横浜家系 龍
横浜家系 龍
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
本格横浜家系ラーメン！ハマるウマさに迫る！/横浜家系 龍（福島市西部）
横浜家系 龍（福島市西部）
お得らーめん（850円）
【麺】ストレート中太麺。家系の始まり、吉村家のDNAを継承し、その味を保証された店のみで使用を許可されている。
【スープ】店の特徴が色濃く反映される、濃厚豚骨スープ。背骨、肩骨、ゲンコツの割合と調理工程がその店の味を決める。とろっとした独特の食感は、繊細かつ丁寧に長時間煮込むことに起因する。濃度の違うスープをブレンドしているため、いつでもコクと旨味が広がる。
【醤油】インパクトのある豚骨スープに負けない、パンチのあるかえし。2種類の醤油と6種類の魚介系ダシをブレンド。
【その他の具材】チャーシュー3枚、のり6枚、煮玉子1個、ほうれん草、ネギ。
店主、自ら味わう。
僕は、根っからのラーメンバカなんです。特に、濃厚で脂が乗ったラーメンが大好き。ただ二十歳くらいの頃には、地元福島にそういうラーメンがなくて。関東に行ったら、ウマいラーメンに出会えるんじゃないか、という理由もあって上京したんです(笑)。当時は全くの異業種、アパレルの仕事をしていました。毎日のように食べ歩いていましたね。そんな中、横浜家系ラーメンに出会ったんです。衝撃的でしたね。今まで食べたことがない、ウマさがありました。「この味を福島に持って帰りたい」そんな一心で、横浜家系ラーメンの生みの親「吉村家」さんの流れを汲む「侍」で修行を始めたんです。
5年間修業して、2013年4月12日にオープンしました。最初は、8割受け入れてもらえないと思っていたんです。でも、中毒性になるくらいのウマさを知っているので、2回、3回と食べてもらえれば、きっと好きになってもらえる確信がありました。だから、不安はなかったですね。いざ、オープンしてみたら、想像していたより受け入れてもらえて。月1で来てくれているお客さんが、週1、週3と通ってくれるようになったり。福島の人に、僕がハマった味を食べてみてほしいです。
ふくラボ！も味わう。
お店に入った瞬間、強烈なインパクトともに力強い豚骨臭が鼻を襲う。これが、本場の横浜家系ラーメンの香りかと…。だが、黒々としたスープからは、マイルドでクリーミーな味わいが広がる。鼻をつく豚骨臭からは想像できない、なんだこのGAPは！？確かめるように、もうひと口。トロリとしたテクスチャーの中からは、豚骨のウマさとともに芳しい醤油の香りが漂ってくる。二口目にして、家系ラーメンに抱いていた「臭くてくどい」という後ろ向きなイメージが吹き飛んでしまった。
濃厚スープに絡むストレート中太麺は、短めで歯切れがよく、噛むほどに麺の旨味が増していく。この麺が、またおいしいのだ。吉村家の流れを正統に組み、その味を認められた物だけが仕入ることができる麺。ご主人は単純においしいからという理由で、この麺を選ぶ。ラーメンバカの彼がいうと、うまさひとしおだ。
そして、中毒性があり、3回通うとハマってしまうとのこと。なるほど！では、確かかどうか通ってみようじゃないかい！
※補足：自分の好みで「麺の固さ」「味の濃さ」「脂の量」を変更してオーダー出来ることも、家系の大きな特徴のひとつ。気分でオーダーしてほしいそうだ。
（取材：ブー子）
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kaisei201 さん （男性/郡山市/30代/Lv.7） (投稿：2014/02/10 掲載：2014/02/10)
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