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赤れんが

赤れんが

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

飯豊山の伏流水が生む、出汁の旨味と深み。理想の味を求め続けた、父と娘の喜多方ラーメン/赤れんが(喜多方市)

今月は、店主がコレを喰う!

赤れんが(喜多方市)

喜多方ラーメン(650円)

【麺】製麺所に特注したオリジナルの麺。手もみの多加水中太麺だが、ほかの店舗が出している物よりわずかに細い。それでもコシの強さが残るよう調整している。

【スープ】鶏ガラなどの動物系をはじめ、魚介、野菜、昆布、キノコなど、さまざまな素材ごとに出汁を作る。それらと醤油を組み合わせて、あっさりとした口当たりながら味わい深いスープにブレンド。      

【チャーシュー】豚の角煮のようなチャーシュー。時間を掛けて煮詰めるだけでなく、形が崩れないようにひと手間加えている。醤油とみそ、ラーメンのスープに合わせて味付けもアレンジ。

【そのほかの具材】ワカメ、ネギ、メンマ、ナルト

店主、自ら味わう。

もともと「赤れんが食堂」として、父が切り盛りしていたお店。12年前に父が引退し、私が後を継ぎました。それを機に店名を「赤れんが」に変えたんです。なぜかというと、私は地元の喜多方が好きですし、喜多方ラーメンを長く残していきたいと考えているので、メニューをラーメンに絞ったお店にしたかったんです。メニュー名が「醤油ラーメン」ではなく「喜多方ラーメン」となっているのもそんな考えが基になっています。
大切にしているのは、第一に水。使っているのは井戸水で、飯豊山からの伏流水なんです。その水を、スープをはじめ、さまざまな物に使っています。うちは農家でもあるんですが、水がいいと作物の出来も違いますね。もうひとつ大切にしているのは、お客様をがっかりさせないこと。そのため妥協はできません。日々の仕事はシンプルですが、それを続けていくことが大切なのだと思います。
みなさんにも理想のラーメンや忘れられない味があるでしょう?私も自分なりにその味を目指しているけど、なかなかそこにたどり着くのは難しいと実感しています。でもだからこそ「おいしい」と言っていただいたときに、嬉しさを感じられるのかもしれませんね。

ふくラボ!も味わう。

栃木のラーメンも凄いらしい!
栃ナビ!

「THE喜多方ラーメン」という王道のビジュアル。透き通ったスープをまず一口いただく。何種類もの出汁をブレンドしているという話の通り、さまざまな味が混ざり合っていて奥深い味に仕上げられている。その中で存在感があるのは、野菜の出汁の味。どことなく洋風な感じさえあり、どんな料理のベースにも使えるのではないかと思わせる。純粋な井戸水を使っているということも関係しているかもしれない。

麺をすすると、改めてこれはラーメンだと思い知らされる。麺とスープが絡んで、旨味がぶわっと口の中に広がる。

チャーシューは、スープによって味を変えているという。醤油はキリッと。みそは芳醇な味わい。この手間がラーメンを格段においしくさせているに違いない。

また、ラーメンには野菜の小鉢が付いてくる。その日に畑で採れる野菜を使うため、メニューは決まっていない。取材の日は「きゅうりと赤玉ネギの和え物」だったが、これがたまらなくおいしい。ラーメンにも合う。この小鉢を楽しみに来るお客さんがいるというのも頷ける。

最後に親しみやすい店長さんと、お店を囲む自然も忘れてはならない。すべてが、またこの店に来たいと思わせてくれる。
(取材:クレバリー

その他の自慢のメニュー
肉ラーメン (1000円)

特製チャーシューが麺を隠す。人気ナンバーワンのラーメン。

赤れんがラーメン (1100円)

伝統料理こづゆをイメージしたオリジナリティのある一杯。

ご飯 (100円)

お店の田んぼでとれたお米。ライスのお供もつきます。

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おすすめのクチコミ  (15 件)

