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めんや薫寿

めんや薫寿

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

鯛スープと鯛油が織り成す、上品かつ濃厚な一杯!/めんや薫寿(福島市西部)

今月は、店主がコレを喰う!

めんや薫寿(福島市西部)

薫寿そば(800円)

【麺】特注のストレート細麺。小麦の香りと歯切れの良さが特徴。旨味たっぷりのスープとの相性も抜群。

【スープ】鯛のアラを吹き出した鯛スープ(日本料理でいう潮汁)が売り。毎日食べても飽きない味の要。

【具材】チャーシュー、メンマ、白髪ネギ、玉麩、糸唐辛子、川のり(四万十産)。

【その他】練りわさび。途中で溶かし混ぜると和のイメージが一層深まる。

店主、自ら味わう。

鯛ラーメンの原点は、会社員時代に自宅でよく食べていた「鯛アラ鍋」なんです。締めに中華麺を入れるのが大好物で、その味に惚れ込み、会社員を辞めて独立、開業しました。

味の要になるスープは、鯛アラの使用量が大事です。寸胴30ℓに対して約5kg。たくさん使うので、原材料を確保するのが大変です。数軒の魚屋と契約して調達していますが、産地、部位、大きさが毎日異なるので、出汁の出方も毎日違います。その違いを踏まえて、火加減と吹き出し時間を見極めるのが肝心ですね。下処理で臭みを取って、とろ火でトロトロと1~2時間くらい炊けば十分。エグミが出ないよう、吹きすぎないのがコツですね。

さっぱりと飽きずに食べられるので、高齢者の方の来店も多いんですよ。それと女性のお客様。ラーメン屋ってどうしても女性一人では入りにくいですよね。そんな女性のお客様に一人でも気軽に立ち寄ってもらえるよう、お店作りを心がけています。なのでスタッフも女性だけなんですよ。おかげさまで今はいろんな方にお越しいただいています。鯛の風味豊かなラーメンをぜひ一度食べにきてください。

ふくラボ!も味わう。

栃木のラーメンも凄いらしい!
栃ナビ!

通称「鯛ラーメン」で有名なこちらのお店。おいしいという噂を聞きつけ訪れてみると、綺麗で清潔感あふれる店内に感激しました。そして、女性スタッフのきめ細かい対応にもダブルで感激。

綺麗に澄んだスープから香り立つ鯛の香り。まずはスープから一口。やわらかくマイルドな味わいに尽かさず、もう一口。気づけば「おいしい」と無意識につぶやいていました。自家製の鯛油が加わわっており、上品な鯛スープと濃厚な鯛油という対象的な個性が絶妙にマッチングしています。歯切れの良い極細麺とともにさらに旨味が広がります。そして、丁寧に仕上げられたことがうかがえるチャーシューにシャキシャキの白髪ネギ。心がほっと落ち着くような一杯です。

さらに、ラーメンと一緒に添えられる名脇役練りわさび。スープに溶かし混ぜると、わさびの切れ味が加わり、和の味わいがより一層深まります。この仕掛けが最後まで飽きずに食べさせてくれるのです。

女性一人でも訪れやすいこちらのお店。再訪確実!次回はえびそばが食べてみたいです。
(取材:ブー子

その他の自慢のメニュー
えびそば

エビの香り豊かなスープにエビ団子がのった塩味のラーメン。

味噌ラーメン

自家製合わせ味噌のコクうまラーメン。

《夏季限定》薫寿黒カレーラーメン

口いっぱいに広がる香辛料が大人の味。

《夏季限定》梅とろ麺

梅肉ととろろの清涼感あふれるつけ麺。

鯛茶漬

自慢の真鯛のスープで食べるお茶漬け。隠れた名品。

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おすすめのクチコミ  (50 件)

クチコミからみる、このお店の特長
このお店・スポットの推薦者
パーやん
パーやん さん (女性/郡山市/30代) (投稿:2009/05/01  掲載:2009/05/01)
  • あいう。
    あいう。 さん  (女性/郡山市/20代/Lv.6)

    いつも賑わっている人気店です。 薫寿そば大好きです。スープを飲み干したいくらい、香り良い上品な一品だと思います。 店員さんの接客も女性ならではの気配りがあり、気持ちいいです。並んでも食べたい、そんなお店です。 (投稿:2018/09/04   掲載:2018/09/06)

