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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

すーっと透き通る一杯。白銀のしお、降り立つ。/らーめん HOME(福島市北部)

今月は、店主がコレを喰う!

らーめん HOME(福島市北部)

白銀のしお(680円)

【麺】香りと旨みの強い北海道産「きたはやて」がメイン。玉子を一切使用せず、ざくざくとした食感にこだわった低加水のストレート細麺。スープに合うよう、茹で方は固めが基本。
【スープ】会津地鶏を丸ごと6時間煮込む。鶏の凝縮された旨みが上品。オーダーが入る度に一杯ずつ小鍋で煮出して仕上げるため、煮つまらず澄んだ色と味が保たれる。
【チャーシュー】福島県産豚バラ使用。脂と臭みを抜くために30分の下茹でを経てから4時間煮込む。柔らかく上品な味わいが特徴。
【メンマ】短冊メンマ使用。4時間かけてじっくり仕込まれたメンマは、ざっくりした食感が残る柔らかさが特徴。スープとも麺とも相性抜群。
【その他の具】会津地鶏の煮玉子、万能ねぎ、白髪ネギ、糸とうがらし。

店主、自ら味わう。

自分が子供の頃の、昼食やおやつはおばあちゃんの手作りのものでした。だしをしっかり取った味噌汁と自家製の漬物とおにぎり。それを毎日用意することは面倒で手間のかかることです。ただ、僕のために安心なものを、おいしいものを、という想いを込めて作っていたのだと思います。
今は、安くて便利なもの、それが良しとされています。子どもの頃は当たり前だったけれど、手間と時間をかけてだしをきっちり取ったり、安全な素材を選んだり、そうやって作られた食事。それから、そこに込められた想いって、本当は贅沢なものだと、今の年になって分かりました。僕はラーメン屋なので、ラーメンを通して、そういうことをやっていきたいと思っています。

「白銀のしお」では、会津地鶏の丸鶏をじっくり6時間かけて煮込み、「琥珀のしょうゆ」では、宗田節、鯖節、鰹節の3種類でじっくり作り上げました。この二つのラーメンの「味」になる醤油・塩にはそれぞれの良さがあります。その良さを引き出すために、それぞれ別の出汁をとるようになったんです。”らーめん一杯のちょっと贅沢”を皆さんに感じていただける一杯でありたいと思っています。

ふくラボ!も味わう。

栃木のラーメンも凄いらしい!
栃ナビ!

一目見て「白銀」と名乗る所以に納得!!キラキラと輝く澄み渡った透明なスープは丼の底が覗けてしまいそうなほど!ふんわりとした鶏の香りは、上品でいて香ばしく、凛と立ち昇ります。

さっそく麺を一口。

歯ごたえの残る心地いい麺の固さ。スープと一緒につるつるっと喉を通りすぎる心地よさ。ストレート麺と塩。このありそうでなかった組み合わせが極上の喉越しを演出してくれます!!スープと麺が、お互いを軽やかに演出し、決して出すぎないのに、際立つ個性。深く印象に残る役者さんのようでもあります。

ザクザクと噛み応えのあるメンマ、濃厚な味玉。トッピングにより加わる醤油味により、食感と旨さが豊かに広がっていくのもイイ!シンプルに鶏の旨みを引き出したスープは、最後の一滴まで残さず飲み干しても、後味さっぱり。こういうラーメンが福島にあったのですねぇ。

すする、噛む、喉を通りすぎる、香りが鼻に抜けていく、すべてにおいてしみじみ美味。帰り道においしさの余韻に浸りながら、また食べたくなるラーメン。気軽に、かつじっくり味わってください。
(取材:メイ

その他の自慢のメニュー
琥珀のしょうゆ (650円)

宗田節をメインに、鯖節・鰹節の3種類でだしをとった「香り」のしょうゆらーめん。だしの深い旨みが最大限に生かされるようにじっくり作りあげた一品です。

特・白銀 (980円)

「白銀のしお」に、チャーシュー・わんたん・味玉をトッピングした全部のせ。だし飯との相性もピッタリ!!

