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- 夏はすぐそこ！夏のフルーツ「桃」が待ち遠しい！おいしいふくしまいただきます！
生で食べてももちろんおいしい桃。
だけど、ひと手間加えると出会ったことのないおいしいさを発見できるんです！
ふくしまの桃のさらなる魅力を引き出す、おいしい桃レシピをプロに教わりました。
東京の調理師学校を卒業後、地元福島県で、イタリアンを中心に様々な飲食店で腕を磨く。震災後、野菜バイキングレストランオープンをきっかけに、野菜と地元食材を使用したメニュー作りを中心とした料理研究家として活動を開始。現在はテレビなどでも活躍中。
桃 ………………………………………………………………………………
1個
きゅうり ………………………………………………………………………
2本
モッツァレラチーズ ………………………………
1パック分（70ｇ程度）
生ハム ……………………………………………………………………
1～2枚
レモン ………………………………………………
1/2個分※果汁・皮両方を使用
塩・黒コショウ粗びき ……………………………………………………
適量
エキストラバージンオリーブオイル ……………………………………
適量
白ワインビネガー ……………………………………………
適量※お酢でもOK
ミント …………………………………………………………………
お好みで
桃は皮を剥いて食べやすい大きさにカットする。そのままだと変色しやすいので、レモン汁を少量しぼり、全体をさっくり合わせておく。
器を用意し、モッツァレラチーズと生ハムを手で食べやすい大きさにちぎり、並べていく。
ピーラーで縦にリボン状にしたきゅうりをまるめて乗せ、カットした桃を盛りつけていく。その上から、塩・黒コショウ粗びきで調味する。
レモンの皮をすりおろし、上から振りかけ、オリーブ油・白ワインビネガーをかけ、ミントをトッピングし完成です！
