食堂なまえ
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
喜多方に根付く、あっさり極太ラーメン。変わらぬ味こそが最高のおもてなし。/食堂なまえ（喜多方市）
食堂なまえ（喜多方市）
極太手打ちラーメン（570円）
【麺】多加水極太麺。手打ちならではの変化に富んだ縮れが特徴。その太さは一般的な喜多方の麺より、2㎜ほど太いという。
【スープ】豚のみで出汁をとったスープは、驚くほどの透明感。かえしには薄口のしょうゆを少々。香る程度の淡い味付けがスープの旨さを引き立てる。
【チャーシュー】喜多方名物豚バラチャーシュー。こちらもかえしと同様、薄口しょうゆで味付けされている。
【その他の具材】ネギ、なると、メンマ
店主、自ら味わう。
「何でこんなに麺が太いんですか？」ってよく聞かれるんです。この店はちょっと分かりづらい場所にあるでしょう。オープンして数年たったころ「せめてメニューで目立とう！」って考えてね。それで麺を太くしてみたら、スープと相性がよかったんですよ。
麺は特殊だけど、スープは王道の喜多方ラーメンですね。この地域にラーメンが伝わったころのシンプルな味を大切にしています。しっかり寝かせて油っぽさをなくしてるから、老若男女誰でも食べやすいんじゃないかな？
喜多方ラーメンが全国的に有名になって、うちのお店にも観光のお客様が多く見えるようになりました。だから一番気を付けているのは、味を変えないこと。変わってしまったら、はるばる来てくれる方に申し訳ないからね。
それもあって、私は外食でラーメンを食べたことがないんですよ。よそのものを食べたら味がぶれちゃうんじゃないかって思ってね。
食堂なまえに「また来たい」って思っていただくことは、わずかながらでも喜多方を盛り上げる力になるはず。だから、派手さはなくてもこつこつと変わらないものを届けたい。うちの麺は太いけど、モットーは「細く長く」なんです(笑）。
ふくラボ！も味わう。
ラーメン店が密集する喜多方市にありながら、その太麺のインパクトが記憶に残るこちらのお店。久々の再訪でも、箸を持ち上げて見まえる麺の印象は、記憶に勝らぬ太っとさ！見ているだけでみるみる口の中に旨さが蘇ってくる。それではいただきます！
まずはスープを一口。中の麺が全て見えるほど透明感のあるスープは、その見た目と同様、透き通るような優しい味わいが特徴。この味を出すには、きっと様々なものからダシをとっているのだろうな…と思いきや、豚のみだというのだから驚く。まるで油っぽさや動物くささのみを魔法のように取り去ったような、実に清廉な味わいなのだ。
そして、なまえと言ったらやはり麺。手打ちならではのぼこぼことしたちぢれ麺は、その不均一な食感もまた楽しい。ファーストインプレッションは、ワシワシとした食べごたえ。だが、食べ進めるうちにそれが少しづつ柔らかくなり、スープと小麦が混ざり合いながら違った味わいを醸し出すのも面白いところ。箸を運ぶたびに移り変わる味わいは、麺とスープ、それぞれがシンプルに作られているからこそであろう！
（取材：）
おすすめのクチコミ （44 件）
- このお店・スポットの推薦者
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108 さん （男性/郡山市/30代/Lv.4） (投稿：2009/04/09 掲載：2009/07/17)
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りえりえ さん （女性/郡山市/20代/Lv.5）
小さなお店だけど、ラーメンは、絶品! 麺が極太でモチッとしてて手作り感、満点☆ スープもさっぱりしていてもちもち麺と相性バッチリです。 （投稿:2009/08/19 掲載：2009/08/19）
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kawaei さん （男性/郡山市/50代/Lv.40）夫婦で営んでいる小さな食堂ですが、あっさりとしたスープに極太の手打ち麺がとても合います。 こちら方面に行くときは、まずここで食べてそれから次の目的にというパターンが多いですね。 （投稿:2009/08/11 掲載：2009/08/11）
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さる さん （女性/郡山市/20代/Lv.2）
「極太手打ちラーメン」を食べてきました。 麺はモチッとしていて、スープはかなりあっさりなので全部飲めちゃう位でした! この極太麺は喜多方でも他にないのでは? 是非一度は行って欲しいお店です(´∀`) （投稿:2009/07/28 掲載：2009/07/28）
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108 さん （男性/郡山市/30代/Lv.4）
極太ちぢれ麺のインパクトがすごい。これも喜多方ラーメンなのか!と驚かされた一杯。あっさり系のスープなので、意外に苦もなく食べきれます。 （投稿:2009/04/09 掲載：2009/07/17）
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