愛と情熱のらーめん屋 皐月亭
愛と情熱のらーめん屋 皐月亭
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
数百店の食べ歩きが生んだ、味噌ダレの風味。腕一本で美味を作り出す、ラーメン狂の挑戦。/愛と情熱のらーめん屋 皐月亭（郡山市北部）
愛と情熱のらーめん屋 皐月亭（郡山市北部）
極味噌チャーシューめん（990円）
【麺】国産小麦を数種類ブレンドした、極太の特注ストレート麺。スープと程よくからみ合い、独特の味わいを作り出す。低加水でモチモチというよりはやや固め、ザラリとした食感が特徴。確かなのど越しを楽しみたい。
【スープ】鶏ガラ、鶏肉、煮干し、ショウガ、ニンニクなどを使用。かえしは北海道産の白味噌をベースに、本枯節、香味油、オイスターソースなど十数種類の調味料をブレンドして作る。このスープが生まれたのはカレー作りがきっかけだという。カレーのベースに特製味噌ダレなどを合わせ、そこから調味を繰り返して生み出された。
【チャーシュー】使うのは原潜した国産バラ肉。肉とサシが半々くらいのものを選び抜き選んだ肉を、創業以来使い続ける醤油ダレで長時間煮込む。
【具材】煮たまご、ネギ、海苔、メンマ、貝割れ大根。
店主、自ら味わう
学生のころは東京に住んでいました。ラーメンフリークの友人と食べ歩きを楽しんでいたんですが、そのときにラーメン屋の店長にすごく憧れたんです。自分の腕一本で何でも作れるところがかっこよくて、面白そうだと感じました。それから職業としてラーメン屋店主になろうと思い、計画を立てることになったんです。
学生時代からだと30年以上、いまでもラーメンを食べ歩いています。取材を受けるときは分かりやすいように「300店以上行った」と答えることが多いんですが、正直300どころではないですね。一度、別の仕事に就きましたが、それもお店を開く準備のためでした。お店は今年16年目。やりたくて仕方なかった仕事なので、成功することしか考えてなかったし、自信もありました。開店前日も「どうやって混雑したお店を回転させるか？」ということしか心配してなかったくらいです(笑)。
これからの目標は、リピート率No.1のお店になること。何度でも来てもらえるラーメン屋になりたい。これまで食べてきた数々のラーメンこそが、私の血肉・原点です。その多彩なおいしさを、私なりのやり方でよみがえらせてお客様に届け続けたいと思います。
ふくラボ！も味わう
お店に行くと非常にバラエティ豊かなメニューに出迎えられる、郡山市「皐月亭」。たくさんのクチコミの中でも、定番の皐月ラーメンだったり、今回ご紹介した極味噌チャーシューめんだったり、こってりだったりあっさりだったり、皐月亭ならではの変わり種ラーメンだったり…。こんなにも、それぞれが自分なりのお気に入りを見つけているということにまず驚いてしまう。
さて、極味噌チャーシューめんだ。まずはなんといっても濃厚なスープ。深く、細やかで、一口ではまず把握できないほど多くの材料のうまみが広がる。創意工夫にあふれ、味の可能性を追求し続ける店主だからこそ作り上げられる味わい。
そして麺。スープとほどよくからみ合う、モチモチした太麺が楽しめる。店主のいう「官能的な味わい」とはまさに言い得て妙。少しザラリとした確かなのどごしは間違いなくクセになる。
数えきれないほどのラーメンを食べてきた店長の、旅路・記憶をともにたどるメニューたち。確かに、一度行っただけでは、この店を味わいたい、もっと知りたいという欲求は収まりそうにない。
（取材：ヨシ）
おすすめのクチコミ （57 件）
- このお店・スポットの推薦者
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キラ さん （男性/郡山市/20代/Lv.4） (投稿：2009/04/10 掲載：2009/04/20)
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ケンコッコ さん （女性/郡山市/30代/Lv.12）
早目の夕飯で行ったので待たずに食べれました。家族でバラバラ注文してみましたがこってり味噌がオススメ。チャーシューはトロッと最高。 （投稿:2009/07/03 掲載：2009/07/03）
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アンディ さん （女性/郡山市/20代/Lv.1）
スープに、あっさりとこってりがあるので、あっさり好きの私と、こってり好きな彼氏とで行っても、満足です。餃子も、お肉の味がしっかりしていて美味しいです。 （投稿:2009/06/06 掲載：2009/06/06）
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mako さん （男性/郡山市/20代/Lv.2）
こってりとあっさりを選べるのがいいですね。 最後に無料アイス頂けるので、お口の中はサッパリになります。 （投稿:2009/06/01 掲載：2009/06/01）
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ミウのパパ さん （男性/郡山市/30代/Lv.3）
あっさりスープかなりおいしいです!地鶏が効いてますね。チャーシューもおいしいおいしい。 （投稿:2009/05/16 掲載：2009/05/17）
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ここ さん （女性/本宮市/30代/Lv.11）
スープがあっさり味とこってり味を選べるので私はこってりで! とてもおいしいです。 （投稿:2009/05/14 掲載：2009/05/14）
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panyao さん （男性/福島市/30代/Lv.2）
こってり味噌がおすすめです。週末にたまに家族で行くことがありますが、時間をずらせばすぐに食べられます。向かいに、ヤマダ電機もできてしまったので、最近は込んでしまっているかも （投稿:2009/04/20 掲載：2009/04/20）
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キラ さん （男性/郡山市/20代/Lv.4）
自家製のチャーシューがおいしい。ラーメンもスープが2種類あって、えらべて自分の好みに合わせて、あっさり系とこってい系のメニューが選べるのがポイントです。 （投稿:2009/04/10 掲載：2009/04/20）
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