このお店・スポットの推薦者
男性 ロータスエリーゼ さん (福島市/30代) (投稿:2010/05/24  掲載:2010/06/08)
  • 女性 あきやまあやこ さん  (東京都杉並区/30代)

    蔵の中で食べる喜多方ラーメンは格別! 自家製の季節野菜が漬け物や和え物で添えられているのも嬉しい♡ 帰省した時には、必ずと言っていいほど足を運んでいます。 食べずに帰京すると何か忘れ物をしたような気持ちに… 喜多方の街からは少し離れてますが、足を伸ばす価値ありありです◎ 駐車場も広いので、よほどの混雑時以外は苦労しません。 (投稿:2018/10/21  掲載:2018/10/22)

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  • 女性 ちろりんこ♪ さん  (郡山市/30代)

    赤れんがリピートです!今回は「赤れんがラーメン」を食べました。 黒ではなく白いきくらげやお麩、もちろん沢山のチャーシュー♪♪♪ 色々具材が入ったラーメンでした。ボリューム満点\(^o^)/ (投稿:2018/09/25  掲載:2018/10/02)

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  • 女性 えもん さん  (郡山市/30代)

    喜多方ラーメンでも少し離れたところにあるので、駐車場も広々。店内も広々。お庭を見るのも楽しいです。ラーメンもスープが透き通っていて、白キクラゲやお麩が可愛い、映えるラーメンです。 (投稿:2018/09/22  掲載:2018/09/28)

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  • 女性 スパイス さん  (宮城県仙台市/30代)

    喜多方ラーメンを頂きました。スープは透明感のあるあっさりした感じですが、出汁が効いていて絶妙な味でした。麺との相性も良かったです。付け合わせの漬け物なども箸休めになって美味しいです。 (投稿:2018/09/21  掲載:2018/09/26)

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  • 女性 ナナぺこ さん  (郡山市/30代)

    お昼に行ってきました^ - ^赤れんがラーメンが気になり注文!画像では分かりにくいですがお麩にはスープがしっかりしみていて、トロトロチャーシューがたっぷり乗っていておーいしかったぁ(*≧∀≦*) 食後にはご自宅の方で飼ってる猫ちゃんに会わせてもらいナデナデ(=^x^=)最高でしたー\(^-^)/ (投稿:2018/04/26  掲載:2018/04/27)

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  • 女性 ぢゆんか さん  (福島市/40代)

    だいぶ外れの方にあるお店ですが、米沢在住の時、1番最初に喜多方ラーメンを食べたお店です。チャーシューがほんとに美味しいです。 (投稿:2018/04/06  掲載:2018/04/09)

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  • 女性 みっこりかいちりた さん  (喜多方市/50代)

    喜多方ラーメンを食べてきました。市内でも奥の方にあるお店なので、初めてお邪魔した時は少し迷ってしまいました。民家と隣接していて、すぐ近くに池があり鯉も泳いでいました。 (投稿:2017/09/22  掲載:2017/09/27)

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  • 女性 ちろりんこ♪ さん  (郡山市/30代)

    昼時は過ぎていましたが、県外ナンバーからのお客さんが多く感じました。 “味噌コーンラーメン”を注文。スープたっぷり、コーンたっぷりでかなり満腹に\(^o^)/ 市街地から離れた場所にレンガ造りの建物が見えたら“赤れんが”さんです。 (投稿:2017/09/19  掲載:2017/09/22)

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  • 女性 姫ちゃん さん  (会津若松市/20代)

    お庭もとても素敵な感じです。 私が食べたのは、お店のおすすめ赤レンガラーメン。味はもちろん見た目も華やかでとても素敵でした。 (投稿:2017/01/01  掲載:2017/01/05)

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  • 女性 kumakkuma さん  (郡山市/30代)

    田んぼの真ん中にある大きなラーメン屋さんです。すごく澄んだスープであっさり優しい味でした。クセになるラーメンです。 (投稿:2016/10/18  掲載:2016/10/19)

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