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  • まさるっち
    まさるっち さん  (男性/福島市/40代/Lv.2)

    鯛だしやアゴだしなど、出汁の味を感じられるラーメンスープが最高です。 二号店では、担々麺や辛いラーメンなどもあります。辛くても出汁の味を感じられるスープがgood。他に季節のラーメンなどもあります。 (投稿:2018/09/03   掲載:2018/09/05)

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  • フラワー
    フラワー さん  (女性/郡山市/20代/Lv.45)

    父母と薫寿蕎麦をいただきました。香りもしっかりあってコシもあり、とっても美味しかったです。両親も気に入っていました。 (投稿:2017/09/09   掲載:2017/10/23)

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  • みーみー。
    みーみー。 さん  (女性/伊達郡国見町/30代/Lv.6)

    21:30に来店(来店前にこれから行ってよいか確認の電話はしましたが) 閉店近くにも関わらず、嫌な顔もせず対応して下さいました。 (21:30以降は細麺とラーメン四種に限定されます) 薫寿そば、えびそば絶品です^_^ 他のも食べてみたいですが、ついついこの二つのどちらかを食べてしまいます(*^^*) (投稿:2017/06/09   掲載:2017/06/12)

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  • パンナコッタ
    パンナコッタ さん  (女性/福島市/30代/Lv.6)

    いつも混んでいます。こってりラーメンはあまり好きではないのですが、こちらは大盛りでも余裕で食べられます。駐車場は裏にもあるので、最初から裏に停められるとスムーズかもしれません。 (投稿:2017/03/28   掲載:2017/03/29)

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  • エステル
    エステル さん  (女性/郡山市/40代/Lv.3)

    3連休の中日ランチタイム。さすがの混雑でしたが、わずか10分程で着席。ウェイティングのベンチに座っている間に、事前にオーダーを聞いてくださるのがスムーズな回転に繋がっていると感じました。 そして看板メニュー薫寿そばをお初で実食!お味もヴィジュアルも文句なし、とにかく優しく上品! 胃が弱り気味の時や二日酔い予防の〆の一杯としても、間違いなく力を発揮してくれそうです。 (投稿:2017/03/22   掲載:2017/03/22)

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  • うさまま
    うさまま さん  (女性/福島市/30代/Lv.14)

    薫寿そばは何度食べても、また食べたくなる味です。わさびを途中で入れて食べると、また味が変わるので、是非試す価値ありです。こちらのお店は大盛無料なのですが、女性でも大盛いけると思います。賄いカレーは辛口で大人向けです。美味しいですよ。子供達は味噌ラーメンが大好きで、小学生低学年の娘もペロリと食べちゃってます。女性の方1人でも、カウンターもあるし、店員さんも女性なので、伺いやすいお店ですよ。また近いうちに家族でお邪魔させて頂きます。 (投稿:2017/02/24   掲載:2017/03/02)

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  • ありんこ
    ありんこ さん  (女性/二本松市/30代/Lv.30)

    数回来ているんですが、いつ何を食べてもやっぱり美味しい! 今日は鶏生姜ラーメンを注文したんですが、鶏白湯のスープに生姜が効いていて、体も温まるし後味もあっさり。 大盛り無料なのもありがたい(*^▽^*) もうすぐ3歳の息子も勢いよく食べてました(^O^) (投稿:2017/01/03   掲載:2017/01/06)

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  • YUNO
    YUNO さん  (女性/会津若松市/40代/Lv.38)

    鯛のお茶漬けが美味しいお店があると連れて行ってもらいました。鯛だしが効いた味わい深いお茶漬けでした。勿論、薫寿そばもわさびとネギがいい仕事している印象のラーメンで、今まで食べた事のない上品な味でした。大盛りが同じ値段なのも嬉しかったです♪ (投稿:2016/08/20   掲載:2016/08/22)

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  • iria00
    iria00 さん  (女性/伊達市/20代/Lv.37)

    ストレート麺とスープが美味しいです!中華そば680円をお願いしました。太麺、細麺選ばせていただけるので、太麺をオーダー。更に大盛りも無料というサービスの良さ!スープは油分やや多め。チャーシューは柔らかく大きいです!営業時間が22時までと長めなのも利用しやすいです。 (投稿:2016/08/17   掲載:2016/08/19)

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