完熟らーめん本丸
完熟らーめん本丸
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!
深いコクとあっさり後味が共存するスープ。美味を追い求め、父と同じ道を歩む店主の挑戦。/完熟らーめん本丸(福島市南部)
完熟らーめん本丸(福島市南部)
黒丸全部のせ(890円)
【麺】自家製のストレート細麺。厳選した小麦で、添加物や保存料を使用せずに作っている。加水率が高く、つるっとした軽いのどごし。濃厚なスープとの相性もいい。
【スープ】ベースの豚骨を鶏ガラなどとともに丁寧に煮出した。背脂とコク脂の二つが決め手となり、こってり濃厚な味わいを作り出している。しかし、後味は意外にあっさり。これは数種類の野菜のエキスと日々の微調整によるものだ。
【チャーシュー】じっくり煮込まれた豚バラは、口の中でとろけるような柔らかさ。ほんのり甘味を感じさせる良質な脂が、スープに溶け込んで味に深みを与えてくれる。
【その他の具材】白髪ネギ、味玉、メンマ、のり。なんとも豪華な「全部のせ」は、具材の量が増え味玉も付いてくる。白髪ネギを辛ネギに変更できる、うれしいサービスも。
店主、自ら味わう。
僕の父はラーメン屋でした。その働く姿を小さいころから見てきたんです。そして気付けば僕自身がラーメンを作り始め、17年もの月日がたっていました。やはり父の影響なのか、自然と同じ道に進んでいましたね。父のもとで勉強後、東京に出て、テレビ番組で取り上げられたお店を片っ端から食べ歩いたり、池袋のお店で勉強させてもらったりして修業しました。
そんなときに出合ったのが、醤油豚骨のラーメン。当時、そんなジャンルはまだなかったんですよ。豚骨もそれほど知れわたってなかったくらいです。初めて食べたときの衝撃はいまでも忘れられません。「こんなにうまい物があるのか!」と驚かされたんです。そのおいしさを自分でも作り出したくて、この味に行き着きました。
でも、このラーメンはまだ完成していないんです。頑固に味を守るのではなく、頑固に味を改善していく。そんな思いで作り続けています。10年前くらいに作ったラーメンを食べたら、いまはおいしいと思えないかもしれません。それくらい仕上がりが違うと思いますし、もっとおいしくできるとも思っています。これからはいろんな味にも挑戦しつつ、自分の中の引き出しを増やしていきたいです!
ふくラボ!も味わう
目の前に置かれた丼にはチャーシューをはじめ、のり、メンマ、ネギ、味玉と具材のスターが勢揃い。さすが「全部のせ」、目にも楽しい1杯である。
たくさんの具材をかき分け、まずはスープを一口。豚をメインとした具材が丁寧に煮出され、旨味が詰まった濃厚な味わいだ。たっぷりの背脂がコク深さをより強調している。しかしながら、後味にはしつこさがなくすっきりとしていて、ついつい飲み進めてしまう。
そのスープに絡む麺は、無添加の自家製麺。のどごしが良く、もちっとした歯触りがたまらない。軽い口当たりのこの麺だからこそ、濃厚なスープをより引き立てている。
とろっとろの豚バラチャーシューは、箸で持つだけで崩れるほどの柔らかさ。口の中でとろけるような、その美味しさに酔いしれる。
背脂がたっぷり浮く見た目からは想像できない、あっさりした後味。これは、こってり好きにはもちろんだが、あっさり好きにもぜひ食べてほしい。…いや食べてみるべき1杯だ!その時はぜひ、スープや麺はもちろん、具材の美味しさも堪能できる「全部のせ」でお腹を満たしてほしい!
