正月屋分店 支那そば やまき
正月屋分店 支那そば やまき
0243-23-9588
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
「職人」が手掛ける王道の味/正月屋分店 支那そば やまき（二本松市）
正月屋分店 支那そば やまき（二本松市）
支那そば＋半熟煮玉子（750円）
【麺】国内産を中心に、3種類の小麦をブレンドして作られる中太のちぢれ麺は自家製麺。
【スープ】伊達鶏をメインに据えた動物系スープと、魚介系スープを丼で合わせるWスープ。
【チャーシュー】肩ロースを使用したチャーシューは、肉の旨味を最大限に引き出した「やまき」オリジナルの自信の一品。
【半熟煮玉子】黄身まで味が染み込んだ半熟煮玉子は、トッピング必須！玉子専用のタレで仕込むこだわりの一品。
【その他の具材】ネギ、メンマ、海苔、カイワレ
店主、自ら味わう。
元々はラーメン好きのサラリーマン。2001年に、好きが高じて正月屋の門を叩いたんです。そこから6年間、親方にはお世話になりました。修業は楽しかったですよ。体力的には確かにきつい部分もありましたが、精神的に追い込まれることは全くなかった。親方の人柄に感謝ですね。
そして、2007年に分店としてオープンさせてもらい、自分の味を追求し始めました。おかげさまで、地元の方はもちろん、千葉県から毎年来店していただくお客さんもいるんですよ。本当にありがたいですね。やまきの味を美味しいと言ってくださる方々のためにも、修業中に感じた理想の味を求め続けていきたいと思っています。
今後、お店を大きくしようとは思っていません。私は、お客さんの「顔」を見ないとラーメンが作れないんです。年配の方なら味を薄めにしたり、育ち盛りの高校生には脂を増やしてみたり。ちょっとした気遣いなんですが、お客さんひとりひとりに出すラーメンは、決して同じではないんです。私が出来る範囲で最高の一杯を食べて頂く、というのが私の理想のラーメン店ですね。
ふくラボ！も味わう。
まずお伝えしなければならないのが、上品かつ洗練されたスープでしょう！！蓮華越しにキリッと醤油の香りと味が立ち、それを引きずることなくスープの旨味が喉元を過ぎる。舌の上に残るえぐみや雑味は皆無。インパクトがありつつも口の中で澄み渡り、パンチがありつつもその味は王道。終いには、蓮華を放り投げ、丼を直接口に運んでは、「うはぁーっ！」ため息連発です。
そして、麺。絶妙に計算され尽くしているのでしょう。やや太めのちぢれ麺はコシが強めでスープがよく絡むこと！単体で飲んでも美味しい絶品スープが、麺を介することで更に旨味が増すわけです。スープに麺が投入される「ラーメン」という文化にひたすら感謝です。
そしてそして、もっちりとした肉質の柔らかさと、肉本来の味わいを最大限に感じるチャーシュー。ただ柔らかいだけではなく、味わうほどに旨味が増す。こんなチャーシューなかなかお目にかかれません！
スープ、麺、チャーシューと、食べれば分かる職人気質。食べて感謝！「ごちそうさまでした」を心から伝えたい。そんな一杯をぜひ貴方も！！
（取材：ラダ）
おすすめのクチコミ （21 件）
- このお店・スポットの推薦者
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ぴこぽこ さん （女性/二本松市/30代/Lv.5） (投稿：2009/05/17 掲載：2009/05/28)
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ぴこぽこ さん （女性/二本松市/30代/Lv.5）
郡山で大人気の「正月屋」さんの初の分店です。本店の味を守った美味しさで、郡山に行かずとも食べれるのはうれしい限りです。本店との違いは、味噌そばのチャーシューがトロトロではなくて、支那そばと同じものだったりするところです。場所が若干分かりずらいですが、そこも、こんなところに名店が!!という感じで私は好きです。 （投稿:2009/05/17 掲載：2009/05/28）
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