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シバソバ コウウン

支那そば 幸雲

支那そば 幸雲

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

真面目に作る。だから毎日味が違う。/支那そば 幸雲(須賀川市)

今月は、店主がコレを喰う!

支那そば 幸雲(須賀川市)

特製ワンタン麺(新塩)(850円)

【麺】細麺ストレート。スープとの相性を考えて辿りついた麺ではあるが、更に高いレベルを目指して日々奮闘中。
【スープ】豚、鶏、魚介、野菜等、厳選した国産素材を使用。天然素材の旨味・風味を活かし、それぞれのバランスが考えられた味。
【チャーシュー】2種類。肉の旨味を重視して仕上げたバラ肉の煮豚と、モモ肉の中でも部位を選別して仕上げた柔らかい焼豚。
【ワンタン】具材をたっぷり入れたボリュームのある肉ワンタン・海老ワンタンをそれぞれ3つずつ。
【その他の具】メンマ、水菜、ネギ

店主、自ら味わう。

ラーメンは、最初は完全に自己流。でも、味の基準が自分の基本でしかないのに気づいて、これでいいのか?って思うようになったんですよ。それで一念発起して東京へ。佐野実さんの「支那そばや」で修業した後、違う系統の味も知りたいとその場を「八雲」へ。このワンタンは福島にないぞ!ってのが決め手でした。

修行先が有名店だから、わざわざ食べに来てくれるお客さんもいますよ。「味が違うじゃん!」って言われたりするけど、当たり前なんですよ。やっぱり自分の味を追求したいから、2店のイイところをそれぞれ取り入れてるんです。

ラーメンのスープって、化学調味料とか業務用スープを使えばある程度の味を安定して出せるけど、それは絶対にしたくない。だから毎日味が違っちゃう。自分でも今日は美味い!って思う日もある(笑)。例えば、同じ丸鶏を同じ量使って仕込んでも、毎日味は違うんです。だって、人間と同じで太ってる奴も痩せてる奴もいるから、個体によって味が違うのは当たり前じゃないですか?

だからいつもお客さんに出す時はドキドキしてますよ(笑)。味のズレをいかに少なくして、毎日美味しくするかが大事なんだと思うんです。

ふくラボ!も味わう。

栃木のラーメンも凄いらしい!
栃ナビ!

ご主人のこだわりを感じるスープが印象的な一杯!麺も具もワンタンももちろん美味しいけど、幸雲の幸せはやっぱりスープに有り!と言ったところでしょうか。今回頂いた新塩も、単なる塩味のスープではなく、スープの旨味を引き立てるための塩味といった感じです。後味の変なえぐみもなく、完食まで素直に楽しめました!

ワンタンはよくあるヒラヒラの皮を楽しむ趣向と違い、具がぎっちり詰まって、口の中でぷりぷりとダンス!海老ワンタンの甘さ+歯ごたえと、肉ワンタンのジューシーな旨味。甲乙つけろってのが土台無理な話です。幸雲のワンタンに包まれた海老は幸せですね。豚も然り。(そして、それを食べた私も然り。)

2種のチャーシューは、バラ肉の煮豚で脂身と一体になった肉の美味しさを、モモ肉の焼豚で肉の旨味をこれでもかと堪能!更に、具沢山なのに全てに無駄がない!ちなみに、新塩には水菜が、醤油味には海苔が、重ね味には大葉が添えられ、ネギに入れる包丁も変えるというこだわり。一切の手抜きをしない店主の誇りを感じます。

あっさりした印象だったけど、食べ終わるとえらい満腹。男性でも満足すること間違いなしです!
(取材:ラダ

その他の自慢のメニュー
支那そば (600円)

幸雲の味を気軽に楽しめるオーソドックスな一杯。ラーメン類は全て醤油・新塩・重ね味が選べます。

特製チャーシューワンタン麺 (1050円)

今回紹介した特製ワンタンメンにチャーシュー追加で、更にボリュームアップの一杯。バラ肉の煮豚が2枚、モモ肉の焼豚は4~5枚!

つけそば (650円)

夏の暑い日には特に人気の一杯!

