めんや薫寿
めんや薫寿
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
鯛スープと鯛油が織り成す、上品かつ濃厚な一杯！/めんや薫寿（福島市西部）
めんや薫寿（福島市西部）
薫寿そば（800円）
【麺】特注のストレート細麺。小麦の香りと歯切れの良さが特徴。旨味たっぷりのスープとの相性も抜群。
【スープ】鯛のアラを吹き出した鯛スープ（日本料理でいう潮汁）が売り。毎日食べても飽きない味の要。
【具材】チャーシュー、メンマ、白髪ネギ、玉麩、糸唐辛子、川のり（四万十産）。
【その他】練りわさび。途中で溶かし混ぜると和のイメージが一層深まる。
店主、自ら味わう。
鯛ラーメンの原点は、会社員時代に自宅でよく食べていた「鯛アラ鍋」なんです。締めに中華麺を入れるのが大好物で、その味に惚れ込み、会社員を辞めて独立、開業しました。
味の要になるスープは、鯛アラの使用量が大事です。寸胴30ℓに対して約5kg。たくさん使うので、原材料を確保するのが大変です。数軒の魚屋と契約して調達していますが、産地、部位、大きさが毎日異なるので、出汁の出方も毎日違います。その違いを踏まえて、火加減と吹き出し時間を見極めるのが肝心ですね。下処理で臭みを取って、とろ火でトロトロと1～2時間くらい炊けば十分。エグミが出ないよう、吹きすぎないのがコツですね。
さっぱりと飽きずに食べられるので、高齢者の方の来店も多いんですよ。それと女性のお客様。ラーメン屋ってどうしても女性一人では入りにくいですよね。そんな女性のお客様に一人でも気軽に立ち寄ってもらえるよう、お店作りを心がけています。なのでスタッフも女性だけなんですよ。おかげさまで今はいろんな方にお越しいただいています。鯛の風味豊かなラーメンをぜひ一度食べにきてください。
ふくラボ！も味わう。
通称「鯛ラーメン」で有名なこちらのお店。おいしいという噂を聞きつけ訪れてみると、綺麗で清潔感あふれる店内に感激しました。そして、女性スタッフのきめ細かい対応にもダブルで感激。
綺麗に澄んだスープから香り立つ鯛の香り。まずはスープから一口。やわらかくマイルドな味わいに尽かさず、もう一口。気づけば「おいしい」と無意識につぶやいていました。自家製の鯛油が加わわっており、上品な鯛スープと濃厚な鯛油という対象的な個性が絶妙にマッチングしています。歯切れの良い極細麺とともにさらに旨味が広がります。そして、丁寧に仕上げられたことがうかがえるチャーシューにシャキシャキの白髪ネギ。心がほっと落ち着くような一杯です。
さらに、ラーメンと一緒に添えられる名脇役練りわさび。スープに溶かし混ぜると、わさびの切れ味が加わり、和の味わいがより一層深まります。この仕掛けが最後まで飽きずに食べさせてくれるのです。
女性一人でも訪れやすいこちらのお店。再訪確実！次回はえびそばが食べてみたいです。
（取材：ブー子）
おすすめのクチコミ （50 件）
- このお店・スポットの推薦者
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パーやん さん （女性/郡山市/30代） (投稿：2009/05/01 掲載：2009/05/01)
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ロッタ さん （女性/福島市/30代/Lv.2）壽そばをいただきました。美味しかったです。営業時間が長いのも助かります。スープ飲み干しました。 （投稿:2012/11/26 掲載：2012/11/28）
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こしあんだいふく さん （男性/福島市/20代/Lv.9）
前から気になっていましたが、やっと今日、塩ラーメンをいただきました。メニューには書いていませんが、大盛は無料なので嬉しかった！ 麺はストレート細麺。芯があるのが特徴のようですが、これは好き嫌いが別れそう。 具は手鞠麩や白髪ネギ、分厚いメンマ、 わさびの小袋がついてきたのには驚きましたが、レンゲにスープを入れて少しだけ混ぜ合わせて飲んだら、スープ独特のクセも薄まりいい具合にあっさり。 スープは冷めないような工夫がされているので、かなり熱いです。夏場はキます。 全体的にまた食べたいと思える味なので、次回は味噌にトライしてみようかと思います。 （投稿:2010/06/28 掲載：2010/06/30）
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ちっぺどん さん （女性/福島市/30代/Lv.2）
魚介ＮＧなのですが、ここのは別！！ 嫌いな人でも食べられます！ おすすめは薫寿ラーメン！ 塩味＆細麺で何杯でもいけそうです！ 我が家の５歳の娘も一人で完食！ 鯛茶漬けも美味！ 味がしっかりしていて激うまです！ （投稿:2010/05/23 掲載：2010/05/24）
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curry☆ さん （女性/いわき市/20代/Lv.5）
薫寿らーめんがおススメです。上品なスープでとても美味しくいただきました。お店の方の丁寧な仕事が感じられる一杯でした。 （投稿:2010/04/19 掲載：2010/04/20）
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マキアート さん （女性/福島市/20代/Lv.4）
薫寿そばがオススメです。塩味でサッパリしているのに、深い味わいのスープがとても気に入りました。 千切りネギがたくさん入っていて、ネギ好きには嬉しいです。ラーメン全体のバランスが良くて、通いたいお店になりました。 （投稿:2010/03/27 掲載：2010/03/29）
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きりん さん （女性/福島市/20代/Lv.6）
煮卵入れることをお勧めします！魚介系苦手だったのですが、ここのラーメン食べて変わりました。おいしいです。デザートの杏仁もﾌﾟﾘﾌﾟﾘで甘くて美味しかった～。ランチは、お得なのでぜひランチ時に。 （投稿:2010/02/20 掲載：2010/02/20）
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つきこ さん （女性/福島市/20代/Lv.1）
最初お店の名前が読めませんでした(^‐^;) ラーメンも美味しくてびっくりしたけど、一緒に頼んだ鯛茶漬けがまた美味しかった！ もうまた食べたくなってきました。 （投稿:2010/01/14 掲載：2010/01/14）
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kotake さん （女性/福島市/30代/Lv.12）
私は薫寿そば、相方は中華そばを食べました。薫寿そばは、鯛だしのスープとストレートの麺が合ってて美味しいです。中華そばは、魚のダシがガツンと来ます。 （投稿:2009/09/25 掲載：2009/09/25）
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遊ぶ君 さん （男性/宮城県/30代/Lv.1）
仕事で福島に行ったら偶然見つけたのがこのお店でした。鯛だしスープにワサビを入れて食する店の看板メニューにやみつきになりました。絶品です。 これまで二回ほど行きましたが今度は彼女を連れて9月5日の昼に行きます。 必ず行きます。 （投稿:2009/08/24 掲載：2009/08/24）
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パーやん さん （女性/郡山市/30代）
鯛からダシをとっているスープは魚臭さがなく、旨味だけが引き出されていて、魚系が苦手な人にもオススメです!山盛りの千切りネギにてまり麩が添えられ、見た目も美しく女性の方におすすめですが、そのネギの下にはメンマや煮卵も入っているので、男性が食べても満足の一杯だと思います。 （投稿:2009/05/01 掲載：2009/05/01）
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