支那そば 幸雲
支那そば 幸雲
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
真面目に作る。だから毎日味が違う。/支那そば 幸雲（須賀川市）
支那そば 幸雲（須賀川市）
特製ワンタン麺（新塩）（850円）
【麺】細麺ストレート。スープとの相性を考えて辿りついた麺ではあるが、更に高いレベルを目指して日々奮闘中。
【スープ】豚、鶏、魚介、野菜等、厳選した国産素材を使用。天然素材の旨味・風味を活かし、それぞれのバランスが考えられた味。
【チャーシュー】2種類。肉の旨味を重視して仕上げたバラ肉の煮豚と、モモ肉の中でも部位を選別して仕上げた柔らかい焼豚。
【ワンタン】具材をたっぷり入れたボリュームのある肉ワンタン・海老ワンタンをそれぞれ3つずつ。
【その他の具】メンマ、水菜、ネギ
店主、自ら味わう。
ラーメンは、最初は完全に自己流。でも、味の基準が自分の基本でしかないのに気づいて、これでいいのか？って思うようになったんですよ。それで一念発起して東京へ。佐野実さんの「支那そばや」で修業した後、違う系統の味も知りたいとその場を「八雲」へ。このワンタンは福島にないぞ！ってのが決め手でした。
修行先が有名店だから、わざわざ食べに来てくれるお客さんもいますよ。「味が違うじゃん！」って言われたりするけど、当たり前なんですよ。やっぱり自分の味を追求したいから、2店のイイところをそれぞれ取り入れてるんです。
ラーメンのスープって、化学調味料とか業務用スープを使えばある程度の味を安定して出せるけど、それは絶対にしたくない。だから毎日味が違っちゃう。自分でも今日は美味い！って思う日もある（笑）。例えば、同じ丸鶏を同じ量使って仕込んでも、毎日味は違うんです。だって、人間と同じで太ってる奴も痩せてる奴もいるから、個体によって味が違うのは当たり前じゃないですか？
だからいつもお客さんに出す時はドキドキしてますよ（笑）。味のズレをいかに少なくして、毎日美味しくするかが大事なんだと思うんです。
ふくラボ！も味わう。
ご主人のこだわりを感じるスープが印象的な一杯！麺も具もワンタンももちろん美味しいけど、幸雲の幸せはやっぱりスープに有り！と言ったところでしょうか。今回頂いた新塩も、単なる塩味のスープではなく、スープの旨味を引き立てるための塩味といった感じです。後味の変なえぐみもなく、完食まで素直に楽しめました！
ワンタンはよくあるヒラヒラの皮を楽しむ趣向と違い、具がぎっちり詰まって、口の中でぷりぷりとダンス！海老ワンタンの甘さ＋歯ごたえと、肉ワンタンのジューシーな旨味。甲乙つけろってのが土台無理な話です。幸雲のワンタンに包まれた海老は幸せですね。豚も然り。（そして、それを食べた私も然り。）
2種のチャーシューは、バラ肉の煮豚で脂身と一体になった肉の美味しさを、モモ肉の焼豚で肉の旨味をこれでもかと堪能！更に、具沢山なのに全てに無駄がない！ちなみに、新塩には水菜が、醤油味には海苔が、重ね味には大葉が添えられ、ネギに入れる包丁も変えるというこだわり。一切の手抜きをしない店主の誇りを感じます。
あっさりした印象だったけど、食べ終わるとえらい満腹。男性でも満足すること間違いなしです！
（取材：ラダ）
おすすめのクチコミ （40 件）
- このお店・スポットの推薦者
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tokkun さん （男性/郡山市/30代/Lv.4） (投稿：2009/04/30 掲載：2009/04/30)
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梨 さん （女性/須賀川市/20代）
あっさりワンタン麺です。須賀川にはワンタン麺の店はあまりないので、珍しさもありますね。独特の鰹節の風味の強いスープです。 （投稿:2011/05/21 掲載：2011/05/23）
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でむでむ さん （女性/郡山市/40代/Lv.32）
皆さんお勧めの、ワンタンメン(塩)をいただきました。魚介の風味が思ったより、強め、出汁が効いてます。ワンタン6個は多いなぁと思い、ワンタンハーフ(肉とエビ2個ずつ)にしました。皮が多いワンタンではなく、みっちり詰まったタイプでおいしかったです。平日のみ、そぼろ丼や、チャーシュー丼類がありますよ。 （投稿:2010/05/10 掲載：2010/05/10）
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srpp さん （男性/郡山市/20代/Lv.17）
