会津めん 大阪屋
会津めん 大阪屋
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!
老舗ラーメン店の変わらぬおいしさに迫る!/会津めん 大阪屋(郡山市西部)
会津めん 大阪屋(郡山市西部)
タンメン(770円)
【麺】オリジナルの手揉みちぢれ多加水麺。独特のやわらかくモチモチとした食感を楽しめる。加水率が高いため、麺から先に食べるのが鉄則。
【スープ】動物系(豚&鶏)からとったダシは、高濃度なため時間が経っても冷めにくい。創業以来変わらない基本のスープ。
【その他の具】キャベツ、ニンジン、ネギ、モヤシ、豚肉、キクラゲ
店主、自ら味わう。
父と母がお店を始めて46年経ちます。2年前に父が他界して、私がお店を継ぐことになりました。今は母と二人で切り盛りしています。小さい頃から父の背中を見て育ってきたので、継ぐことに戸惑いはありませんでした。父の教えに忠実に、大阪屋の味を守っていくのが私の務めだと思っています。
例えば、麺を茹でる作業ひとつとってもそうです。籠に一杯分ずつ入れて茹でれば簡単なんですが、麺はたっぷりのお湯で泳がせるのが大切なんだと教わりました。毎日湿度や温度で麺の状態も変わるので、茹で時間をあらかじめ設定することもしません。全部自分の感覚と味覚が便り。なので、自分の体調管理には常に気を付けていますね。
お客さんから「郡山市街地に店を出したら?」って言われることもあるんですが、このラーメンはこの場所だから出せる味だと思うんです。水が変われば、スープの味も麺の茹で加減も変わってきますし。なので、遠くから足を運んでくださるお客さんのためにも、一杯一杯が勝負。おいしいものを提供したいという父の思いは、私も変わりません。信念を持って、これからも作っていきたいです。
ふくラボ!も味わう。
おいしい店には、おいしい音と香りがある。大阪屋さんもしかり、なのです。中華鍋の金属音に、湯気とともに運ばれる出汁の香りがたまりません。
いつもならスープからいただくのですが、大阪屋さんは別。多加水麺につき、まずは麺から、が鉄則です。具だくさんの野菜の中から、透けるような色白のちぢれ麺が登場。モッチモチながら、コシを感じ、ちぢれ具合がいい塩梅にスープを運んでくれます。
スープは、野菜の旨味を含んでいるため初めは甘味を感じ、そして動物ダシの香り豊かな風味が広がります。険のないマイルド塩味は、食べても食べても飽きることなく、食べるごとに旨味が増します。シャキシャキ感の残る野菜は、スープの旨味を吸って増々おいしく。そして豚肉が肉厚で、いい旨味のアクセントを演出しているのです。
最後まで冷めることなくアツアツのまま食べられるのは、スープの濃度が濃いためなんだとか。高濃度ながら、さっぱりとした味わいは、大阪屋さんのなせる業。丁寧な仕事ぶりと人柄が、ずっとお客さんが足しげく通う所以なのかもしれません。ごちそうさまでした!
(取材:ブー子)
おすすめのクチコミ (15 件)
- このお店・スポットの推薦者
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大仏 さん (男性/郡山市/40代/Lv.39) (投稿:2010/08/29 掲載:2011/03/04)
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このクチコミに現在:0人
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こうえい さん (男性/郡山市/40代/Lv.2)
味噌ラーメンがお勧めです。野菜たっぷりの具とあっさりしているようでしっかりコクもあるスープは絶品です。煮込みカツ丼とソースかつ丼も是非食べてみる価値があります。肉厚で上質なお肉はとんかつ専門店にも引けを取りません (投稿:2013/12/15 掲載:2013/12/17)
このクチコミに現在:0人 -
ma-su さん (男性/郡山市/20代/Lv.11)
ラーメンの特集が組まれると必ずと言っていいほど名前が出てくるお店です。遠い道のりもここのラーメンなら行く価値ありです。お勧めは味噌ラーメン。 (投稿:2013/01/29 掲載:2013/02/03)
このクチコミに現在:1人 -
みどり さん (女性/郡山市/40代/Lv.2)
猪苗代・会津のついでについ寄ってしまう、なんとなく懐かしい味です。野菜たっぷり太めの麺がお気に入りです。 (投稿:2011/09/30 掲載:2011/10/03)
このクチコミに現在:0人 -
大仏 さん (男性/郡山市/40代/Lv.39)
気になっていたお店で裏磐梯から郡山への仕事の帰りに寄り道して入りました。下調べで人気メニューがみそラーメンということで注文してみました。野菜が多めでボリュームもあり味もよっかった! 御飯物の人気メニューは煮込みカツ丼。今度はそっちを注文したいと思う。 (投稿:2010/08/29 掲載:2011/03/04)
このクチコミに現在:1人
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