愛と情熱のらーめん屋 皐月亭
愛と情熱のらーめん屋 皐月亭
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!
数百店の食べ歩きが生んだ、味噌ダレの風味。腕一本で美味を作り出す、ラーメン狂の挑戦。/愛と情熱のらーめん屋 皐月亭(郡山市北部)
愛と情熱のらーめん屋 皐月亭(郡山市北部)
極味噌チャーシューめん(990円)
【麺】国産小麦を数種類ブレンドした、極太の特注ストレート麺。スープと程よくからみ合い、独特の味わいを作り出す。低加水でモチモチというよりはやや固め、ザラリとした食感が特徴。確かなのど越しを楽しみたい。
【スープ】鶏ガラ、鶏肉、煮干し、ショウガ、ニンニクなどを使用。かえしは北海道産の白味噌をベースに、本枯節、香味油、オイスターソースなど十数種類の調味料をブレンドして作る。このスープが生まれたのはカレー作りがきっかけだという。カレーのベースに特製味噌ダレなどを合わせ、そこから調味を繰り返して生み出された。
【チャーシュー】使うのは原潜した国産バラ肉。肉とサシが半々くらいのものを選び抜き選んだ肉を、創業以来使い続ける醤油ダレで長時間煮込む。
【具材】煮たまご、ネギ、海苔、メンマ、貝割れ大根。
店主、自ら味わう
学生のころは東京に住んでいました。ラーメンフリークの友人と食べ歩きを楽しんでいたんですが、そのときにラーメン屋の店長にすごく憧れたんです。自分の腕一本で何でも作れるところがかっこよくて、面白そうだと感じました。それから職業としてラーメン屋店主になろうと思い、計画を立てることになったんです。
学生時代からだと30年以上、いまでもラーメンを食べ歩いています。取材を受けるときは分かりやすいように「300店以上行った」と答えることが多いんですが、正直300どころではないですね。一度、別の仕事に就きましたが、それもお店を開く準備のためでした。お店は今年16年目。やりたくて仕方なかった仕事なので、成功することしか考えてなかったし、自信もありました。開店前日も「どうやって混雑したお店を回転させるか?」ということしか心配してなかったくらいです(笑)。
これからの目標は、リピート率No.1のお店になること。何度でも来てもらえるラーメン屋になりたい。これまで食べてきた数々のラーメンこそが、私の血肉・原点です。その多彩なおいしさを、私なりのやり方でよみがえらせてお客様に届け続けたいと思います。
ふくラボ!も味わう
お店に行くと非常にバラエティ豊かなメニューに出迎えられる、郡山市「皐月亭」。たくさんのクチコミの中でも、定番の皐月ラーメンだったり、今回ご紹介した極味噌チャーシューめんだったり、こってりだったりあっさりだったり、皐月亭ならではの変わり種ラーメンだったり…。こんなにも、それぞれが自分なりのお気に入りを見つけているということにまず驚いてしまう。
さて、極味噌チャーシューめんだ。まずはなんといっても濃厚なスープ。深く、細やかで、一口ではまず把握できないほど多くの材料のうまみが広がる。創意工夫にあふれ、味の可能性を追求し続ける店主だからこそ作り上げられる味わい。
そして麺。スープとほどよくからみ合う、モチモチした太麺が楽しめる。店主のいう「官能的な味わい」とはまさに言い得て妙。少しザラリとした確かなのどごしは間違いなくクセになる。
数えきれないほどのラーメンを食べてきた店長の、旅路・記憶をともにたどるメニューたち。確かに、一度行っただけでは、この店を味わいたい、もっと知りたいという欲求は収まりそうにない。
(取材:ヨシ)
おすすめのクチコミ (57 件)
- このお店・スポットの推薦者
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キラ さん (男性/郡山市/20代/Lv.4) (投稿:2009/04/10 掲載:2009/04/20)
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さくたす さん (女性/郡山市/20代/Lv.1)
とにかくこってりみそラーメンが美味しくて毎日でも食べたいくらいです。 いろんなひとにおすすめしています。 (投稿:2016/05/20 掲載:2016/05/20)
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えみのすけ さん (女性/郡山市/20代/Lv.2)
ここのつけ麺がすごぃ上手い↑普通に味噌ラーメンが有名だけど,チャーシューもトロトロ☆ (投稿:2016/05/06 掲載:2016/05/09)
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めぐ さん (女性/郡山市/20代/Lv.16)
いつもこってりみそを頼みます。 餃子はにんにく未使用のものもあります。 サービスのアイスも嬉しいです♪ (投稿:2015/09/29 掲載:2015/09/30)
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ふゆmuu さん (女性/郡山市/20代/Lv.26)
お昼時は、常に混んでいる人気のお店です。駐車場もほぼ満車!こちらのお店の極味噌ラーメンがお気に入りです。無料アイスもうれしいです☆ (投稿:2015/09/26 掲載:2015/09/28)
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ピペット さん (女性/郡山市/20代/Lv.4)
開店と同時にお邪魔しましたが、あっという間に満席!あっさり塩らーめんをいただきました。独特の香辛料がクセになる味付けでした。半分にした卵が3つものっていてお得感も◎サイドメニューもリーズナブルで、次回、挑戦したいです。 (投稿:2015/09/21 掲載:2015/09/24)
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ぴくるす さん (女性/郡山市/20代/Lv.15)
12時前に到着したのに駐車場はほぼ満車!お店に入っても満卓に近かったです。ランチパスポートを利用して、あっさり塩ラーメン730円を500円で頂いてきました。塩は塩でも、ちょっと変わったスープで癖になりそう!最後は半熟煮玉子を崩して食べるとまた違う味わいに…。今回は塩ラーメンを食べたので今度は塩以外のラーメン食べにお伺いしたいです! (投稿:2015/07/16 掲載:2015/07/17)
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redfriendtree さん (男性/郡山市/20代/Lv.21)
4時ごろ訪問。通し営業で年中無休なのは嬉しい限り。注文は「塩バターらーめん(こってり)」。スープは白濁した豚骨系。大蒜のフレーバーが仄かに香りますが、決して重くなくレンゲが進みます。麺は中太ストレート麺でモチモチです。バターのアクセントも〇。美味い。店内には子供用のイスや箸が置いてあり、子供連れでも安心して来店できそう。「極味噌らーめん」なんかも気になる。 (投稿:2014/11/14 掲載:2014/11/14)
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エイター☆ さん (女性/郡山市/20代/Lv.16)
家族や友達とよく行きます!! 私のオススメは極味噌ラーメンで スープと麺の相性がとてもよく 美味しいです! そして帰りにアイスが無料で貰えるので 毎回楽しみにしています(*^^*) (投稿:2014/09/13 掲載:2014/09/16)
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みいこ さん (女性/郡山市/30代/Lv.33)
秋冬限定の五目あんかけラーメンをいただいてきました。最後まであつあつ!!冬にぴったりのラーメン。汗をうっすら(^^)酢を入れて食べるのもおいしい!旦那もチャーシュー麺を食べました。チャーシューもおいしかったです。 (投稿:2014/01/18 掲載:2014/01/21)
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あゆちゃ さん (女性/郡山市/20代/Lv.18)
ここでは決まってこってり塩!!あっさり塩ラーメンは他店にもありますが、これは他にないので、本当に美味しいです(o^-^o)次回にとお会計時に貰えるチャーシュー丼無料券を使っていつもこの2品完食です(笑) (投稿:2013/01/30 掲載:2013/02/03)
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