大番
大番
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
郡山市民に愛され続けて41年！！/大番（郡山駅周辺）
大番（郡山駅周辺）
にんにくみそラーメン（700円）
【麺】亡くなったお婆さんが考案した、平打ち極太麺。通常の麺よりも熟成時間を長くすることで独特の食感が生まれる。
【スープ】出汁の取りかたは、完全に「企業秘密」！函館のみそを使った、少し甘めの味付けとニンニクの風味が極太麺との相性抜群。
【ニンニク】主人が胸を張る国産ニンニク。一杯に入れられる量は、利益度外視！ご主人が納得いくまで投入される。
【具材】もやし、キャベツ、人参、ニラ、キクラゲ、豚ひき肉をフライパンで炒め、柔らかくもシャキシャキした食感を楽しめる。
店主、自ら味わう。
にんにくみそラーメンが生まれた秘密？それは、私がニンニク大好きだから（笑）。元気な身体を作るのはニンニクだよ！夏はスタミナをつけるのに最高だし、冬は身体が温まるでしょう。普通は隠し味程度に入れるものだけど、うちはニンニクを前面に出してる。だから、飲んだ後にうちに寄ったお客さんは、帰って奥さんに怒られるみたいだね。「あんた、また大番行ったでしょ！」って（笑）。
ちなみに、うちのニンニクは全て国産。中国産やチューブに入ったものは使わない。高価な分、味が絶対的に違うんだ。「大番さんは、絶対国産しか使っちゃダメだよ！福島を代表するお店なんだから！」なんて言うお客さんがいてね。そのお客さんが国産ニンニクを、安く仕入れてきてくれるんですよ。うちの味に賛同してくれる人。協力してくれる人がいる。本当にありがたいよね。
私は他の店でラーメンを食べることがないんです。他の味を見ると、自分の味を見失っちゃうから。この味好きな人はこの指とまれ！みたいな感じなの。うぬぼれが強いのかもしれないけど、自分の味に自信を持つ。これが41年間、お店が続いている理由かもしれないね。
ふくラボ！も味わう。
目の前に現れたどんぶりからは、食欲が嫌でも沸いてくるニンニクの香り！クチコミでもあるように、食後に人と会う予定がある場合は気をつけた方がいいですよ。でも、明日は休み！とルンルン気分でお酒を飲んだ後には、これは堪らないご馳走です。
大番さんのラーメンは、ニンニクばかりが注目されがちですが、それにも勝るとも劣らないのが、麺。極太で平打ち、ヒラヒラとしたソレは、のど越しで楽しむというよりも、歯ごたえが楽しい！コシが強く、自己主張のある麺だからこそ、ニンニクがバッチリ効いたスープと共同戦線が張れるのでしょう。
炒め野菜が豪快に盛られ、麺のモチモチとした食感と、野菜のシャキシャキとした歯ごたえの取り合わせも絶妙。そして、やはりニンニクの効いたスープが美味い！！繊細な味では決してない。面倒くさい薀蓄も要らない。味噌やニンニクに対する、日本人のDNAに刻み込まれた直感的な美味しさ。これが、大番の味！！もはや、ファンというよりは、中毒者という言葉が似合うこの魅力。お店の佇まいが入りづらいんだよね、なんて声も聞こえてきそうですが、一度は体験すべき味わいですよ。
（取材：ラダ）
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- このお店・スポットの推薦者
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ねもとんくじら さん （男性//未登録/Lv.4） (投稿：2009/03/05 掲載：2009/03/05)
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