坂内食堂
坂内食堂
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
喜多方で「食」を大いに楽しんでほしいんです。/坂内食堂（喜多方市）
坂内食堂（喜多方市）
肉そば（900円）
【麺】今では見かけることが多い「多加水麺」。こちらは先駆け的存在なのだとか。モチモチぷりぷりの食感が楽しい、ウェーブがかかった平打ち太麺は、普通盛りでも170g！
【スープ】澄んだ色が特徴的なスープは、見た目を裏切る豚骨ベース。そして、意外に知られていないのが「塩味」であること。スープに麺が加わり、チャーシューなどの具が加わることで味が変化。最終的なスープが完成する。
【チャーシュー】中に沈む麺を隠すばかりの勢いで、どんぶりを覆う肉！肉！肉！豚バラ肉を特注の醤油で煮込んだ柔らかチャーシューを、思う存分いただけます。
【その他の具材】メンマ、ネギ
店主、自ら味わう。
喜多方は震災の被害も特になく、幸い水の検査でも問題は見つかりませんでした。飯豊山の伏流水は、私たちの大切な宝物。美味しい水があるからこそ、造り酒屋さんや味噌・醤油屋さんが喜多方には立ち並ぶんです。もちろんラーメンもそう。麺もスープもやはり水が命なんですよね。ちなみに、喜多方にあるラーメン屋では、使う醤油も特注であることが少なくない。他の地域ではなかなか真似のできない、贅沢な環境ですね。それも、水のおかげなんです。
震災後、喜多方に避難してきている皆さんに、せっかくだからラーメンを食べよう！と言って頂けている。このような状態で、色んな店の色んな味を楽しんでもらえているのが嬉しいですよね。震災による物資不足や、炊き出しの実施で痛感したのが、「食」の大切さに加えて「食を楽しむ」ことの大切さでした。自分のお気に入りの味を探すのも、食の楽しみのひとつ。だから、とても嬉しいんです。
そして、喜多方を楽しむ皆さんに、果たして坂内の味を気に入ってもらえるかどうか。プレッシャーはありますが、「美味しかったね」って言ってもらえると、「作ってよかったな」と思います。やはりその一言が一番ですね。
ふくラボ！も味わう。
初めてその姿を見る人は、誰もが驚き、喜び、唸ってしまうであろう、坂内食堂の「肉そば」。見た目の豪快さとは裏腹に、そのスープは至って繊細。透明感のあるスープを一口すすると、意外にもしっかりとした豚の味わいが広がり、「喜多方＝醤油味」の勝手なイメージを払拭する、まろやかな塩味が口の中を引き締める。
そして、箸で持ち上げるたびに「ニヤリ」がこぼれる、チャーシュー。肉の旨みを感じるほど適度に柔らかで、口にすると大胆に香ばしく、しつこくない脂の甘みは至福のとき。笑みを浮かべながら、「ただ煮てるだけだよ」とご主人は仰るも、ただ煮るだけでこの味わいが出るはずがない！その秘密を気にしつつも、箸はまた一枚の肉を持ち上げる。どんぶりには、まだまだ肉が盛りだくさんだ。
口の中で暴れんばかりの太麺は、モチモチぶりぶり。たっぷり170ｇの麺に、怒涛のチャーシュー。お腹いっぱいになって欲しい、という先代から継がれる想いをひしひしと感じるこの一杯が、福島を代表する味わいなのだ。この味わいが「ふるさとの味」だなんて、私たちはどんだけ幸せなんだろう。と思ったこの一杯。行列にも納得の一杯でした。
（取材：ラダ）
おすすめのクチコミ （108 件）
- このお店・スポットの推薦者
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なか さん （女性/郡山市/20代/Lv.5） (投稿：2009/04/05 掲載：2009/07/15)
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わたべ さん （男性/郡山市/20代/Lv.23）
車で行きましたが、まず駐車場に止める順番待ちができていました。ラーメンは器一面にチャーシューがのっており、ボリュームがありました。 （投稿:2018/09/30 掲載：2018/10/05）
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yu さん （男性/会津若松市/50代/Lv.28）
休日などは外まで行列ができるほどの人気店です。スープの色は薄めですが旨みがギュッと入っていて大変美味しいです。 （投稿:2018/09/27 掲載：2018/10/02）
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エリザベス さん （女性/郡山市/30代/Lv.2）
いつも外で行列を作って並んでいるので、朝ラーがオススメです！ お決まりの麺が見えないほどのチャーシューがのっている肉ソバを注文します。 スープにからむ太ちぢれ麺、トロトロのチャーシュー、スープまで飲み干してしまいます！ しばらく食べてないので、また食べに行きたいです。 （投稿:2018/09/23 掲載：2018/09/28）
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ふゆmuu さん （女性/郡山市/30代/Lv.26）
こちらは肉そばが有名ですね。チャーシューが麺の上に敷き詰められております！美味しくていつもあっという間に完食です。 （投稿:2018/09/23 掲載：2018/09/28）
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めぐ さん （女性/郡山市/30代/Lv.16）
朝早く行きました。 列はできてましたが、この日はいつもよりはすぐに入れました！ 喜多方にラーメンを食べに行ったら必ず肉そばを食べます。とろっとしたチャーシューがいつ食べても美味しいです。 （投稿:2018/09/21 掲載：2018/09/26）
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アズ7 さん （男性/茨城県笠間市/40代/Lv.27）
朝らー食べに来ましたよ～。 なんと朝の8時半で行列ができてます。 前金制でカウンターでオーダー、お金払って席に着くシステムです。 麺やチャーシューは美味いんですが、久しぶりに食べたからなのか体調のせいなのかスープの塩気が少し強かったような。ご馳走さまでした。 （投稿:2018/05/21 掲載：2018/09/14）
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PEKO さん （女性/郡山市/20代/Lv.30）ラーメン好きな友達と行ってきました！肉そばいただきました！有名なところなだけあって、とても美味しかったです。 （投稿:2018/08/17 掲載：2018/08/20）
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いーちゃん さん （女性/郡山市/20代/Lv.2）
福島県内でも有名なラーメン屋さん♬ 2度目の来店でしたが、やはりおいしい！ また近々伺いたいと思います(＾＾) （投稿:2018/08/10 掲載：2018/08/10）
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あずき さん （女性/郡山市/40代/Lv.3）
有名なお店で、いつも混んでいますが、並んででも食べたい美味しさ♡特に私はチャーシューが大好き♡最高に美味しい♪♪ （投稿:2018/07/02 掲載：2018/07/03）
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ナナぺこ さん （女性/郡山市/30代/Lv.13）喜多方に行ったので少し早めの夜ご飯食べてきました。モチモチの麺にとろっとろのチャーシューでぅんまかったぁ（≧∇≦）後からチャーシュー麺にすればよかったと後悔⤵︎次行った時はチャーシューいっぱい食べたいです！ （投稿:2018/06/02 掲載：2018/06/06）
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