火風鼎
火風鼎
0248-22-8314
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!
試行錯誤が生み出した、究極の手打チャーシューメン!/火風鼎(白河市)
火風鼎(白河市)
手打チャーシューメン(880円)
【麺】自家製の手打ち麺を使用。細麺で、ざらついた食感と、もっちりとした歯応えが特徴。細くなりすぎないよう、あえて手揉みはせずに仕上げる。
【スープ】豚骨と鶏ガラがメインのスープは、まさに白河ラーメンの王道。3種の醤油を継ぎ足して作りあげられたカエシは、醤油の風味を引き立たせながらも、しょっぱさのない味わい。
【チャーシュー】究極と称されるチャーシューは、豚モモ肉を使用。じっくりと炭火にかけることで余分な脂を落とし、凝縮された肉の旨味を堪能できる。決してぱさつくことなく、しっとりとした食感が特徴的。
【具材】メンマ、ねぎ。
店主、自ら味わう。
地元が白河だから、小さな頃からラーメンが好きで、よく食べていたんだよね。自然と舌は鍛えられていたと思う。でも、自分の方がもっと旨いラーメンを作れると思って、30歳の時に独学でラーメン屋を始めたんですよ。実は、ラーメン屋を開く前は、寿司屋だったんです。
最初の2年位は、とにかく売れなくて大変(笑)。30食売れれば良い方。おかげさまで、今では多い日で200食位出るようになったけどね。
今思うと自信過剰だった。売れないのが不思議だと思っていたくらい!(笑)。でもお客さんが来ないのは、自分のラーメンに足りない部分があるってことに、ある時気付いたんだよね。それからは、もっと美味しくするために、素材も色々試したり、一手間加えたり、努力を惜しまなかった。今思うと基本だよね。開店当時から麺は手打ちだけど、自分が納得できる麺を作るまで3年はかかったな。今も毎朝6時から打ってるよ。
昔に比べれば、お客さんに支持されている。けど、まだまだ人気店だとは思ってないですよ。これからもうちの名前を広げて、お客さんに来てもらいたいね。一度食べて美味しいと思えば、きっと、また足を運んでくれるから。
ふくラボ!も味わう。
ご主人が笑顔で運んでくれたチャーシューメン。まずスープを一口。口の中に醤油のしっかりした味わいが広がる!だがしょっぱさは無く、コクと深みを感じる味。聞くと、3種類の醤油を継ぎ足しているそう。ご主人は、火事になったらこれを持って逃げるとのこと。うなぎ屋さんみたいですね(笑)。
納得できるまで3年かかったという手打ち麺は、細麺でそれほど縮れていないにも関わらず、スープの絡みが抜群!どんどんスープを運びます!よく見ると、麺の表面に凹凸が。秘訣はここにあったんですね!ざらついた独特の食感と、もっちりとしたコシ。噛むごとに、麺とスープの一体感を味わえ癖になる!これが火風鼎ならではの手打ち麺!白河ラーメンらしく炭火で炙ったチャーシューは、醤油の風味を損ねない程度に薫香が。絶品の麺とスープ、チャーシューの完成度に舌鼓を打っているうちに完食!
どの素材にもこだわりが感じられる一杯は、ご主人の長年の試行錯誤が詰まった、味わい深いラーメンでした。ご馳走様でした。
(取材:王子)
おすすめのクチコミ (50 件)
- このお店・スポットの推薦者
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ゴンザレス さん (男性/郡山市/30代/Lv.7) (投稿:2009/05/14 掲載:2009/05/14)
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彩 さん (女性/郡山市/20代/Lv.36)
南湖公園前のラーメン街道で好きなラーメン屋さんの1つです♪ワンタンが入ったラーメンって少ないので、食べたくなったらここが一番です☆ (投稿:2009/10/06 掲載:2009/10/06)
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TOKTOK さん (男性/須賀川市/30代/Lv.4)
ここの麺が大好き。白河ラーメンっていうと幅広な太麺のイメージが強いけど火風鼎のはちと違う。断面が丸い感じ?で食感が独特。もちもち?ふわふわ?コシがあってスープが良く絡む感じ。うぅ。文章では伝わり辛い。食ったことない人は食べてみて欲しいなぁ。 (投稿:2009/09/09 掲載:2009/09/09)
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ヒロ★ さん (男性/福島市/20代/Lv.21)
市内では有名店だと思います。休日はかなり混雑していてランチの時間には行列になっていることが多いです。オススメはチャーシュー、トロッとしていて食べるとすぐに無くなってしまって、ハマります! (投稿:2009/08/27 掲載:2009/08/28)
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海 さん (男性//30代/Lv.27)
南湖公園近くの289にはラーメン屋さんが沢山あり、その時の気分で店選びをして入るのですが~いつも混んでます@@;でも、少々待てば美味しいラーメンが食べれます! (投稿:2009/08/27 掲載:2009/08/27)
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Hiポンmam さん (女性/白河市/20代/Lv.3)
チャーシューが絶品!! 病み付きになりますよ★ (投稿:2009/08/25 掲載:2009/08/25)
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srpp さん (男性/郡山市/20代/Lv.17)
名実ともに現在の白河らーめんナンバー1と言って間違いないでしょう。 伝統の手打ち麺・醤油らーめんを継承しながらも、スープのコク・チャーシューの風味など、総合的にズバ抜けています。 白河らーめん店をお探しであれば、イチオシです。 (投稿:2009/08/25 掲載:2009/08/25)
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でむでむ さん (女性/郡山市/30代/Lv.32)
行ったのが、日曜日で、行列ができていました。麺はもちっと縮れ麺、スープは、かなり、さっぱり、あっさりだと思うので、あっさりが好きな人には、良いです。 (投稿:2009/07/23 掲載:2009/07/23)
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ちゅカ さん (女性/いわき市/10代/Lv.5)
ここの炭火焼きチャーシューかなりうまいっす! あと店長ノリよくて面白いですよ☆ (投稿:2009/06/02 掲載:2009/06/03)
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ねもとんくじら さん (男性/郡山市/30代/Lv.4)
白河にはらーめん屋さんがたくさんありますが、私個人としてはここが一番おすすめです。中でもしょうゆらーめんがとてもおいしいですね!白河に寄ったなら是非食べてもらいたいです。 (投稿:2009/03/17 掲載:2009/05/14)
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ゴンザレス さん (男性/郡山市/30代/Lv.7)
チャーシューに特徴がある白河ラーメンです。薫製風味のチャーシューがスープに深みを与えてくれますし、縮れ麺が絡むと更に絶品です。いつも込んでいる繁盛店です。また、ワンタンもつるっとした喉越しがたまりません。 (投稿:2009/05/14 掲載:2009/05/14)
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