初、体験してきましたよ！ クチこみ通り、良かったです。 ２人で行って奥さんは醤油を、僕は重ね味を頼みました。 オーソドックスでシンプルな醤油スープはそのままでもおいしいし、重ね味にすると魚介の風味が合わさって、重層的な味わいに。 支那そば系のあっさりスープにワンタンと聞くと真っ先に「白河らーめん」を想像しますが、実物は全く違います。特に、細麺ストレートの醤油ラーメンは福島県では珍しいんじゃないでしょうか？ 中華そばとも従来の支那そばでもなく、進化した現代風の支那そばでしたよ！！！ 県南地方の方で「とら系」中華そばにマンネリ化してきた方は是非お試しあれ。 （投稿:2009/12/09 掲載：2009/12/09）
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GIL さん （男性/須賀川市/20代/Lv.3）
クチコミ見てたら無性に食べたくなって行って来ました。本格的なワンタン麺を食べたのは初めてなんですが、皆さんのクチコミ通り<プリップリ>のワンタンでした(^O^)/ 塩スープは、さっぱりしててワンタンとの相性抜群♪♪ 次は醤油スープを試してみたいと思います♪ （投稿:2009/08/30 掲載：2009/08/31）
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kuu さん （女性/郡山市/30代/Lv.14）
ワンタン好きな私にとってここのワンタン麺は2種のワンタンが選べてとってもウレシイお店です。しかもスープも選べて、毎回色んなバリエーションが楽しめます!特にオススメは海老ワンタン!今までワンタンは肉派だったんですが、ここの海老ワンタンを食べてから変わりました～プリプリツルツルの海老ワンタンはたまらないですよ! （投稿:2009/06/12 掲載：2009/06/12）
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匠吉 さん （男性/須賀川市/20代/Lv.2）
醤油、塩、重ね味の3種から選べるスープがおもしろい。どれも捨てがたいが、幸雲さんの特徴でもあるワンタンの味を引き立てるのは塩かな、と思っている。個人的な意見ではあるが。特製ワンタンメンでは、肉とエビの2種類のワンタンの味を楽しめるので、初見の人にお勧めである。 （投稿:2009/05/27 掲載：2009/05/27）
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パーやん さん （女性/郡山市/30代）
えびわんたん、凄いおいしいです!つるつるなめらかなわんたんに、ぷりぷりのえびがいい感じです。普通のお肉のわんたんもありますよ。特製わんたんめんだと、お肉とえびの両方のわんたんが入ってくるので、初めて行く人にはいいかもです。 （投稿:2009/05/26 掲載：2009/05/26）
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アルバーディー さん （男性/郡山市/30代/Lv.1）
とにかく味が上品です。 あと雲のようなワンタンが魅力です。 店主は関東のお店で5年以上修行された方で愛想も良く、 店の雰囲気もシンプルで一人でも家族連れでもOKな感じです。 使っている素材を見ると、羅臼昆布や名古屋コーチンなど こだわりが伝わってきます。 一度ご賞味してみては? （投稿:2009/04/09 掲載：2009/05/13）
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Orange さん （男性/郡山市/30代/Lv.17）
スープも麺も美味しいけれども、特にワンタンの海老のプリプリ具合にビックリ!!口の中で弾けます♪ （投稿:2009/04/30 掲載：2009/04/30）
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tokkun さん （男性/郡山市/30代/Lv.4）
東京中目黒の名店「八雲」のお弟子さんのお店。八雲でも何度か食しましたが、こちらのほうがバリエーション豊かです。2種類のワンタン(海老・肉)の2種類のチャーシューから選べます。動物と魚介のスープはすっきりとして美味しいです。 （投稿:2009/04/30 掲載：2009/04/30）
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