鳥料理専門 金丸本店
鳥料理専門 金丸本店
0243-34-2014
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
鶏の旨みぎっしり！3代続く鶏料理専門店の味。/鳥料理専門 金丸本店（本宮市）
鳥料理専門 金丸本店（本宮市）
鶏塩ラーメン（650円）
【麺】鮮度にこだわった、中細の多加水麺を使用。
【スープ】丸鶏は特別に仕入れたメスの親鶏、鶏ガラ、香味野菜（たまねぎ、にんじん、ねぎ）などを半日煮込んだスープに、もも肉を使ったスープを合わせる。
【チャーシュー】一度表面を焼いた豚バラ肉を、醤油・砂糖・ニンニク・ショウガで2時間程煮込み、きれいな形と適度に歯応えがあるくらいに仕上げる。
【塩ダレ】岩塩とラードを使用。マル秘素材が味の決め手。
【具材】水菜、メンマ、ねぎ、煮卵半分。
店主、自ら味わう。
お店は大正時代に祖父が食堂として始めて、だいたい90~100年くらい経つかな。私が3代目で、今年40年目を迎えるよ。家業を手伝うという形でずっとやってきて、途中から店を継いだんだ。ついでに今年で60歳の還暦だよ（笑）。
食堂として店を構える以前、うちはもともと鶏肉屋。鶏を仕入れに行くと、副産物の鶏ガラとかをもらえる。それを使って、鶏メインで中華そばを作ったっていうのが始まり。普通は、とんこつとか鰹節系でダシをとって合わせたりするんだけど、うちは鶏100%のスープなんです。使う鶏にもこだわりがあって、「親鶏」を仕入れてる。ひな鶏は4時間くらい煮るとぐずぐずになっちゃうけど、親鶏だと身が締まってて半日煮てても大丈夫。だから、鶏の旨みをあますことなく入れられるんだよ。この辺で使ってるのは、うちくらいしか無いんじゃないかな。
前は流行のラーメンを作ったりもしたけれど、結局、昔からの味に戻ったんだよね。
だって、うちには先代からみんなが旨いって言ってくれる、スープがある。だから、その味に自信を持って、ずっと変わらずにやって行きたいんだ。
ふくラボ！も味わう。
金丸本店さんといえば中華そばが有名ですが、今回は鶏の味がよくわかると噂の、鶏塩ラーメンを頂きたいと思います。
丸鶏で丁寧にとられたスープは透き通り、鶏油が黄金色に輝いてます！一口スープを味わうと、さっぱりとした見た目と違ってしっかりとコクがある！そして岩塩を使用したという奥深いマイルドな塩気が、芳醇なチキンスープの旨みと、鶏油の上品な香りを際立たせます。これは、まさに鶏をまるごと堪能できる味わい。くどさの無いスープはどんどん飲めてレンゲが止まらない！
中細の麺はスープとの相性抜群！スルスルと勢いよく口に入り、のどごしも良い！水菜のシャキシャキとした食感はサラダのよう。ヘルシーなテイストで、女性は特に嬉しいのでは？
チャーシューは肉らしい歯応えを残しつつ、ジューシーな脂を楽しめる豚バラ肉。塩ラーメンの繊細さを活かすため、チャーシューを主張しすぎない味付けにしたのは、ご主人の心配り。絶妙にバランスがとれた鶏塩ラーメンは、あっというまにスープも無くなり完食！
先代から受け継がれてきた味は、鶏の旨みぎっしり！鶏料理専門店のプライドが詰まった一杯でした。
（取材：王子）
おすすめのクチコミ （23 件）
- このお店・スポットの推薦者
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mabo さん （男性/郡山市/50代/Lv.5） (投稿：2009/05/12 掲載：2009/05/12)
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O様 さん （男性/福島市/30代/Lv.2）
鶏料理専門店ならではの本格的な味です。鶏の旨みがたっぷり堪能できます。唐揚定食1,000円もオススメです （投稿:2009/04/08 掲載：2009/05/12）
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めろん さん （女性/郡山市/20代/Lv.4）
普通の中華そばが美味しいです。鳥料理のお店なので、スープが本当に美味しいです。最近は本宮烏骨鶏ラーメンも人気みたいですよ。 （投稿:2009/04/09 掲載：2009/05/12）
このクチコミに現在：0人
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mabo さん （男性/郡山市/50代/Lv.5）
鳥料理の老舗店。甘辛いタレで炊く鳥鍋は日本酒との相性抜群です。とりダシベースのラーメンも大好きです。 （投稿:2009/05/12 掲載：2009/05/12）
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