らーめん工房 味噌屋
らーめん工房 味噌屋
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
味噌の包容力でみんなを幸せに/らーめん工房 味噌屋（郡山市西部）
らーめん工房 味噌屋（郡山市西部）
味噌屋ラーメン（780円）
【麺】熟成多加水麺で手もみの太麺を使用。味噌の風味と見た目に合うよう、卵黄を加え、濃い黄色の色身を強調し、こしのある食感が楽しめる麺。
【味噌】福島県内の地元の大豆を原料にした地味噌を使用。さらに様々な味噌を配合し、味噌屋オリジナルの味を追及。
【スープ】味噌の風味を損なわぬよう、鶏ガラと豚骨をベースにしたオーソドックスなスープに仕立てています。
【具】チャーシュー、メンマ、もやし、刻みネギ
店主、自ら味わう。
自分はもともと農家の生まれなんだけど、昔の農家は秋が終わって、冬になる前に各家庭で味噌を作っていたもんです。その味噌が家庭によって味が違うというのが子供だった自分にもわかっていて、味噌っておもしろいなぁと思っていました。
自分が独立してラーメン屋を始める時に、味噌を使うきっかけになったのが、その時の記憶なんですよ。
味噌は包容力がある食材です。味や風味はしっかりしているのに、他の食材の味を引き立てながら調和することができるんですよ。うちでは福島県内の大豆を１年間低温熟成させた味噌を使っています。札幌には札幌の、博多には博多の、それぞれの味があるように、地元の材料を使って郡山でしか食べられない味噌ラーメンの味にしたかったんです。うちのラーメンは色が濃くギラギラしているように見えるけど、しつこさがないとよく言われます。お客様が最後の一滴までスープを飲み干してくれた時はやっぱりうれしいです。
一人でも多くのお客様にうちのラーメンを食べていただきたい。そのために、サービス、味全てにおいて妥協せずに日々勉強していきたいですね。
ふくラボ！も味わう。
丼が出てきて、味噌のいい匂い嗅いだ瞬間、テンション上がらないわけがない！まずはスープを一口。しっかりとした味噌のうま味がなんとも言えない！そして、麺を持ち上げると黄色い太麺がスープを絡めて出てきます。もちもちとした食感がたまりません！次はもやしと一緒に口の中へ。もちろんもやしはシャキシャキです。そして食べてる間に気がつきます。もやしの味が濃いことに。麺とスープがしっかり考えられたバランスで作られているのはもちろんですが、シンプルな具の組み合わせと一つ一つの存在感がいい感じです。味噌屋のラーメン、やっぱりおいしいです。
そんな味噌屋のご主人は、味噌への飽くなき探求心からいろいろ工夫を凝らされていて、お店ではなんとライスの代わりに味噌を練り込んだパンを付けたパンセットなんかも出されています。取材当日はこのパンもご馳走になりました。パンをラーメンスープにつけながら食べるというのは初体験でしたが、お店で独自に開発されたパンは見事にスープとマッチしていました。ご主人、おいしいラーメンありがとうございました！
（取材：ジャイ子）
おすすめのクチコミ （95 件）
- このお店・スポットの推薦者
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リス さん （女性/郡山市/20代/Lv.9） (投稿：2009/03/25 掲載：2009/03/25)
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虎ママ さん （女性/郡山市/40代/Lv.1）
みそラーメンが大好きで月に1度は行ってます。 主人はニンニクをたっぷり入れて食べます。 いつも混んでて待たされますが、ポケベルで呼ばれるまで車で待てるので、子供連れでも平気ですよ。 （投稿:2009/05/16 掲載：2009/05/16）
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キラ さん （男性/郡山市/20代/Lv.4）
味噌がメインのお店で、いつ行っても混んでいますが、待たされても価値がある美味しいラーメンです。特に特性からし味噌ラーメンは絶品です! （投稿:2009/04/12 掲載：2009/04/23）
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ぶん さん （男性/郡山市/20代/Lv.8）
家からは距離がありますがそれでも食べたい味です。昼時はかなり混雑するので11時頃行く様にしました。名前の通り味噌が美味しいですがその味噌味も豊富にバリエーションがあるので、何度でも楽しめます。 （投稿:2009/04/02 掲載：2009/04/02）
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ねもとんくじら さん （男性/郡山市/30代/Lv.4）
郡山で味噌らーめんといえばこの店!ってくら有名です。ほんとにおいしくて、友達と2杯ずつ食べたこともありましたw 前は駅前にも分店みたいなのがあったのですが、今はなくなってしまいました…。是非復活希望です! （投稿:2009/03/26 掲載：2009/03/27）
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リス さん （女性/郡山市/20代/Lv.9）
熱海の方へ行くときは必ず寄っていきます。にんにくをいれてたべるとさらにおいしいです。おすすめ。 （投稿:2009/03/25 掲載：2009/03/25）
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