(取材:ななちゃん)
おすすめのクチコミ (30 件)
- このお店・スポットの推薦者
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ぼんぼんぶんぶんぼんぶんぶん さん (女性/田村郡三春町/40代/Lv.2) (投稿:2010/02/04 掲載:2010/04/09)
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ともりん さん (女性/福島市/40代/Lv.2)
前々から、気になるラーメン屋さんで、土曜という事もあり1時半過ぎても混んでました。しょうゆ系+あっさり+魚介系のスープ=白玉全部のせは、私が好きな魚介系+しょうゆ系+あっさりで、とっても満足しました。女性にだけ特典で、黒烏龍茶が頂けるのも嬉しかったです! (投稿:2014/09/24 掲載:2014/09/29)
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よいこママ さん (女性/二本松市/30代/Lv.11)
トマトラーメンが大好き!!! ここでしか食べれない味です。もちろん、その他のメニューもおいしい!! (投稿:2013/03/19 掲載:2013/03/21)
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麺類大好き さん (男性/郡山市/20代/Lv.3)
先輩の勧めで食べてきました! 濃厚なスープにもう惚れ惚れです(≧∇≦) 毎回スープ飲み干してしまいます! ご飯物も充実していて是非全部制覇してほしいです! キャイーン天野さんオススメの餃子も是非いただいてください(⌒~⌒) (投稿:2012/09/23 掲載:2012/09/25)
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mone さん (女性/郡山市/20代/Lv.4)
ラーメンを食べるならココ!味はもちろんのことお店の雰囲気も最高です。転勤で郡山になった今でもこちらのラーメンを食べに車で行っちゃいます^^普段は辛肉味噌ラーメンを食べますがなんと言っても絶品なのが冬季限定の赤丸!!辛いのが好きな方はぜひ一度おためしを!! 辛いものを食べた後には杏仁豆腐がオススメです^^杏仁豆腐嫌いな私でもお腹に余裕があれば頼んでしまうぐらい。 (投稿:2011/08/21 掲載:2011/08/22)
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だるま さん (女性/二本松市/30代/Lv.7)
期間限定メニューの冷やしつけ麺、トマトだれとごまみそだれがあり、トマトだれをいただきました。麺は少し柔らかめで、具はチャーシュー、刻みのり、フライドガーリック。トマトだれは濃厚で美味しいです。本丸のあたたかいトマトラーメンがお好きな方は、ぜひご賞味ください。 (投稿:2010/08/03 掲載:2010/08/05)
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mimizo さん (女性/福島市/30代/Lv.11)
限定のとまとラーメンを食べてきました。もう、イタリアンの域です。 しっかりとトマトの美味しさ、甘さ、がスープにあい、 スープの残りをセットのチーズご飯に合わせたらリゾット!!! 濃いトマトです(^◇^) (投稿:2010/05/17 掲載:2010/05/17)
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ロータスエリーゼ さん (男性/福島市/30代/Lv.2)
去年もあった春の創作メニューのトマトラーメンを食べてきました。 ちょい辛のトマトスープに細目の麺で美味しい。 具はチャーシュー、ネギ、海苔、サニーレタスで、海苔は別に要らない気がします チーズご飯がついていて自分は面倒なんで スープに投入しました。 タバスコ付きなんで辛党は入れ放題(^O^) 隣のスーパーが閉店したので駐車場が多く使えるようになったみたいです (投稿:2010/05/12 掲載:2010/05/12)
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あんこ さん (女性/福島市/20代/Lv.5)
春限定のトマトラーメンおいしいです! シメのチーズののったご飯にスープをかけてリゾットにして食べるのもサイコ~です。 そして味付け卵はかなりおいしいのでお店にいったらたべてほしいです。 (投稿:2010/05/05 掲載:2010/05/05)
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えもも さん (女性/二本松市/20代/Lv.12)
味はもちろんめちゃくちゃ美味いんですが…何と言っても店長がイケメン!!!(笑)いや、もちろんラーメンも美味しいんですよ!私は白丸のが好きかなぁ♪大盛でもぺろっといけちゃうおいしさです☆女性には烏龍茶のサービスがあったり、店長がイケメンで目の保養が出来るのでオススメです♪(笑) (投稿:2010/04/28 掲載:2010/04/28)
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ぼんぼんぶんぶんぼんぶんぶん さん (女性/田村郡三春町/40代/Lv.2)
基本的なラーメンは主に醤油とんこつの「黒丸」と節系スープの「白丸」があります。「白丸」を注文したのですが、魚介ダシの味がかなり強く感じられコクもありなかなか美味しかったです。「黒丸」のほうは醤油とんこつにしてはあっさりした感じです。ギトギトのこってりが好き!という方には物足りないかもしれませんが、万人受けする食べやすい味だと思います。 (投稿:2010/02/04 掲載:2010/04/09)
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