坂内食堂
坂内食堂
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
喜多方で「食」を大いに楽しんでほしいんです。/坂内食堂（喜多方市）
坂内食堂（喜多方市）
肉そば（900円）
【麺】今では見かけることが多い「多加水麺」。こちらは先駆け的存在なのだとか。モチモチぷりぷりの食感が楽しい、ウェーブがかかった平打ち太麺は、普通盛りでも170g！
【スープ】澄んだ色が特徴的なスープは、見た目を裏切る豚骨ベース。そして、意外に知られていないのが「塩味」であること。スープに麺が加わり、チャーシューなどの具が加わることで味が変化。最終的なスープが完成する。
【チャーシュー】中に沈む麺を隠すばかりの勢いで、どんぶりを覆う肉！肉！肉！豚バラ肉を特注の醤油で煮込んだ柔らかチャーシューを、思う存分いただけます。
【その他の具材】メンマ、ネギ
店主、自ら味わう。
喜多方は震災の被害も特になく、幸い水の検査でも問題は見つかりませんでした。飯豊山の伏流水は、私たちの大切な宝物。美味しい水があるからこそ、造り酒屋さんや味噌・醤油屋さんが喜多方には立ち並ぶんです。もちろんラーメンもそう。麺もスープもやはり水が命なんですよね。ちなみに、喜多方にあるラーメン屋では、使う醤油も特注であることが少なくない。他の地域ではなかなか真似のできない、贅沢な環境ですね。それも、水のおかげなんです。
震災後、喜多方に避難してきている皆さんに、せっかくだからラーメンを食べよう！と言って頂けている。このような状態で、色んな店の色んな味を楽しんでもらえているのが嬉しいですよね。震災による物資不足や、炊き出しの実施で痛感したのが、「食」の大切さに加えて「食を楽しむ」ことの大切さでした。自分のお気に入りの味を探すのも、食の楽しみのひとつ。だから、とても嬉しいんです。
そして、喜多方を楽しむ皆さんに、果たして坂内の味を気に入ってもらえるかどうか。プレッシャーはありますが、「美味しかったね」って言ってもらえると、「作ってよかったな」と思います。やはりその一言が一番ですね。
ふくラボ！も味わう。
初めてその姿を見る人は、誰もが驚き、喜び、唸ってしまうであろう、坂内食堂の「肉そば」。見た目の豪快さとは裏腹に、そのスープは至って繊細。透明感のあるスープを一口すすると、意外にもしっかりとした豚の味わいが広がり、「喜多方＝醤油味」の勝手なイメージを払拭する、まろやかな塩味が口の中を引き締める。
そして、箸で持ち上げるたびに「ニヤリ」がこぼれる、チャーシュー。肉の旨みを感じるほど適度に柔らかで、口にすると大胆に香ばしく、しつこくない脂の甘みは至福のとき。笑みを浮かべながら、「ただ煮てるだけだよ」とご主人は仰るも、ただ煮るだけでこの味わいが出るはずがない！その秘密を気にしつつも、箸はまた一枚の肉を持ち上げる。どんぶりには、まだまだ肉が盛りだくさんだ。
口の中で暴れんばかりの太麺は、モチモチぶりぶり。たっぷり170ｇの麺に、怒涛のチャーシュー。お腹いっぱいになって欲しい、という先代から継がれる想いをひしひしと感じるこの一杯が、福島を代表する味わいなのだ。この味わいが「ふるさとの味」だなんて、私たちはどんだけ幸せなんだろう。と思ったこの一杯。行列にも納得の一杯でした。
（取材：ラダ）
おすすめのクチコミ （108 件）
- このお店・スポットの推薦者
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なか さん （女性/郡山市/20代/Lv.5） (投稿：2009/04/05 掲載：2009/07/15)
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M☆J さん （男性/須賀川市/20代/Lv.3）実は他のお店も行ってみたいんだけど、喜多方まで行くとなんだかんだ言っても結局ここに落ち着く坂内食堂(`・ω・´)ノ肉そば(゜д゜)ウマー （投稿:2009/09/03 掲載：2009/09/03）
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kawaei さん （男性/郡山市/50代/Lv.40）いつ行っても混んでいますが、それはやはりおいしいからでしょうね。特に肉そばとスープの相性が最高です。 （投稿:2009/07/24 掲載：2009/07/24）
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彩 さん （女性/郡山市/20代/Lv.36）喜多方に行くとどこでラーメンを食べるのか迷ってしまうのですが・・・ここは一度食べないとという位、外せないラーメン屋さんです♪しつこくない美味しいスープが大好きです☆ （投稿:2009/07/22 掲載：2009/07/22）
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panda さん （女性/郡山市/30代）
肉そばが有名ですが、あっさり塩味のスープが個人的には気に入っています。 （投稿:2009/07/17 掲載：2009/07/21）
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でむでむ さん （女性/郡山市/30代/Lv.32）
私の喜多方らーめんのデビューはこちらのお店でした。あっさりスープに、とろ〜りチャーシューが合います。真夏でも、行列ができる人気店です。 （投稿:2009/07/15 掲載：2009/07/15）
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海 さん （男性//30代/Lv.27）
朝ラー(朝食ラーメン)発祥の坂内食堂さんのラーメンは、飯豊山の地下水がを使用～アッサリとしていながら深い味わいがあり、朝からラーメンを食べても胃がもたれることなく、つるっと行けます^^ （投稿:2009/05/21 掲載：2009/07/15）
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★ さん （男性/郡山市/20代/Lv.3）
喜多方ラーメンでは「まこと食堂」が有名ですが、この「坂内食堂」も有名です。喜多方ラーメンの中ではあっさりしている味でだれでも好きになる味だと思います。喜多方市役所の近くなので場所もわかりやすいです。 （投稿:2009/04/07 掲載：2009/07/15）
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なか さん （女性/郡山市/20代/Lv.5）
喜多方ラーメン有名店の一つ! 外に行列ができていても、並ぶ価値あります!! （投稿:2009/04/05 掲載：2009/07/15）
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