特・琥珀 (950円)

「琥珀のしょうゆ」にチャーシュー・わんたん・会津地鶏の味玉をトッピングした全部のせ。これぞ、らーめん一杯のちょっと贅沢。

だし飯 (150円)

琥珀のだしと白銀のだしで炊いただし飯。らーめんのスープによく合います。
※半だし飯 100円

鶏そばろご飯 (350円)

だし飯に鶏そぼろ・会津地鶏の黄味をのせて。会津地鶏の濃厚な黄味がだし飯とからんで何とも言えない味わいに。

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おすすめのクチコミ  (36 件)

このお店・スポットの推薦者
女性 リス さん (郡山市/20代/Lv.9) (投稿:2010/05/14  掲載:2010/07/27)
  • 女性 ふゆmuu さん  (郡山市/30代/Lv.26)

    お店はカフェみたいでラーメン屋さんっぽくない感じでした。笑 ラーメンのスープは琥珀色☆すごい澄んでます!ストレート角細麺で美味しかったです。 (投稿:2018/09/19   掲載:2018/09/21)

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  • 男性 アズ7 さん  (茨城県笠間市/40代/Lv.24)

    見た目がらーめん屋さんぽくない感じですね、カフェっぽいです。 しょうゆワンタン食べました、スープと麺とワンタンがマッチしていて美味しかったですよ。 (投稿:2018/09/13   掲載:2018/09/18)

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  • 女性 coco さん  (福島市/20代/Lv.18)

    お洒落な店内と優しいお味のラーメンが大好きです! 季節ごとに変わる限定メニューも毎回楽しみでそして美味しい!大好きなお店です! (投稿:2018/09/09   掲載:2018/09/12)

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  • 女性 かおりん421 さん  (郡山市/40代/Lv.14)

    さっぱり風のしょうゆが大好きです。 見た目もきれいで女性に人気があると思いました。 建物もカフェ風で洋風なのでおしゃれ感がとてもあります。 ついゆっくりしてしまいます♪ (投稿:2017/09/14   掲載:2017/09/19)

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  • 女性 iria00 さん  (伊達市/20代/Lv.37)

    雑誌にも紹介されていたり、某サイトのランキングを見てもいつも上位のラーメン屋さんでずっと気になっていました。カフェのようなおしゃれな店内でくつろげる雰囲気。『琥珀のしょうゆ』(680円)をいただきました。琥珀というだけあり、見た目も美しく、味もクリアーで繊細な美味しさです! (投稿:2017/09/11   掲載:2017/09/13)

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  • 女性 フラワー さん  (郡山市/20代/Lv.45)

    醤油ワンタンをいただきました。 ワンタンもおいしくて、スープに絡み、味もしみていました。麺もとっても美味しかったです! (投稿:2017/09/09   掲載:2017/09/11)

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  • 女性 りんりん さん  (郡山市/20代/Lv.18)

    醤油ラーメンを食べました。濃過ぎずちょうど良くて美味しかったです。 (投稿:2017/09/06   掲載:2017/09/08)

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  • 女性 てら さん  (福島市/30代/Lv.9)

    夏期限定のつけ麺をいただきました!汁は熱々。スパイシーな味わいで、チャーシューがごろごろ入っており、食べ応えがありました。麺は冷たく、千切りのキュウリと、シソが爽やかな薬味となっていました。 (投稿:2017/08/05   掲載:2017/08/09)

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  • 男性 ayacha さん  (福島市/30代/Lv.11)

    初めて行きました。 「白銀のしお」をいただきました。 歯ごたえのある細麺と澄んだスープの相性が良いです。スープはいくらでも飲めそうなくらいスッと入ってきます。 分厚いチャーシューもトロッとして最高です。 (投稿:2017/07/14   掲載:2017/07/14)

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  • 女性 うさまま さん  (福島市/30代/Lv.14)

    女性1人でもお邪魔できる雰囲気の良いお店で、今回は白銀のしおラーメンと琥珀のしょうゆラーメンを頂いて来ましたが、どちらもお出汁のしっかりときいたやさしい味で、健康志向が強くでも、たまにはラーメンも食べたいなぁという時などは、オススメのお店ですね。子供達にも安全安心な物を口にさせたいなんてママにもオススメですね。 (投稿:2017/02/16   掲載:2017/02/23)

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