自家製麺 うろた
自家製麺 うろた
024-572-3383
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
立ち止まらずに挑んだ新境地。多彩に重なり合う、鶏の旨味。/自家製麺 うろた（福島駅周辺）
自家製麺 うろた（福島駅周辺）
醤油の鶏そば（750円）
【麺】北海道産小麦2種類に石臼挽きの全粒粉をブレンド。細目のストレート麺で、弾力のある食感が特徴だ。
【スープ】阿波尾鶏、川俣シャモ、会津地鶏、伊達鶏などを使った鶏100%スープ。化学調味料は使用していない。重なり合う鶏の旨味が魅力。
【タレ】全国から選び抜いた生醤油、たまり醤油など4種類を使用。さらに豚から作った豚醤油も加えることで、深い味わいを作り出している。
【チャーシュー】イタリア産ドルチェポルコ豚を低温調理で仕上げたチャーシュー。とろけるような柔らかさがたまらない。豚チャーシューの下には、部位の違う2種類の鶏チャーシューも隠されており、それぞれの食感や味わいの違いが楽しめる。
【具材】メンマ、きざみ玉ねぎ&長ネギ、三つ葉、マイクロトマト
店主、自ら味わう
この店は同じ福島市内にある自家製麺 えなみの3号店。店を始めるにあたり、今回は系統をガラリと変えました。店もカフェのような雰囲気なので、女性でも気軽に来れるんじゃないかと思います。ラーメンも彩りよく仕上げているので、これまでの印象とは少し違うかもしれませんね。
とはいえ、ラーメンにはえなみのこだわりが受け継がれています。スープから具材まで手間を惜しまず、ひとつひとつ自家製にこだわっています。特にスープは、鶏の旨味を出すために試行錯誤を重ねました。4種類の鶏をベースに丸一日掛けて作り、そこに別な鶏の旨味を加えるんです。追い鰹ならぬ追い鶏ですね（笑）。タレも全国の醤油を試して、やっといまの味にたどり着きました。いろんな旨味が重なってできたのが、この一杯。何かひとつでも欠けたら、この味は完成しなかったでしょうね。
えなみのこだわりは残しつつ、新たな味を作り出したい。この店は、そんな思いがきっかけとなり生まれました。ありがたいことに、姉妹店の常連客の方にも、そうじゃない方にも受け入れてもらえているようです。立ち止まらずに挑戦し続けてきましたがそんな気持ちが伝わっている証拠かもしれませんね。
ふくラボ！も味わう
えなみの3号店としてオープンし、早くも毎日多くの人が並ぶ人気店となった「自家製麺 うろた」。これはふくラボ！も行かない手はない、と早速その魅力に迫ってきました！
運ばれたラーメンを見てまず思うのは、彩りの良さ。女性も喜びそうな華やかな色合いだ。目で楽しんだら、完全無化調のスープを一口。すっきりとしていながらも、後を引く鶏の旨味が舌にじんわりと残る。連日多くの人が求めるのも納得する、丁寧で繊細な味わいだ。麺はパツッとした歯切れの良い、ストレートの細麺。麦の香りや風味をふんだんに楽しめることができ、喉越しの良さも相まってするっと食べ進められる。
チャーシューは豚チャーシューと2種類の鶏チャーシューからチョイス。豚は口当たり良くやわらかで、鶏はジューシーなものとコリコリとした食感のものを楽しめる。どれがお好みかはあなたの舌で試してほしい。
一躍人気店の仲間入りをしたこちらのお店だが、その芯にあるのは初代から引き継がれている、ラーメンに対して妥協しない心だ。その細部にまで行き届いたこだわりは、一度食べればあなたもきっと理解するだろう。そう自信をもって薦められる一杯だ。
（取材：もんきち）
おすすめのクチコミ （14 件）
- このお店・スポットの推薦者
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ryo さん （女性/福島市/20代/Lv.9） (投稿：2016/02/19 掲載：2016/04/08)
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しらかば さん （女性/郡山市/40代/Lv.64）細めのまっすぐな麺で、すすると口いっぱいに入って来て美味しい。鶏のスープもしっかり目の味で、麺に絡んでこれまた美味しいんですよー。チャーシューもたっぷりで、お肉好きにも満足な一杯になるんじゃないでしょうか。 （投稿:2016/08/20 掲載：2016/08/22）
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iria00 さん （女性/伊達市/20代/Lv.37）
醤油の鶏そばをいただきました。本当は貝だしそばを食べたかったのですが、人気で売り切れ、早めの入店がおすすめのようです。 麺は細麺ストレートで、今まで食べた細麺の中で一番美味しかったです！歯ごたえあり、もちもちつるつるです！具材がたっぷりで、様々な、部位の違う肉が楽しめます！おかずをご飯で食べるように、バラエティに富んだ肉を麺でおかず感覚で頂けます。驚くべきバリエーションとボリュームです！鶏のあらゆる部分がゴロゴロしています。 美味しくてびっくりしました。 （投稿:2016/08/18 掲載：2016/08/19）
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coco さん （女性/福島市/20代/Lv.19）
こんなラーメン初めて食べた！！ っというのが素直な感想でした☆ お洒落な見た目とお洒落なお味！！ 店主さんの気持ちのこもったラーメンなんだなぁというのが伝わってきました。 人気店なので並びますが並ぶ価値がとてもあると思います！ （投稿:2016/04/28 掲載：2016/04/29）
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ryo さん （女性/福島市/20代/Lv.9）
新しく出来たラーメン屋さん。 少し並びますが、そこそこ回転はいいようです。 おしゃれで量も多くないので、女の子も入りやすいです。 女子３人でいきました。 醤油の鶏そば 五種の貝出汁そば 塩魚汁そば ぶたロック を分けっこして食べました。 どれも食べやすく、とても美味しかったです。 具材も凝っているように思いました。 恐らくですが、めんまが２種入っていたり、どのラーメンか覚えていないのですが、チャーシューが２種入っていたり。 豚ロックはおすすめです。 今回は３人で分けましたが、１人で頼んでもそう大きくないのでいいかもしれません。 個人的に塩魚汁そばが好みでしたが、他の２人は醤油が気に入ったようです。 もしかしたら、塩魚汁そばは少し癖があるかもしれません。 とても満足しました。 また行きたいです。 （投稿:2016/02/19 掲載：2016/04/08）
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