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手打ち中華そば 白土家

手打ち中華そば 白土家

0240-27-1600

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

工事関係者に愛される香り高いチャーシュー。丼に溶け込んだ、ふるさと広野町への思い。/手打ち中華そば 白土家(広野町)

今月は、店主がコレを喰う!

手打ち中華そば 白土家(広野町)

チャーシューメン(ミックス)(900円)

【麺】そば打ちもマスターしている店主が、その日提供する分を店内で手打ち、手切り、手もみした麺。3種類の小麦粉をブレンドして生み出す、つるっとした舌触りが特徴。

【スープ】こちらもその日提供する分を朝から5時間掛けて作っている。材料は大量の鶏ガラ、豚ガラ、昆布など。シンプルながら深みのある味わいだ。

【チャーシュー】生醤油によるストレートな味付け。その分、蒸し、いぶしの工程によって、香ばしさを加えている。バラ肉とモモ肉という2種類のメニューを出しているが、お客様の要望に合わせて両方入れた「ミックス」も提供されるようになった。

【その他の具材】メンマ、ネギ、なると、水菜、のり

店主、自ら味わう。

50歳までは、ごく普通の会社員でした。しかし2008年ごろに両親の近くで生活することになり、ふるさとの広野町に戻ってきたんです。初めは「そば屋をやりたいな」と思っていたんですが、回転が悪そうなので諦めました。そこで、縁のあったラーメン店で働くことになったんです。もちろん、もともとラーメンが好きだったという理由もありました。いまではその店舗もなくなってしまいましたが、半年ほどそこで修行させてもらいましたね。そしてちょうど10年前に、この白土家をオープンさせたんです。修行したラーメン店が白河系だったこともあり、白土家もその味をベースにしています。
震災の影響もあって、いまのお客様はほとんどが工事関係者。お盆や正月のような書き入れどきもほぼありません。でも、そんな中から常連のお客様もできてきたんです。それが少しずつ増えていくのがうれしいですよね。震災以前に常連だった方もたまに顔を出すんですが、そういうときはたまらないですね!だからこそ、これからも常連のお客様を大切にしていきたいと考えているんです。今後も地元で愛されるラーメン屋さんであるために、一杯のラーメンにこだわり続けていきますよ。

ふくラボ!も味わう。

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器に沿って並べられたチャーシューがインパクト大。しかしながら透き通ったスープが美しい。まずスープを一口。その期待通り、シンプルで深い味わいだ。
箸で麺をすくい上げると、不均一な麺が顔を出す。このビジュアルは手打ち、手切り、手もみの工程をお店でやるからこそのもの。思わずニンマリしてしまう。もちろん見た目だけではない。つるつるとした小気味よい舌触りも大きな特徴である。
チャーシューはバラ肉3枚とモモ肉2枚のミックス。まずはバラ肉。シンプルだからこそ脂が美味しい。燻製にした香ばしさもベストマッチだ。続いて鮮やかな色あいのモモ肉。こちらもいぶした香りがたまらない。しっかりした肉の味と食べごたえはハムのようである。しかし生醤油のストレートな味わいがスープとの調和を生み出していて、贅沢なチャーシューをいただいている気分だ。確かにどちらかのチャーシューを選べといわれたら…。ミックスを店主にお願いした最初のお客様に感謝しなくては。

一見シンプルな中にこだわりの数々。これはたくさんの常連さんができるのも頷ける。自分も広野町に来ることがあれば、またここへ食べにこよう。そう心に決めて店を出た。
(取材:クレバリー

その他の自慢のメニュー
中華そば (650円)

あっさりとしたスープをストレートに味わうならコチラ。

つけ麵 (650円)

手打ち麺のつるつる食感をより味わうならコチラ。

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おすすめのクチコミ  (7 件)

このお店・スポットの推薦者
女性 ぐんちゃん さん (郡山市/20代) (投稿:2010/04/19  掲載:2010/04/19)
  • 女性 iria00 さん  (伊達市/20代)

    美味しいラーメンを味わえるお店!麺は中太の縮れ麺で、手打ちというだけあってもっちり、すすり心地が良いタイプです。スープは醤油が優しいながらキレもあるがので、思わず飲み干してしまいました。 (投稿:2018/11/12  掲載:2018/11/20)

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  • 男性 しぃ さん  (郡山市/40代)

    チャーシュー麺をオーダーしました! 縮れ麺がとても美味しくてスープによく合っていました。スープはあっさりめですが、ダシがしっかり効いていて美味しかったです。 チャーシューも沢山乗っていて柔らかくて、美味しいチャーシュー麺でした。 (投稿:2018/11/02  掲載:2018/11/06)

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  • 女性 スパイス さん  (宮城県仙台市/30代)

    手打ち中華そばはシンプルながらもモチモチした縮れ麺とあっさりしたスープの相性が良く、おいしかったです。 (投稿:2017/10/28  掲載:2017/11/16)

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  • 女性 iria00 さん  (伊達市/20代)

    白河ラーメン、手打ちの麺が味わえるお店です。王道な感じの綺麗なビジュアル!麺は縮れた平打ちで美味しい麺です。つけ麺もあります。 (投稿:2016/10/24  掲載:2016/10/28)

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  • 女性 フラワー さん  (郡山市/20代)

    中華そばを求めて行きました! あっさりで美味しい!お店も温もりあって素敵でした(^^) (投稿:2014/10/22  掲載:2014/10/22)

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  • 女性 むっちゅ さん  (本宮市/20代)

    実に5年ぶりの再訪!御昼どきを少し過ぎた時間帯でしたが、席は満席、大賑わい。手打ち中華に煮玉子をトッピングを注文しました。白土家はなんといっても麺のおいしさが格別!このツルツルなピロピロ麺。たまらんですわ。広野町ICから近いので、お近くに行った際は必食です! (投稿:2014/06/30  掲載:2014/07/01)

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  • 女性 ぐんちゃん さん  (郡山市/20代)

    いわき市泉にある活力屋さんのお弟子さんのお店。とにかく麺が美味しいです!スープもしかり!麺とスープが絡む絡む。美味しく間食してしまいました。毎日食べても飽きのこない味です♪白河系ラーメンが好きな人は食べるべし! (投稿:2010/04/19  掲載:2010/04/19)

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