あっさりスープに隠された深い…

ラーメンダイキ

ラーメン大喜

0246-34-8316

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行ってみたい！…4人

人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！

あっさりスープに隠された深いコク。地域を思い、お客様を思う真心の味。/ラーメン大喜（平・内郷・北部）

ラーメン大喜（平・内郷・北部）

いわきネギラーメン（850円）

【麺】太麺（ちりめん）と細麺から選べる。太麺は、平打ちでコシの強いちぢみ麺。細麺はウェーブがかかった、のど越しのよい麺。注文の割合は半々ぐらいだという。

【スープ】上品な味わいの透き通ったスープ。鶏ガラ・豚背ガラ・ゲンコツ（豚丸骨）で出汁をとっている。あっさりした口当たりながらコクのある味。若者でも年配の方でも楽しめる味を心掛けているという。

【ネギ】いわき産の葉ネギを国産ニンニクと一緒に炒め、シャキシャキ感と香りの強さを引き出した。白髪ネギは辛味を感じさせないよう、食べやすく仕上げてある。

【具材】あぶりチャーシュー、メンマ、モヤシ、焼ニンニク

店主、自ら味わう

このお店は、とにかく自分がやりたいこと全部やりたくて作ったんだよ。ラーメンって枠にとらわれずにいろんなことをやりたかったから、洋食屋にも修行に行ったしね。料理の味ってのはいろんなジャンルに関わってくるから。あのころの経験は、いまもすごく生きていると思う。

ラーメンって、いまでこそたくさん種類があるけど、お店を出した当時なんで数種類しかなかったからね。そのころは、よそで出さない「新しいラーメンを作りたい」っていう気持ちが強かった。それでいろいろ作ったのよ。豆乳ラーメンとか、カツカレーラーメンとか（笑）。お陰様で結構好評だったんだな。

でも、自分が年をとってきて思うのが「うまい」ってだけじゃなく「体にやさしい」ものを作りたいってこと。っそして、地域の方にこの店を好きになってもらいたいってこと。やっぱり、これが大事だと思うんだよね。

いわきネギを使ったのも、地域を大切にしたいっていう気持ちからだし、透き通ったあっさりめの醤油スープを使うのも、飽きずに食べ続けてもらいたいから。うちのことを好きでいてくれるお客さんがいる限り、これからもお客さんの体のことを考えたメニューを作っていきたいね。

ふくラボ！も味わう

運ばれてきた一杯は、一見するとお蕎麦のようにも見える落ち着いた装い。青々とした葉ネギと、よく透き通ったスープが上品さを醸し出している。選べる麺は、今回は太麺（ちりめん）を選択。

まず、この一杯の主役ともいえるネギを一口。焼き目のついた葉ネギは、噛むと口の中で甘味がしみだして、これが旨い。ニンニクと一緒に炒めたことで、ネギの味わいにさらにコクがプラスされている。

お店で“ちりめん”と呼んでいる太麺は、もちもちとした食感が特徴のちぢみ麺。スープとよく絡んで、噛むほどにスープのコクや旨味が口の中に広がるのがたまらない。
そしてそのスープだが、とてもあっさりした上品な味わいが特徴。後味もしつこくなく、ごくごく飲み干せるほどだ。店主いわく「毎日食べても飽きずに食べられ続ける味」とのこと。それも納得の仕上がりになっている。
また、写真でも存在感を発揮しているチャーシューは、しっかり味が染み込んでおり、食べごたえ抜群だ。

全体的にさっぱりしたラーメンかと思いきや、最後まで美味しく食べられ、そして余韻を残す満足感も味わえる。また明日、食べに来たくなる。そんな一杯をぜひ召し上がってみて欲しい。
（取材：akメガネ）

その他の自慢のメニュー

鶏豆乳青のりラーメン（850円）

オリジナルのブイヨンスープに豆乳を合わせ、塩・コショウの味付けでシンプルに仕上げました。
箸でほぐれるほど柔らかく煮込んだ鶏肉が決め手です。

オムのっけハンバーグ（1300円）

トロトロの逆玉オムライスに柔らかなハンバーグ。その上に、牛スジとトマトを2週間じっくり煮込んだデミソースをかけました。中のケチャップライスはラーメン屋らしく、チャーシュー、ナルト、ネギ入り。

ラーメン大喜

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