
- パイシートを15分ほど常温において溶かしておく。
- バターと卵を常温に戻しておく。
りんごは2cm角くらいに切り、バターを溶かしたフライパンにグラニュー糖大さじ1+1/2とシナモンを入れてキャラメリゼする。煙が出てきたら、少し焦げ目がつくまでしっかりとキャラメリゼして。
常温に戻したクリームチーズとグラニュー糖を混ぜ、生クリームと混ぜる。最後に卵をすこしずつ混ぜる。
オーブンシートをしいた型に1をしきつめ、2を流し込む。230度に余熱したオーブン中段か上段で30分焼いたら出来上がり。
粗熱がとれたらラップをしないで冷蔵庫で1日寝かせる。2日くらい寝かせたほうが、水分が飛んでおいしい。
- ❶クリームチーズと生クリームは油分で、卵は水分なので、油分がしっかり混ざってから卵をまぜるとよいです。
- ❷キャラメリゼの時は、想像以上に短時間・強火で火にかけます。煙が出てからはさっと仕上げるのが苦すぎないキャラメリゼを作るコツ。
りんご 大きめのものなら1個、小さめなら2個、シナモンパウダー小さじ1/2
冷凍パイシート2枚(150g)
無塩バター60g、粉糖60g、卵1個、アーモンドパウダー60g、薄力粉10g
【準備】
- オーブンを180度に温めておく。
- パイシートを15分ほど常温において溶かしておく。
- バターと卵を常温に戻しておく。
アーモンドクリームを作る。バターを練り、粉糖を3回にわけて混ぜる。卵をすこしずつ加えてよく擦り混ぜ、最後にアーモンドパウダーと薄力粉を混ぜる。
りんごは皮のまま薄く切って千切りにし、シナモンパウダーを混ぜておく。
冷凍パイシートを1cmほど重ねて並べ、ピケ(穴)をフォークであける。タルトストーン又は小豆などで重石をして、オーブン上段で20分から焼きする。
3に、アーモンドクリームと1/3のりんごをのせ、180度で20分ほど焼く。さらに1/3をのせて10分焼き、最後に1/3をのせて10分焼く。
- ❶一度にりんごをのせると焼ききれずにパイ生地が水分でおいしくなくなってしまいます。パイ生地をきちんと空焼きし、3回にわけてりんごをのせることで、りんごのシャキシャキとした食感を楽しめる、新しいアップルパイ。手間はかかりますが、本当においしいのでぜひ作ってみてくださいね。
- ❷一度パイシートを空焼きすることで、しっかりとしたパイ生地となり、フィリングをのせてもみずっぽくなりません。
りんごがおいしい季節になってきました!
今年の冬は、みんなでおうちでりんごを使ったお料理・スイーツに
チャレンジしてみてはいかがでしょう?
簡単で手軽なメニューだから、小さなお子さんでも楽しめる!