坂内食堂
坂内食堂
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
喜多方で「食」を大いに楽しんでほしいんです。/坂内食堂（喜多方市）
坂内食堂（喜多方市）
肉そば（900円）
【麺】今では見かけることが多い「多加水麺」。こちらは先駆け的存在なのだとか。モチモチぷりぷりの食感が楽しい、ウェーブがかかった平打ち太麺は、普通盛りでも170g！
【スープ】澄んだ色が特徴的なスープは、見た目を裏切る豚骨ベース。そして、意外に知られていないのが「塩味」であること。スープに麺が加わり、チャーシューなどの具が加わることで味が変化。最終的なスープが完成する。
【チャーシュー】中に沈む麺を隠すばかりの勢いで、どんぶりを覆う肉！肉！肉！豚バラ肉を特注の醤油で煮込んだ柔らかチャーシューを、思う存分いただけます。
【その他の具材】メンマ、ネギ
店主、自ら味わう。
喜多方は震災の被害も特になく、幸い水の検査でも問題は見つかりませんでした。飯豊山の伏流水は、私たちの大切な宝物。美味しい水があるからこそ、造り酒屋さんや味噌・醤油屋さんが喜多方には立ち並ぶんです。もちろんラーメンもそう。麺もスープもやはり水が命なんですよね。ちなみに、喜多方にあるラーメン屋では、使う醤油も特注であることが少なくない。他の地域ではなかなか真似のできない、贅沢な環境ですね。それも、水のおかげなんです。
震災後、喜多方に避難してきている皆さんに、せっかくだからラーメンを食べよう！と言って頂けている。このような状態で、色んな店の色んな味を楽しんでもらえているのが嬉しいですよね。震災による物資不足や、炊き出しの実施で痛感したのが、「食」の大切さに加えて「食を楽しむ」ことの大切さでした。自分のお気に入りの味を探すのも、食の楽しみのひとつ。だから、とても嬉しいんです。
そして、喜多方を楽しむ皆さんに、果たして坂内の味を気に入ってもらえるかどうか。プレッシャーはありますが、「美味しかったね」って言ってもらえると、「作ってよかったな」と思います。やはりその一言が一番ですね。
ふくラボ！も味わう。
初めてその姿を見る人は、誰もが驚き、喜び、唸ってしまうであろう、坂内食堂の「肉そば」。見た目の豪快さとは裏腹に、そのスープは至って繊細。透明感のあるスープを一口すすると、意外にもしっかりとした豚の味わいが広がり、「喜多方＝醤油味」の勝手なイメージを払拭する、まろやかな塩味が口の中を引き締める。
そして、箸で持ち上げるたびに「ニヤリ」がこぼれる、チャーシュー。肉の旨みを感じるほど適度に柔らかで、口にすると大胆に香ばしく、しつこくない脂の甘みは至福のとき。笑みを浮かべながら、「ただ煮てるだけだよ」とご主人は仰るも、ただ煮るだけでこの味わいが出るはずがない！その秘密を気にしつつも、箸はまた一枚の肉を持ち上げる。どんぶりには、まだまだ肉が盛りだくさんだ。
口の中で暴れんばかりの太麺は、モチモチぶりぶり。たっぷり170ｇの麺に、怒涛のチャーシュー。お腹いっぱいになって欲しい、という先代から継がれる想いをひしひしと感じるこの一杯が、福島を代表する味わいなのだ。この味わいが「ふるさとの味」だなんて、私たちはどんだけ幸せなんだろう。と思ったこの一杯。行列にも納得の一杯でした。
（取材：ラダ）
おすすめのクチコミ （108 件）
- このお店・スポットの推薦者
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なか さん （女性/郡山市/20代/Lv.5） (投稿：2009/04/05 掲載：2009/07/15)
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curry☆ さん （女性/いわき市/20代/Lv.5）
全国的にも有名な喜多方ラーメンのお店です。名物はもちろん「肉そば」です。柔らかいチャーシューがこれでもか！というくらいのっていて、満足すること間違いなしです。行列に並ばなければいけませんが、期待を裏切らない味です！ （投稿:2010/05/26 掲載：2010/05/26）
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れびれび さん （女性/伊達郡川俣町/20代/Lv.3）
いつも行くときは混んでいる時期ですごい行列ですが、何故か並んでしまいます。肉＋スープ＋独特の麺、絶妙です。 （投稿:2010/05/13 掲載：2010/05/14）
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ゆー さん （女性/郡山市/20代/Lv.6）有名な肉そばを注文しました。チャーシューが、これでもか！というほど、丼一面にのっています。正直、食べきれないな…と思ったのですが、スープがあっさりしているせいもあるのか、ペロリと平らげてしまいました。平日のお昼すぎでも、お客さんはひっきりなし。お店に入ってすぐ、席に着く前に、注文と料金を支払うのには驚きました。 （投稿:2010/04/07 掲載：2010/04/08）
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春夏秋冬 さん （男性/郡山市/30代/Lv.14）
有名なお店だけに一度は行ってみたいと観光シーズンを外して行ってきました。もちろん有名な肉そばを注文。2時過ぎに来店してもひっきりなしにお客さんが来ましたが、2月末という事もあり、外で待つ程ではありませんでした。とにかく肉のボリュームが多く、子供にもわけましたが、小学2年の娘は支那そばを1人でペロリ食べて、2歳の息子も有り難い事に子供用の椅子があってそれに座って、子供用のどんぶり（軽い！）にうつして沢山食べました。子供も夢中で食べる位なので本当に美味しいのだと思います。 （投稿:2010/03/03 掲載：2010/03/03）
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つんつん さん （女性/須賀川市/20代/Lv.7）
坂内食堂といったら、肉そば!! 時々、無性に食べたくなるラーメンです。柔らかジューシーなお肉はピカイチだと思います。 若者＆男性は一度は食べるべし◎ （投稿:2010/01/17 掲載：2010/01/17）
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ポラリス さん （男性/双葉郡浪江町/40代/Lv.9）
初めて本場の喜多方ラーメンを食べに行ったお店です。 肉そばをたべましたが、お肉たっぷりのっていて、なんだか嬉しくなりました。初喜多方ラーメンに感動しました。 （投稿:2009/12/11 掲載：2009/12/13）
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ライム さん （女性/郡山市/30代/Lv.3）
とても有名なお店でいつも混んでるイメージがあったので、時間をずらして16時頃行ってみたら、たまたまだったのかほぼ待たずに入店できました。チャーシュー麺、一面本当にチャーシューで埋め尽くされていて食べきれないなと思ったのですが、美味しくてペロリと完食してしまいました! （投稿:2009/11/25 掲載：2009/11/25）
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ナツメ さん （女性/郡山市/30代/Lv.19）
言わずと知れた、喜多方の有名店ですね。 朝早くから営業しているので「朝ラー」もできます。 チャーシュー好きな方にはおすすめのお店です。 （投稿:2009/09/21 掲載：2009/09/24）
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ぴー さん （女性/郡山市/20代/Lv.2）
喜多方ラーメンデビューがここでした。他のところにも行ったことありますが、やっぱりここだなって思っちゃいます。 あっさりしてるけど、完食するとおなかいっぱい! （投稿:2009/09/19 掲載：2009/09/24）
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こあら さん （女性/須賀川市/20代/Lv.2）
この間初めて行ったら、駐車場は他県のナンバーの車が多くてまずびっくりしました。普通に支那そば食べたら、すご〜くあっさりしたスープでおいしかったです! すぐ完食でした。喜多方ラーメンで迷ったらここに行けば間違いないですね。 （投稿:2009/09/05 掲載：2009/09/07）
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