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福島牛でつくる!みそ漬けステーキレシピ
柔らかくてうまみた~っぷり!な福島牛。
福島牛を楽しむなら、ステーキなんていかがでしょうか?
今回は、福島牛を白みそに漬けて、
より味わい深く仕上げるレシピをご紹介。
シンプルかつ絶品!クリスマスやお正月の集まりにももってこいです。
レシピを教えてくれるのはこの方!
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ミキティママ(中村美紀)
郡山市出身、仙台市在住。栄養士・野菜ソムリエ。大手スーパーのトップバイヤー、専業主婦を経て料理研究家の道へ。2007年に料理教室Cooking Studio I-e(イーエ)を立ち上げ、4人の子どもを育てる傍ら「忙しいママがすぐ作りたくなる時短レシピ」を教えている。受講者数は延べ4500名。
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11/15(木):残席1、11/17(土):残席5
【#10 ミキティ流X’masおもてなし料理】
12/20(木):満席、12/22(土):残席5
詳細は、とうほくI-eごはん。をチェック!
http://mikttymama.exblog.jp/
- 材料2人分
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福島牛のみそ漬けステーキ
- 福島牛モモステーキ用
- 200~250g 2枚
-
Aにんにく味噌
- 白みそ
- 大さじ3
- みりん
- 大さじ2
- にんにく
- 1片
-
付け合わせ
- しいたけ
- 2個
- 蓮根8mmの輪切りにしたもの
- 2枚
- しし唐
- 4個
- 九条ネギ
- 適宜
つくりかた
- 1
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下ごしらえをする。にんにくをすりおろし、味噌とみりんをよく混ぜる。しし唐はフォークなどで穴をあける。しいたけは十字に表面をカットする。蓮根は大きければ半分にカット。
- POINT
-
しし唐に穴をあけると、油はねを避けられます。また、蓮根は酢水にさらすと色変わりしません。
- 2
-
包丁の背で肉をたたき、厚みを揃える。
- POINT
-
肉をやわらかくする効果があります。
- 3
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味噌を肉の表面に塗り、ぴっちりとラップをして30分~一晩おく。
- 4
-
漬けあがったら味噌をスプーン等でこそげとり、フライパンに油をひかずにそのまま福島牛を入れて強火にかける。じゅーっと音がしたらしいたけ、しし唐、蓮根を入れ、弱火にして蓋をし3分蒸し焼きに。ひっくり返してさらに3分蒸し焼きにする。
- POINT
-
弱火でじっくり火を通すと、上手にレアステーキが作れます!
- 5
-
肉を包丁でカットして、野菜を盛り付けたら出来上がり。
クリスマスやお節料理にも使えるレシピ。福島牛はモモ肉でもしっかりと「サシ」が入っているから、油をひかずに焼いてもOK。じっくりと弱火で焼くことによって、本格レアステーキが焼けちゃいます。 白みそがない時は普通のお味噌でもOKですが白みそに比べて塩分量が高いので、みりんと1:1くらいの分量にしましょう。ぜひ作ってみてくださいねー!
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