特製つけそば (900円)

人気のつけそばの付けダレの他に、絶品ワンタンスープが付いたお得な一品。

特製煮玉子 (100円)

ラーメンのスープをベースにしたタレで漬け込んだ、スープの味を邪魔せずに楽しめる人気のトッピングです。

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おすすめのクチコミ  (40 件)

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tokkun
tokkun さん (男性/郡山市/30代/Lv.4) (投稿:2009/04/30  掲載:2009/04/30)
  • しぃ
    しぃ さん  (男性/郡山市/40代/Lv.30)

    ワンタン麺が好きです。 沢山の大きくて美味しいワンタンがのっていて食べ応えもあります。 ダシもよくてスープも美味しいです! 大好きな店です! (投稿:2017/10/14   掲載:2017/11/02)

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  • ちくりん
    ちくりん さん  (女性/須賀川市/30代/Lv.6)

    ワンタン麺が美味しいと聞いて、お邪魔しました。 噂通り、しっかりと魚介系のお出汁が効いていて美味しかった! ワンタンもチュルチュルでGOODです。 人気店だけにランチ時は少し並びますので、時間のない方は外した方が良いかもしれません。 (投稿:2017/02/13   掲載:2017/02/16)

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  • key
    key さん  (男性/岩瀬郡鏡石町/30代/Lv.16)

    支那そば(新塩)660円+特製煮玉子100円を食べました。素材にこだわった優しい味わいの無化調スープは何度食べても飽きのこない美味しさです。今回が初注文の特製煮玉子ですが黄身がとろけて味の染みた逸品。美味しい。スープとの相性も抜群です。 (投稿:2017/01/16   掲載:2017/01/18)

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  • ちろりんこ♪
    ちろりんこ♪ さん  (女性/郡山市/30代/Lv.57)

    ワンタン麺が自慢のお店♪肉とエビの具沢山のワンタンが味わえます。 ワンタン好きな方は是非♪ (投稿:2016/09/29   掲載:2016/09/30)

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  • ラムジー
    ラムジー さん  (男性/宮城県名取市/20代/Lv.8)

    名店「八雲」の味を学んだワンタン麺は、無化調ならではの素材の香りや旨みをじんわりと堪能できる美味しさがあります。 こちらに来たらワンタンは絶対外せないですね。 (投稿:2016/09/28   掲載:2016/09/29)

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  • なめこ
    なめこ さん  (女性/福島市/40代/Lv.41)

    ワンタン麺を食べました。海老のワンタンがおいしいです。熱々ぷりぷり!これだけで大満足。麺やスープとの相性も抜群です。 (投稿:2016/09/18   掲載:2016/09/21)

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  • pioiq-a!
    pioiq-a! さん  (女性/岩瀬郡鏡石町/50代/Lv.6)

    夕飯に6時頃行きました。先客でテーブル席は空いてなく座敷に。私は肉ワンタンハーフの塩、連れは醤油を。魚介のダシと肉がしっかり入ったワンタン、肉質の違う2種類のチャーシューどれもとても美味しく頂きました。 (投稿:2016/07/23   掲載:2016/07/25)

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  • けセラセラ
    けセラセラ さん  (女性/郡山市/40代/Lv.25)

    前から行きたいなーと思っていたラーメン屋さんだったのでワクワクが止まらない(笑)特製ワンタン麺ハーフを頂きました。ワンタンの具がタップリでツルッツルップリップリッの喉ごしと食感が印象的☆美味しかったです。 (投稿:2016/03/18   掲載:2016/03/18)

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  • すももりん
    すももりん さん  (女性/宮城県仙台市/30代/Lv.11)

    結構混んでいましたが、座敷があったので良かったです。ワンタンがつるつるぷりぷりでとても美しかったです。 (投稿:2016/02/04   掲載:2016/02/05)

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  • しのぴぃ
    しのぴぃ さん  (女性/岩瀬郡天栄村/40代/Lv.20)

    週末の12時を少し過ぎた頃に入店するも、既に満席。以前から気になっていたワンタン麺…特製ワンタン麺を注文、スープは醤油・塩・重ね味を好みで選べます。素材の優しい味わいの濃厚なスープ、プリプリのエビワンタン・ずっしり肉の肉ワンタン・ツゥルンツゥルンの皮と美味しさがぎゅーっと盛り込まれている一杯。身体への優しさも感じられます。 (投稿:2015/10/04   掲載:2015/10/05)

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